LOHTA JA QUINOAA JAMIEN TYYLIIN

Tämä puoliksi lämmin salaatti quinoasta ja lohesta on alunperin Jamie Oliverin käsialaa. Arvatenkin lopputulos on mielettömän maukas ja kekseliäs ruoka, jota kelpaa tarjota vaikka illanistujaisissa. Syvät maut ja harissan pieni tulisuus sopivat loppukesään täydellisesti. Rakastuin tähän ruokaan ensipuraisulta.

Lohta, marokkolaista quinoaa ja viiriäisen munia / Hannan soppa

En ole aiemmin ollut suuri harissan ystävä, tosin en ole koskaan kokeillut tehdä sitä itse (hyviä reseptejä, anyone?). Useimmat testaamani purkkiharissat ovat maultaan tunkkaisia ja chililtään pistäviä, mutta toisin on testaukseen saamani Al’Fezin Harissatahnan laita. Maku on sopivan makea ja ihanan aromaattinen. Suosittelen siis kaikille muillekin harissan välttelijöille!

Tiesittekö muuten, että quinoaa kasvatetaan Suomessakin? Tutustuin Sunspeltin tuotteisiin aiemmassa työssäni ja voin kyllä myöntää olevani kotimaisen luomukvinoan fani. Quinoan puutteessa voit käyttää tähän reseptiin myös couscousta.

Ihanat pikkuiset viiriäisenmunat ovat blogikollegoiden Jasun ja Akviksen tipusten munimia, kiitos kaunis vielä munista, kanista ja ihanasta kesäiltapäivästä ihan maalla!

Lohta, marokkolaista quinoaa ja viiriäisen munia / Hannan soppa

LOHTA, MAROKKOLAISTA QUINOAA &

VIIRIÄISENMUNIA

4:lle

*

300g quinoaa
1/4 säilötystä sitruunasta
1 tl juustokuminan (jeeran) siemeniä
2 rkl pistaasinsydämiä
1 fenkoli ohuelti viipaloituna
kourallinen mustia oliiveja (kivettömiä)
½ pnt minttua hienonnettuna
½ pnt sileälehtistä persiljaa hienonnettuna
1 sitruunan mehu (+ sitruunalohkoja tarjoiluun)
suolaa & mustapippuria
oliiviöljyä
4 viiriäisenmunaa
600g (luomu)lohifilettä
2 rkl harissaa (+ lisää tarjoiluun)

Lisää quinoa ja säilötty sitruuna kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsäksi quinoapaketin ohjeen mukaan.

Sillä välin paahda juustokuminan siemeniä ja pistaasin sydämiä kuivalla pannulla. Kaada mortteliin 1 rkl suolaa ja paahdetut siemenet ja pisaasit ja mortteloi ihanaksi maustesuolaksi. (Et tarvitse koko määrää, mutta suola säilyy hyvin ja on ihanaa esim. salaatin viimeistelyyn, munakkaaseen jne.)

Siirrä valutettu quinoa suureen kulhoon, heitä sitruuna pois. Sekoita joukkoon ohuelti viipaloitu fenkoli, oliivit ja suurin osa hienonnetusta mintusta ja persiljasta. Lorauta sekaan maun mukaan oliiviöljyä ja sitruunamehua, mausta suolalla ja mustapippurilla.

Keitä viiriäisenmunia 2 minuttia, jäähdytä nopeasti ja kuori.

Kuumenna paistinpannu. Hiero loheen harissaa yltympäriinsä ja laita paistumaan pannulle öljyyn nahkapuoli alaspäin. Paista, kunnes nahka on rapea ja lohi on lähtenyt kypsymään kunnolla (n. 10 minuuttia). Käännä ja paista vielä muutama minuutti, kunnes lohi on sopivan mehevää – ei läpikypsää (n. 4-5 min).

Levitä maustettu quinoa tarjoiluvadille. Varovasti murra lohi palasiksi ja asettele palat quinoan päälle. Halkaise munat ja asettele salaatin päälle. Viimeistele pistaasisuolalla ja lopuilla yrteillä. Tarjoile harissan ja sitruunalohkojen kera.

***

Käyttämäni harissa saatu tuotetestaukseen Finefoodsilta.

More about Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.

18 Comments

    1. Upea annos. Teetkö itse säilötyt sitruunat vai ostatko jostain valmiina?

      1. Kiitos Sari! Nämä sitruunat ostin Vietnamista, mutta kunhan ne loppuvat niin aion kokeilla itse.

    1. Arvaas mitä täällä on valmistumassa ;) kun kerran kaapissa oli sitruunoita, niin..

      1. Ihan mahtavaa Sari :D Siitä se ajatus sitten lähti…

    1. Hieno annos! Kyllä tuota olisi mieluusti ollut syömässä!

    1. Törkeän maukkaan näköinen annos. Pääsivät munat hyvään seuraan. itse olen tehnyt säilöttyjä sitruunoita silloin tällöin ao. tavalla. Toimii hyvin ja säilyvät pitkään.

      http://chezjasu.blogspot.fi/2009/02/sailotyt-sitruunat.html

      1. Kiitos Jasu, oli törkeän maukasta :)
        Kiitos reseptistä, pitää laittaa testaukseen! Ne on niin hyviä, Vietnamissa juodaan paljon myös säilötyistä sitruunoista tehtyä juomaa – nam!

    1. Oooh, kiitos inspiraatiosta! Olen kuolannut tän annoksen perään siitä asti kun julkaisit sen. Tein vähän samanhenkisen annoksen eilen. Harissan joukkoon sekoitin hieman lisää mausteita ja kookossokeria, jota sivelin lohen päälle ja kypsensin uunissa…Allergian takia kvinoa vaihtui paahdettuun kukkakaaliin minkä maustoin säilötyllä sitruunalla, korianterilla, mintulla, rusinoilla…Namsk!

      1. Wow Kira, kuulostaa aivan sai-raan hyvältä! Kukkakaali toimii varmasti superhyvin tässä, taidan kokeilla itsekin ensi kerralla :) Ja rusinoita! Tietysti rusinoita!

    1. Kiitos inspiraatiosta! Harissalohi on huippua. :)

      1. Jee, eipä kestä! Sun versiosi näyttää aivan ihanalta!

    1. […] toimii erinomaisesti myös salaatin kanssa. Harissalla maustetusta lohesta löydät versiot mm. Hannan soppa-, Chez Jasu-, Dilliä & piparjuurta- ja Truly Kira -blogeista. Heillä on myös hienoja ideoita […]

    1. […] toimii erinomaisesti myös salaatin kanssa. Harissalla maustetusta lohesta löydät versiot mm. Hannan soppa-, Chez Jasu-, Dilliä & piparjuurta- ja Truly Kira -blogeista. Heillä on myös hienoja […]

    1. […] herkullisen näköisen ja kuuloisen erilaisen uunilohen reseptin. Reseptiin oli lainattu paljon Hannan sopasta, joka oli taas lainannut Jamie Oliverilta. Nyt oli sitten meidän vuoro lainata ja ihan pikkasen […]

    1. […] olen tehnyt jo (melkein) kyllästymiseen asti. Tosin Kiran reseptin inspiraationa taisi olla tämä Hannan resepti, joka taas perustuu tähän Jamien reseptiin…. En tiedä ketä tämän reseptin […]

Leave a comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *