LOHTA JA QUINOAA JAMIEN TYYLIIN
Tämä puoliksi lämmin salaatti quinoasta ja lohesta on alunperin Jamie Oliverin käsialaa. Arvatenkin lopputulos on mielettömän maukas ja kekseliäs ruoka, jota kelpaa tarjota vaikka illanistujaisissa. Syvät maut ja harissan pieni tulisuus sopivat loppukesään täydellisesti. Rakastuin tähän ruokaan ensipuraisulta.
En ole aiemmin ollut suuri harissan ystävä, tosin en ole koskaan kokeillut tehdä sitä itse (hyviä reseptejä, anyone?). Useimmat testaamani purkkiharissat ovat maultaan tunkkaisia ja chililtään pistäviä, mutta toisin on testaukseen saamani Al’Fezin Harissatahnan laita. Maku on sopivan makea ja ihanan aromaattinen. Suosittelen siis kaikille muillekin harissan välttelijöille!
Tiesittekö muuten, että quinoaa kasvatetaan Suomessakin? Tutustuin Sunspeltin tuotteisiin aiemmassa työssäni ja voin kyllä myöntää olevani kotimaisen luomukvinoan fani. Quinoan puutteessa voit käyttää tähän reseptiin myös couscousta.
Ihanat pikkuiset viiriäisenmunat ovat blogikollegoiden Jasun ja Akviksen tipusten munimia, kiitos kaunis vielä munista, kanista ja ihanasta kesäiltapäivästä ihan maalla!
LOHTA, MAROKKOLAISTA QUINOAA &
VIIRIÄISENMUNIA
4:lle
*
300g quinoaa
1/4 säilötystä sitruunasta
1 tl juustokuminan (jeeran) siemeniä
2 rkl pistaasinsydämiä
1 fenkoli ohuelti viipaloituna
kourallinen mustia oliiveja (kivettömiä)
½ pnt minttua hienonnettuna
½ pnt sileälehtistä persiljaa hienonnettuna
1 sitruunan mehu (+ sitruunalohkoja tarjoiluun)
suolaa & mustapippuria
oliiviöljyä
4 viiriäisenmunaa
600g (luomu)lohifilettä
2 rkl harissaa (+ lisää tarjoiluun)
Lisää quinoa ja säilötty sitruuna kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsäksi quinoapaketin ohjeen mukaan.
Sillä välin paahda juustokuminan siemeniä ja pistaasin sydämiä kuivalla pannulla. Kaada mortteliin 1 rkl suolaa ja paahdetut siemenet ja pisaasit ja mortteloi ihanaksi maustesuolaksi. (Et tarvitse koko määrää, mutta suola säilyy hyvin ja on ihanaa esim. salaatin viimeistelyyn, munakkaaseen jne.)
Siirrä valutettu quinoa suureen kulhoon, heitä sitruuna pois. Sekoita joukkoon ohuelti viipaloitu fenkoli, oliivit ja suurin osa hienonnetusta mintusta ja persiljasta. Lorauta sekaan maun mukaan oliiviöljyä ja sitruunamehua, mausta suolalla ja mustapippurilla.
Keitä viiriäisenmunia 2 minuttia, jäähdytä nopeasti ja kuori.
Kuumenna paistinpannu. Hiero loheen harissaa yltympäriinsä ja laita paistumaan pannulle öljyyn nahkapuoli alaspäin. Paista, kunnes nahka on rapea ja lohi on lähtenyt kypsymään kunnolla (n. 10 minuuttia). Käännä ja paista vielä muutama minuutti, kunnes lohi on sopivan mehevää – ei läpikypsää (n. 4-5 min).
Levitä maustettu quinoa tarjoiluvadille. Varovasti murra lohi palasiksi ja asettele palat quinoan päälle. Halkaise munat ja asettele salaatin päälle. Viimeistele pistaasisuolalla ja lopuilla yrteillä. Tarjoile harissan ja sitruunalohkojen kera.
***
Sari
19/08/2014Upea annos. Teetkö itse säilötyt sitruunat vai ostatko jostain valmiina?
Hanna
19/08/2014Kiitos Sari! Nämä sitruunat ostin Vietnamista, mutta kunhan ne loppuvat niin aion kokeilla itse.
Sari
19/08/2014Arvaas mitä täällä on valmistumassa ;) kun kerran kaapissa oli sitruunoita, niin..
Hanna
20/08/2014Ihan mahtavaa Sari :D Siitä se ajatus sitten lähti…
jokihaka
19/08/2014Hieno annos! Kyllä tuota olisi mieluusti ollut syömässä!
Hanna
20/08/2014Olipahan hyvää kuule :)
Chez Jasu
19/08/2014Törkeän maukkaan näköinen annos. Pääsivät munat hyvään seuraan. itse olen tehnyt säilöttyjä sitruunoita silloin tällöin ao. tavalla. Toimii hyvin ja säilyvät pitkään.
http://chezjasu.blogspot.fi/2009/02/sailotyt-sitruunat.html
Hanna
20/08/2014Kiitos Jasu, oli törkeän maukasta :)
Kiitos reseptistä, pitää laittaa testaukseen! Ne on niin hyviä, Vietnamissa juodaan paljon myös säilötyistä sitruunoista tehtyä juomaa – nam!
Kira
22/08/2014Oooh, kiitos inspiraatiosta! Olen kuolannut tän annoksen perään siitä asti kun julkaisit sen. Tein vähän samanhenkisen annoksen eilen. Harissan joukkoon sekoitin hieman lisää mausteita ja kookossokeria, jota sivelin lohen päälle ja kypsensin uunissa…Allergian takia kvinoa vaihtui paahdettuun kukkakaaliin minkä maustoin säilötyllä sitruunalla, korianterilla, mintulla, rusinoilla…Namsk!
Hanna
23/08/2014Wow Kira, kuulostaa aivan sai-raan hyvältä! Kukkakaali toimii varmasti superhyvin tässä, taidan kokeilla itsekin ensi kerralla :) Ja rusinoita! Tietysti rusinoita!
Jaakko
25/08/2014Moi upee blogi! :)
Teppo
25/08/2014Siisti resepti testaan heti!
Selina Vienola
22/09/2014Kiitos inspiraatiosta! Harissalohi on huippua. :)
Hanna
22/09/2014Jee, eipä kestä! Sun versiosi näyttää aivan ihanalta!
Arkimakujen metsästystä - mausteinen uunilohi - suolaa & hunajaa
22/10/2014[…] toimii erinomaisesti myös salaatin kanssa. Harissalla maustetusta lohesta löydät versiot mm. Hannan soppa-, Chez Jasu-, Dilliä & piparjuurta- ja Truly Kira -blogeista. Heillä on myös hienoja ideoita […]
Arkimakujen metsästystä - mausteinen uunilohi - suolaa & hunajaa
22/10/2014[…] toimii erinomaisesti myös salaatin kanssa. Harissalla maustetusta lohesta löydät versiot mm. Hannan soppa-, Chez Jasu-, Dilliä & piparjuurta- ja Truly Kira -blogeista. Heillä on myös hienoja […]
Avaruusasema » Blogin arkisto » Harissalla maustettu uunilohi
30/11/2014[…] herkullisen näköisen ja kuuloisen erilaisen uunilohen reseptin. Reseptiin oli lainattu paljon Hannan sopasta, joka oli taas lainannut Jamie Oliverilta. Nyt oli sitten meidän vuoro lainata ja ihan pikkasen […]
Harissa-uunisiika ja paahdetut sitruunakukkakaalit | Rööperi
12/04/2015[…] olen tehnyt jo (melkein) kyllästymiseen asti. Tosin Kiran reseptin inspiraationa taisi olla tämä Hannan resepti, joka taas perustuu tähän Jamien reseptiin…. En tiedä ketä tämän reseptin […]