Tagged: leivonta

EAT MORE CAKE: Schwarz Suklaakakku

Syksyn paras suklaakakku sisältää tummaa olutta.

Se tavallinen tarina: jääkaappiin on ilmestynyt monta pulloa mustaakin mustempaa olutta. Mitäpä niistä kätevä emäntä muutakaan taikoisi, kuin suklaakakkuja?! Unohtakaa mokkapalat, kaljakakku on niin tätä päivää!

Tämä kakku on ihan ehdoton kahvipöydän kunkku, niin mehevää ja ihanaa ja tuhtia, että yksi pala on enemmän kuin liikaa, mutta lisää on pakko saada.

Alkuperäinen resepti the Hungry Housewife -blogista. Bissenä Prykmestar Schwarz. Guinness passais myös. Tai joku muu mustanpuhuva bisse. Kakun kanssa nautittavaksi sopii kahvin ohella taikinaan käytetty olut.

ps. Tällä leipurilla oli pikkasen kiire, eikä se malttanut odottaa kakun jäähtymistä. Odota siis kärsivällisesti ja saat kuorrutteen pysymään päällä kauniisti. No mutta, moni kakku päältä ruma jne.

Schwarz Suklaakakku / Hannan soppa

SCHWARZ SUKLAAKAKKU

*

2,5 dl tummaa olutta

225 g voita

2 dl kaakaojauhetta

5 dl vehnäjauhoja

5 dl sokeria

½ rkl ruokasoodaa

½ tl suolaa

2 munaa

2 dl turkkilaista jogurttia

1 tl vaniljauutetta

kuorrutus:

5 rkl voita

1,5 dl fariinisokeria

1 dl kermaa

hyppysellinen suolaa

tippa vaniljauutetta

2 dl tomusokeria

koristeeksi:

sormisuolaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Voitele kuivakakkuvuoka.

Kuumenna kattilassa olut ja voi kiehumispisteeseen, lisää kaakao ja vispaa tasaiseksi. Siirrä jäähtymään.

Yhdistä kuivat aineet. Toisessa kulhossa vatkaa sekaisin munat, jogurtti ja vanilja. Lisää jogurttiseokseen jäähtynyt olut-voiseos. Yhdistä kuivat aineet jogurttiseokseen, kääntele sekaisin.

Kaada taikina vuokaan ja paista n. tunti, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrutus: kuumenna kattilassa voi, fariinisokeri, kerma ja suola kiehuvaksi. Anna kiehua minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Siirrä pois hellalta, sekoita joukkoon vaniljauute. Sekoita joukkoon tomusokeria vähän kerrallaan, kunnes kuorrutus on mukavan paksua ja jäähtynyttä. Kaada kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja koristele sormisuolalla.

Tarjoile heti tai siirrä jääkaappiin odottelemaan. Ennen tarjoilua anna kakun seisoa huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia.

Yhden kaksikymppisen kakku

Muistatte varmaan sen aamupalapizzan, jonka tein pikkubroidille 20-vuotissynttäriaamunaan? Leivoin mä sille kakunkin, sankarin toiveesta mustikkaa ja suklaata.

Mustikka-suklaakakku / Hannan soppa

Resepti mustikkaiseen suklaakakkuun löytyi nopean googlettamisen tuloksena Arlan sivuilta. Paistoin kakkupohjaa hieman ohjetta vähemmän aikaa, jottei se kypsynyt ihan kokonaan, vaan jäi ihan hivenen mutaiseksi. Kaunis kakku kelpasi niin synttäripojalle, kuin muullekin perheelle. Onnea vielä Tuomas!

Mustikka-suklaakakku / Hannan soppa

Mustikka-suklaakakku / Hannan soppa

MUSTIKKA-SUKLAAKAKKU

*

Suklaakakku:

150 g tummaa suklaata

100 g huoneenlämpöistä voita

2,5 dl sokeria

2 kananmunaa

2 rkl kaakaota

1 tl vaniljasokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

Mustikkamousse:

6 liivatelehteä

½ sitruunan mehu

250 g mustikoita

3 kananmunan keltuaista

1 dl tomusokeria

2 dl maustamatonta jogurttia

3 dl kuohukermaa

koristeeksi:

tuoreita karhunvatukoita (tai pensasmustikoita)

valkosuklaata

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leikkaa leivinpaperista ympyrän muotoinen palanen ja laita se läpimitaltaan n. 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita keskenään voi ja sokeri. Sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan ja lisää mukaan sulatettu suklaa. Sekoita eri kulhossa keskenään siivilöity kaakao, vaniljasokeri ja jauhot ja yhdistä jauhoseos taikinaan. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunin alaosassa noin 20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Sekoita mustikat hienoksi soseeksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri hienoksi vaahdoksi ja lisää seokseen mustikat. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne pieneen määrään kuumaa sitruunamehua ja vettä. Sekoita seos muna-sokeri-mustikkavaahtoon. Sekoita joukkoon jogurtti. Vaahdota lopuksi kerma ja sekoita taikinaan. Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 5 tuntia. Irrota kakku varovasti muotista ja koristele karhunvatukoilla tai pensasmustikoilla ja valkosuklaalla. Anna kakun levätä huoneenlämmössä puolisen tuntia ennen tarjoilua, jotta suklaapohja on parhaimmillaan.

***

Tsekkaa myös:

2012: Mustaherukka-suklaakakku

2011: Nina Lincolnin jäädytetty suklaa-juustokakku

2010: Manhattan cheesecake mustikkakastikkeella

Kriikuna siellä, kriikuna täällä, kriikuna aamiaiskakun päällä

Kävimme viime viikonloppuna tulevan ruokapöydän hiomishommissa mun vanhempien luona. Jaakko hoiteli sen miehisen remonttiurakan ja mä keskityin sienimetsässä samoilemiseen ja Marion pelaamiseen ikiaikaisella Nintendolla. Naapurin pappa toimitti siinä jossain välissä ämpärillisen itse poimimiaan kriikunoita, joista nappasin kotiintuomisiksi litran-kaksi. Teimme niistä aamiaiskakun ihastuttavan Potluck by one -blogin inspiroimana.

Ajatus kakusta aamupalana hämmentää mua kovin. Mutta miksipä ei – nautimmehan välillä makeita pannukakkujakin (niin ja pizzaa…) aamusella. Aamiaiskakusta ei ehkä kuitenkaan kannata tehdä joka-aamuista tai edes -viikkoista traditiota, se vihersmoothie on kuitenkin aikalailla järkevämpi aamupalavaihtoehto. Myös Kokkipottilassa on lähiaikoina herkuteltu aamiaiskakulla, eli ehkä tässä piilee seuraavan blogihitin ainekset.

Mutta niin. Kukaan ei kuulkaas kiellä tekemästä tätä herkkukakkua iltapäiväkahvin kaveriksi. Ja mikäli kriikunoita ei ole siinä käden ulottuvilla, niin käytä hyvä nainen luumuja.

Osallistun tällä kaakulla myös Kompastelua-blogin järjestämään syyskuun ruokahaasteeseen, jonka teemana on palloja ja pyöryköitä. Sillä onhan kriikuna pyöryläinen hedelmä!

Kriikunakakku / Hannan soppa

Kriikunakakusta tuli vallan mainion makuinen ja aamupalafiilistä lisättiin aimolorauksilla vaahterasiirappia. Good morning sunshines, elämä on makiaa!

Kriikunakakku / Hannan soppa

KRIIKUNAKAKKU
8:lle

*

 2 dl kaurahiutaleita
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
1 rkl jauhettua kardemummaa
1 dl ruokokidesokeria
2 munaa
50 g voita
3,5 dl maustamatonta jogurttia

n. 20 kriikunaa
2 tl ruokokidesokeria

voita vuoan voiteluun

Sulata voi kattilassa. Sekoita keskenään kuivat aineet. Sekoita keskenään hieman jäähtynyt voisula, kananmunat ja jogurtti. Yhdistä kuivat aineet jogurttiseokseen ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Älä sekoita liikaa.

Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 22 cm) ja kaada taikina vuokaan. Halkaise kriikunat ja poista kivet. Asettele puolikkaat taikinan päälle ja ripottele päälle sokeria.

Paista kakkua 200 asteessa 35-40 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtyneenä tomusokerilla pöllytettynä vaahterasiirapin kera. Kaveriksi sopisi myös esimerkiksi vaniljajäätelö.

Kriikunakakku / Hannan soppa

Kuvat otti Jaakko.

galette ja get-together

Ihan liian harvoin tulee vietettyä iltaa kavereiden kanssa keskellä viikkoa. Asiaan on saatava muutos! Niinpä pakkasimme piirakkatarpeet ja salaattiainekset ja tepastelimme ystäväpariskunnan kauniiseen kotiin viime tiistaina, samalla vähän niinku juhlimaan Jaakon viimeistä lomapäivää.

kantarellit / Hannan soppa

Sami vähän säikähti joutuvansa sienimetsään, kun ehdotimme ruoaksi kantarellipiirakkaa, mutta meilläpä oli vielä yhden piiraan verran mökiltä löytämiämme sieniä. Tein jo himassa valmiiksi pohjataikinan ja täytteen, vieraassa keittiössä kun on aina jotenkin vaikeaa ruveta kokkailemaan. Isäntäpari tarjosi fasiliteettien lisäksi juomat, alkuun kilisteltiin rosé-sampanjalla ja piirakan kanssa juotiin biodynaamista valkkaria.

kantarelligalette / Hannan soppa

Päädyin tällaiseen galettemaiseen ratkaisuun, sillä piirakkavuoan olemassaolosta ei ollut varmuutta. Galetet tuntuvat olevan tällä hetkellä vähän muodissakin, ainakin jos mun Pinterest-feediä on uskominen. Mallia reseptiin otin The Earthy Delights -blogista.

Oli hauska ilta, pian uusiksi!
Jaakkoa on kiittäminen kuvista.

kantarelligalette / Hannan soppa

KANTARELLIGALETTE

4:lle

*

pohja:

3 dl luomuvehnäjauhoja

1 tl suolaa

½ tl sokeria

100 g voita

2 rkl vettä

täyte:

1 l tuoreita kantarelleja

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

nokare voita

1 muna

200 g creme fraichea

tuoretta timjamia

suolaa

mustapippuria

pinnalle:

n. 50 g parmesania

1 muna

Valmista ensin pohja: nypi kuutioitu kylmä voi jauhojen, suolan ja sokerin kanssa murumaiseksi. Lisää vesi, sekoita taikinaksi ja kääri kelmuun. Siirrä jääkaappiin pariksi tunniksi.

Valmista täyte: sulata pannulla nokare voita ja freesaa kantarelleja ja hienonnettua sipulia ja valkosipulia kunnes pehmeitä. Riivi joukkoon reilusti tuoretta timjamia. Anna jäähtyä. Sekoita sieni-sipuliseos munan ja creme fraichen kanssa, mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli taikina pyöreäksi levyksi ja siirrä pellille leivinpaperin päälle. Levitä täyte taikinan keskelle ja kääntele reunat päälle. Voitele munalla ja raasta päälle reilusti tuoretta parmesania.

Paista 25-30 minuuttia, kunnes kauniin kullanruskea ja kypsä. Lisää pinnalle halutessasia tuoreita timjamin lehtiä. Tarjoile raikkaan salaatin kera.

galette ja salaatti / Hannan soppa

Mökkiläisten mustikka-piirakka

Sitä malttoi mökillä sen verran mustikkaa poimia, että sai marjat yhteen piiraaseen ja parin aamupuuron päälle. Yksi mustikka kerrallaan aikaa tähän urakkaan kului kahdelta hengeltä pari tuntia.. Jokuhan siellä metsässä oli juuri edeltämme käynyt poimurilla noukkimassa lehdetkin varvuista, mutta kauemmaksikaan ei jaksanut tarpoa. Henkilökohtaisesti olen niitä poimureita vastaan, kuka muka jaksaa sitä siivoussouvia enää, kun on ensin pari tuntia rämpinyt mättäillä? Emmie ainakaan. Paitsi jos olis hankkinut tämmöisen vehkeen niinku Kilinkolin-Riikalla!

Tämä piiras on helppo ja nopea, juuri oikea mökkiolosuhteisiin. Resepti on alunperin Valion. Kuvat nappasi Jaakko.

mustikka-jogurttipiirakka

Mustikka-jogurttipiirakaa / Hannan soppa

MUSTIKKA-JOGURTTIPIIRAKKA

*

pohja:

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl sulaa voita

2 munaa

1 dl turkkilaista jogurttia

½ sitruunan kuori

täyte:

5 dl mustikoita

1 muna

2 dl turkkilaista jogurttia

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl sokeria

Valmista ensin pohja: sekoita kulhossa kuivat aineet, lisää voi, munat ja jogurtti. Mausta sitruunankuorella, sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina piirakkavuokaan (Ø 27-30 cm), levitä löysähkö taikina pohjalle ja ylös vuoan reunoille.

Kaada marjat pohjan päälle. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita niiden joukkoon ensin 1 rkl perunajauhoja. Jaa marjoja enemmän reunoille kuin keskelle, jotta pohja kypsyy tasaisesti. Yhdistä muna, jogurtti ja sokerit. Kaada mustikoiden päälle.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. puoli tuntia, tai kunnes kypsä. Tarjoa jäähtyneenä.

***

Tsekkaa myös:

Mintulla ja limellä maustettu mustikkatorttu

Kesän vika raparperipiirakka

Vielä on kesää jäljellä, sen todistaa vanhempieni takapihalla sitkeästi uutta vartta puskeva raparperikin. Nappasin puskasta sylillisen mökkiviemisiksi viime viikolla ja leivoimme niistä Jaakon kanssa emähyvän piirakan. Niin emähyvän, että piiras tuhottiin jäätelön kera neljään pekkaan alta aikayksikön. Virallisestihan tuollaisesta vuoallisesta söisi ainakin tuplamäärä jengiä.

Resepti My Family Kitchen -blogista. Kuvan otti Jaakko.

raparperisitruunapiirakka

RAPARPERI-SITRUUNAPIIRAKKA

*

pohja:

5 dl luomuvehnäjauhoja

2 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

125 g voita

2 munaa

täyte:

n. 8 dl raparperipaloja

2,5 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

1 muna

1 sitruunan kuori

1 rkl sitruunamehua

1 dl vettä

Valmista pohja: kuutioi kylmä voi ja nypi sekaan vehnäjauhot, sokeri ja suola. Sekoita joukkoon munat. Kääri taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin tunniksi.

Valmista sitruunakiisseli: laita kattilaan sokeri, jauhot, muna, sitruunan kuori ja mehu sekä vesi. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se paksunee. Siirrä sivuun jäähtymään.

Kauli jauhotettu taikina kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi ja siirrä voideltuun piirakkavuokaan. Leikkaa ylimääräinen reuna pois ja tee siitä koristesuikaleet piiraan päälle. Täytä pohja raparperipaloilla, kaada päälle kiisseli ja koristele taikinaristikolla. Voit halutessasi voidella ristikon kananmunalla.

Paista ensin 200 asteessa 10 minuuttia, laske sitten lämpö 180:aan ja jatka paistamista 20-20 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

***

Tsekkaa myös:

Raparperi-pannacottapiiras

Raparperi-mansikkapiiras

Raparperikeikauskakku

Lomapulla

Kauan odotettu ja ärsyttävyyksiin asti hehkutettu loma on nyt täällä, lompsista vaan!  Meikämuija on ihan hetken päästä lentokoneessa kohti Turkinmaata, mutta kiusaksenne olen ajastellut muutamia postauksia ilmestymään Istanbulisointini ajaksi.

Töihin leivoin onnellisena lomallelähtijänä (kaikkien muiden lomat taitaakin loppua aikalailla Nyt, äähäää…) kaakun, johon päätyi hävikkiomenoita ja reilulla kädellä kookoshiutaleita. Ja koska kyllähän kunnon lomaleivonnaisessa viinaa olla pitää, lorahti taikinan sekaan rommiakin. Reseptiin otin mallia täältä.

LOMALOMALOMALOMALOMALOMALOMALOMALOMALOMA!

omena-kookoskakku

omena-kookoskakku

OMENA-KOOKOSKAKKU

*

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,25 tl ruokasoodaa

0,5 tl kanelia

hyppysellinen suolaa

4 omenaa

2 munaa

1,25 dl sokeria + 2 tl

1,25 dl kermaa

6 rkl maapähkinäöljyä

1 rkl rommia

2 tl vaniljasokeria

2,5 dl kookoshiutaleita

n. 1,25 dl omena- tai appelsiinimarmeladia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat ja pohja. Halutessasi jauhota vuoka kookoshiutaleilla.

Kuutioi omenoista kaksi ja leikkaa toiset kaksi ohuiksi siivuiksi. Siirrä sivuun odottamaan.

Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, vaniljasokeri ja suola. Vaahdota toisessa kulhossa munat ja 1,25 dl sokeria. Sekoita muna-sokerivaahdon sekaan kerma, öljy ja rommi. Kääntele jauhoseos, kookoshiutaleet ja omenakuutiot taikinan sekaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Asettele pinnalle omenasiivut, sirottele päälle vielä 2 tl sokeria. Paista n. 45 minuuttia, tai kunnes kypsä.

Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 20 minuuttia. Laita omena- tai appelsiinimarmeladi kattilaan, lisää tilkka vettä ja sulata miedolla lämmöllä. Pyöräytä kakun ja vuoan välistä tarvittaessa veitsellä (kypsä kakku on kyllä irronnut vuoasta itsekseenkin) ja kaada juokseva marmeladi kakun päälle ja reunoille. Ripottele pinnalle vielä halutessasi kookoshiutaleita. Tarjoa jäähtyneenä sellaisenaan tai vaikka vaniljajätskin kera.

kesäkurpitsadonitsit

Jaakonpäivä-donitsit

Näiden kesäkurpitsadonitsien kanssa ei käynyt just niinku Strömsössä. Suosittelen donitsipellin huolellista voitelua.. Yhden sain kuitenkin irti kokonaisena ja sehän mulle riitti. Jaakon päivä on tänään, mutta näillä herkuteltiin viikko sitten, sillee etukäteen. Donitsit toimittivat paitsi nimpparikakun, niin myös lomapullan virkaa ja ne huuhdeltiin alas kuohuviinillä Helsinki-Vantaan lentokentällä. Melko lailla tasan viikon päästä nautin samassa paikassa omat lomapullani ja -skumppani. Viikkohan menee nopeasti. Tosin siinä ajassa ehtii toki saada vaikka hermoromahduksenkin.

Onnenhalit kaikille maailman Jaakoille ja erityisesti sille yhdelle ihanalle jonnekin kauas Ljubljanaan.

Donitsien alkuperäinen resepti Pink Patisseriesta.

kesäkurpitsadonitsit

kesäkurpitsadonitsit2

KESÄKURPITSADONITSIT

n. 10 kpl

*

1 muna

1,25 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

0,6 dl maapähkinäöljyä

1,25 dl kesäkurpitsaraastetta

0,5 appelsiinin raastettu kuori

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

hyppysellinen ruokasoodaa

hyppysellinen suolaa

kanelia, jauhettua muskottipähkinää

Vaahdota muna ja sokerit. Sekoita vaahdon joukkoon varovasti öljy, kesäkurpitsaraaste ja appelsiinin kuori. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja kääntele taikinan sekaan.

Voitele huolella donitsipelti ja jaa taikina koloihin esim. pursotinpussin avulla. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia. Kumoa hetken jäähtyneinä ja anna jäähtyä. Kuorruta täysin jäähtyneet donitsit esim. suklaakuorrutuksella (siihen en anna reseptiä, koska kuten kuvasta näkyy se erottui.. pfff) ja koristele rouhituilla pähkinöillä. Tarjoile heti.

***

Tsekkaa myös tämä:
2011: Kurpitsadonitsit rommikreemillä

Pääsiäisterveisiä

Pääsiäisen tuo tullessaan kaivatun levähdystauon kiireiseen kevääseen ja mainion tekosyyn taas herkutella hyvällä ruoalla hyvässä seurassa. Meikäläisen pääsiäisloma meinasi mennä plörinäksi loppuviikosta iskeneen pöpön myötä, mutta urheasti matkustin kotiseudulle syömään äiskän herkkuja nauttimaan perheen seurasta (kiitos vielä kyydistä Kädenvääntäjien pariskunnalle!). Leivoinpa portugalilaisen pääsiäisleivänkin, joka pääsi oikeastaan oikeuksiinsa vasta hieman kuivahtaneena köyhien ritareiden aineksena.. Äitini leipoo aina pääsiäiseksi kananmunasämpylöitä, mutta tällaisen makean leivän päällä kananmunasiivu tuntuu vieraalta ajatukselta.

CR098548

Pääsiäissunnuntai-ilta sujui mukavasti parhaimpien ystävien seurassa kokkaillen ja juoruillen, menu piti sisällään köyhien ritareiden lisäksi tuplapaistettuja perunoita, joista lisää ensi kerralla. Maanantaina taas hyppäsin työkavereideni auton kyytiin ja suuntasimme Tammisaareen Bovikin tilalle moikkaamaan kyyttöjä, lampaita, kissoja, koiria, Üllea, Sebastiania ja söpöstelemään pikkukaritsoja, joista nuorimmaiset olivat vain puoli tuntia vanhoja. Ihania sydänkäpysiä kaikkityynni!

Tässä vielä resepti pääsiäisleipään ensi vuotta silmällä pitäen. Ohje blogista Portuguese Girl Cooks.

CR078339

Folar de Pascoa eli portugalilainen pääsiäisleipä

2,5 dl lämmintä vettä
11 g kuivahiivaa
170 g + 1 rkl sokeria
750 g vehnäjauhoja (+ lisää alustamiseen)
1 tl suolaa
114 g voita kuutioina
1 tl sitruunamehua
4 isoa munaa kevyesti vatkattuna
voiteluun:
1 muna
½ rkl vettä
keitetyt munat:
4-6 munaa
2 sipulin kuoret
Yhdistä pienessä kulhossa 1 rkl sokeria ja 1/4 lämpimästä vedestä. Ripottele pinnalle kuivahiiva. Anna seistä 5-10 minuuttia.
Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, suola ja voikuutiot, sekoita melalla pienellä nopeudella ainekset sekaisin. Lisää munat, sokeri, loput vedestä ja hiivaseos. Sekoita pienellä nopeudella. Vaihda taikinakoukkuun ja sekoita keskinopeudella n. 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa jauhoja pikkuisen kerrallaan. Taikinan tulisi olla pehmeää ja elastista.
Voitele iso kulho öljyllä ja pyöräytä taikinapallo kulhossa niin, että se on yltäpäältä öljyssä. Peitä kulho kelmulla ja anna nousta lämpimässä vedottomassa paikassa pari tuntia tai kunnes taikina on tuplannut kokonsa.
Taikinan kohoillessa laita munat kattilaan sipulinkuorien kanssa ja keitä koviksi.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Varaa pieni osa taikinasta ristikoristeeseen. Vaivaa taikinaa hieman ilmakuplien poistamiseksi ja muotoile taikinasta yksi iso tai kaksi pienempää pyöreää leipää ja painele keitetyt munat taikinaan. Muotoile extrataikinasta tarpeellinen määrä littanoita suikaleita ja asettele suikaleet munien yli leivän päälle.
Voitele leipä muna-vesiseoksella ja paista 35-40 minuuttia, kunnes kullanruskea ja kypsä (kypsyyttä voi kokeilla koputtamalla leivän pohjaan: kumea ääni kertoo leivän kypsyydestä). Anna jäähtyä. Maistuu kahvin kera voilla voideltuna ja toimii loistavasti köyhinä ritareina.

Joulun ykkönen: makea mallaslimppu

Pikkutytöstä asti joulussa parasta ovat mielestäni olleet joulutortut. Voitaikinaa ja luumusosetta! Suoraan uunista naamariin, niin että suu meinaa palaa.

Suolaisista leivonnaisista ehdoton numero ykkönen on makea mallaslimppu. Reseptin olen saanut ravintolakoulu Perhon opettajaltani ja innoittajaltani, edesmenneeltä Simo Kankaalta ja se on siitä lähtien kuulunut ehdottomana osana jouluuni, joka aterialle. Leipä säilyy hyvänä sopivan pitkään joulunpyhien yli, jollei sitä sitten tuhoa heti leipomispäivän iltana reilusti voilla voideltuna.

Kuva: Satu Nyström
Kuva: Satu Nyström

Makea mallaslimppu

6 kpl

10 dl vettä
100 g kaljamallasta
2 rkl suolaa
2 rkl kuminaa (siemeniä)
2 rkl fenkolinsiemeniä
4 tl anista
100 g hiivaa
1 dl siirappia
20 dl vehnäjauhoja
1/2 dl rypsiöljyä

Voiteluun
1/2 dl siirappia
1/2 dl vettä

Kiehauta vesi maltaiden ja mausteiden kanssa. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.

Liuota mukaan hiiva ja siirappi.

Alusta taikinaan jauhot ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta.

Sekoita joukkoon öljy, Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa puolisen tuntia.

Jaa taikina 6 palaan ja leivo näteiksi pikkulimpuiksi. Kohota liinan alla puoli tuntia.

Voitele siirappi-vesiseoksella kauttaaltaan.

Paista ensin 200 asteessa 15 minuuttia ja sitten 170 asteessa, noin 15 minuuttia, kunnes mallaslimpun pohja kumisee kivasti.

Voitele mallaslimput paiston jälkeen siirappi-vesiseoksella.

Peitä leivinliinalla ja anna makeiden mallaslimppujen levätä hetki.

•Voit hyvin käyttää leipiin myös tummia vehnäjauhoja.