Pikkusisko kävi kylässä pari viikonloppua sitten. Ohjelmassa oli wanhojentanssimekon metsästystä – onnekseni se homma hoitui superhelposti ja unelmien prinsessaröyhelöt löytyivät ensimmäisestä kaupasta. Onnekseni siksi, että vähän niinkuin kärsin suht pahasta syysflunssasta ja loppuviikonloppu menikin sitten lähinnä tyttöjenleffoja peiton alla tuijottaen. Niin ja tätä ihanaista raakakakkua syöpötellen – pistin nimittäin systerin raakakakkukouluun ja huutelin ohjeita vartiopaikaltani.

Kuten kuvistakin näkyy, oli lopputulos syksyisen kaunis ja uskokaa pois – ihan törkeän hyvää! Ja melko varmasti monta kertaa parempi vaihtoehto flunssaisen ihmisen makeanhimoon kuin Fazerin sininen. Tää kakkuhan on siis suoraan sanottuna terveellistä!

Reseptin nappasin Olivian netistä ja se on Suvi Rüstenin käsialaa. Käytimme agave-siirapin sijaan hunajaa, joten raaka kakku ei ihan virallisesti ole. Mutta mitäs pienistä.

PUOLUKKA-SUKLAARAAKAKAKKU

*

pohja:
 2 dl cashewpähkinöitä
1 dl kuorellisia manteleita
½ dl kookosjauhoja
3 rkl raakakaakaojauhetta
10 pehmeää taatelia
2 rkl hunajaa
2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
¼ tl ruususuolaa

suklaatäyte:
1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
1 kypsä avokado
1 banaani
6 rkl raakakaakaojauhetta
4 rkl hunajaa
ripaus ruususuolaa

puolukkatäyte:
3 dl puolukoita
½ dl sulatettua kaakaovoita
5 rkl hunajaa
½ tl vaniljajauhetta

koristeeksi:
1 dl puolukoita
½ dl kookoslastuja
2 rkl kaakaonibsejä

Sulata pakastetut puolukat, jos käytät sellaisia. Mittaa pohjan ainekset monitoimikoneen kulhoon kookosöljyä lukuun ottamatta. Aja murumaiseksi seokseksi. Sulata kookosöljy vesihauteessa ja sekoita pähkinäseokseen lusikalla.

Aseta leivinpaperiarkki irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin. Sulje reunat. Painele taikina vuokaan ja siirrä kylmään.

Sulata täytteen kookosöljy. Nosta kattila liedeltä heti, kun öljy alkaa sulaa. Soseuta avokado ja banaani sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja hunaja. Lisää jäähtynyt kookosöljy ja sekoita voimakkaasti. Mausta ripauksella suolaa.

Soseuta täysin sulaneet puolukat sileiksi. Sekoita joukkoon hunaja, vanilja ja huoneenlämpöinen kaakaovoi.

Kaada suklaatäyte vuokaan pohjan päälle. Levitä päälle puolukkatäyte. Peitä tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi.

Irrota kakku varovasti vuoasta avaamalla reunat (pyöräytä kakun ja vuoan välistä veitsellä varovasti, jos kakku tuntuu jäävän kiinni). Nosta kakku leivinpaperin avulla lautaselle ja koristele puolukoilla, kookoslastuilla ja kaakaonibseillä.