Tagged: 5:2

MEAT FREE MONDAY: misokeitto tofulla ja kurkkunuudeleilla

misokeitto / Hannan soppa

Misokeitto on ihan parasta kylmän ilman ruokaa, se lämmittää kehoa ja mieltä. Vaikka lohturuoka onkin terminä yksi hirveimmistä jaksuhalin lisäksi, niin tämä on kyllä lohturuokaa isolla ällällä. Keitto valmistuu nopsaan ja on paitsi superhyvää, niin myös ravitsevaa ja terveellistä.

Jalotofun hampputofu on kylmäsavun ohella oma suosikkini, hampunsiemenet tuovat tuotteeseen pähkinäisen maun lisäksi paremman rasvahappokoostumuksen sekä proteiinibuustauksen. Käyttämäni tofun sain Jalotofuillasta.

Kurkkunuudelien asemasta voit käyttää hyvin vaikka riisinuudeleita.

misokeitto / Hannan soppa

misokeitto / Hannan soppa

MISOKEITTO TOFULLA &

KURKKUNUUDELEILLA

2:lle

*

n. 5 dl vettä

1 rkl misotahnaa

1 rkl Lantbuljong Citrongräs & Chili

1 tl raastettua inkivääriä

1 pieni chili

pari curryn lehteä

3 valkosipulin kynttä

pätkä purjoa

½ parsakaali

1 porkkana

½ sitruunan mehu

1-2 lehtikaalin lehteä

1 rkl kuivattua merilevää

150 g (hempnut)tofua

1 kurkku

srirachaa

sitruunaruohoöljyä

sesamin (ja kurpitsan) siemeniä

Kuumenna kattilassa vesi ja heitä sekaan misotahna, lantbuljon, inkivääri sekä hienonnettu chili ja valkosipuli. Viipaloi purjo ja porkkana, leikkaa parsakaali palasiksi. Lisää kasvikset keittoon ja anna kiehua muutama minuutti. Kuutioi tofu ja lisää sekin keittoon. Revi lehtikaali palasiksi ja lisää sekaan. Mausta sitruunan mehulla ja tarvittaessa suolalla.

Leikkaa kurkku spiralisointimasiinalla nuudeleiksi ja jaa kahden kulhon pohjalle. Kauho soppa päälle ja tarjoile srirachan, sitruunaruohoöljyn ja siemenien kera.

MEAT FREE MONDAY: soseutettu kaalikeitto

Ostin tässä muutama viikko sitten jättimäisen luomukaalin pikkuisen jääkaappimme täytteeksi. Tässä on sittemmin tullut syötyä kaalikeittoa kerran jos toisenkin, se kun vielä passaa varsin hyvin ruokavaliostamme kaksi päivää viikosta vallanneeseen uutuusvillitys pätkäpaastoon. Kaalissahan on niin vähän kaloreita, että sitä saisi viiteensataan kaloriin vedellä varmaan ämpärillisen.

Jossain vaiheessa se iänikuinen kaali-tomaatti-varsisellerikeitos alkoi tulemaan korvista ulos ja löysin itseni kaalinpala kourassa tuijottelemasta maustekaapin uumeniin. Siellä ihan perällä, vähän pölyttyneenä ja tyystin unohtuneena, nökötti currypurkki. Siitä se ajatus sitten lähti.

kaalisosekeitto / Hannan soppa

Ja hyvä että lähti. Intialaishenkinen kaalisosekeitto on syksyn parhaimpia ruokaoivalluksiani. Kermainen, mutta kevyt. Maukas, eikä liian kaalinen. Kaloreitakaan ei tarvitse laskea, niin vähän niitä kulhollisessa on.

Ruokaisuutta soppaan tuomaan käytin kuorittuja härkäpapuja, jos niitä ei ole saatavilla niin korvaa vaikka punaisilla linsseillä.

Kuvat otti Jaakko, ex-kaalinvihaaja.

soseutettu kaalikeitto / Hannan soppa

SOSEUTETTU KAALIKEITTO

2:lle

*

1 dl kuorittuja härkäpapuja

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

kimpale kaalia

puolikas kukkakaali

pieni fenkoli

1 rkl curryjauhetta

1 rkl Lantbuljongia

1 punainen chili

vettä

suolaa

mustapippuria

pinnalle:

tomaatti

tuoretta lehtipersiljaa

Liota härkäpapuja puolisen tuntia. Huuhtele ja valuta.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulin kynnet. Leikkaa kaali, kukkakaali ja fenkoli palasiksi. Hienonna chili. Laita pavut, kasvikset, curry ja Lantbuljong kattilaan ja peitä vedellä. Anna kiehua 15-20 minuuttia ja soseuta. Lisää vettä tarpeen mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kauho soppa kulhoihin ja viimeistele annokset kuutioidulla tomaatilla ja hienonnetulla lehtipersiljalla.