15. LUUKKU AUKEAA JA SIELTÄ PALJASTUU HITTIRESEPTI PORKKALA!

Porkkala on tämän hetken kuumin puheenaihe foodie-piireissä eikä siltä ole voinut välttyä ainakaan kukaan yhtään enemmän ruokablogeja seuraava. Kyseessä on ihastuttavien PS. Olen vegaani -mimmien Olives for dinner -blogista bongaama resepti, jossa porkkanasta valmistetaan erehdyttävästi lohelta näyttävää sapuskaa.

 

Porkkala valmistetaan kypsentämällä porkkanat suolakuoressa, jonka jälkeen ne viipaloidaan juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi ja marinoidaan nestemäisen savuaromin ja valkoviinietikan sekoituksessa. Ajatus kiehtoi minua suuresti, mutta myös epäilytti. Ei kai nyt porkkana voi maistua kalalta!

Eikä se voikaan. Mutta hurjan hyvää savuinen ja suolainen porkkala on silti, saaristolaisleivällä tuorejuuston ja sitruunatilkkasen kanssa nautiskeltuna. Savuaromi on aika kitkerää kamaa, joten pelkiltään porkkanasiivut olivat omaan makuuni turhan stydejä ja kaipasivat seurakseen jotain kermaista. Tiskivuoren emäntä levitti porkkalan alle paksun siivun smetanaa ja sekin toimii varmasti upeasti. Vegaaninen vaihtoehto on esimerkiksi Oatlyn Påmackan.

Seuraavaksi taidan kokeilla porkkalaa blinien kaverina!

PS! Nyt on kuulkaas viimeinen päivä tilata koko ensi vuodeksi iloa tuottava setti: Satokausikalenteri ja meikäläisen rustailema Sesonkireseptit-kirja edulliseen kimppahintaan ja ilman postukuluja! Lue lisää Satokausikalenterin sivuilta.

PORKKALA eli
VEGAANINEN KYLMÄSAVULOHI

*

4 pulleaa porkkanaa

1 pkt karkeaa merisuolaa

marinadi:

2 tl nestemäistä savuaromia

1 tl valkoviinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

 

Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Pese porkkanat huolellisesti. Peitä uunivuoan pohja karkealla merisuolalla. Lado porkkanat vuokaan ja peitä ne kokonaan suolalla. Kypsennä uunissa 1 h 30 min.

Murra suolakuori ja nouki porkkanat varovasti pois. Anna jäähtyä. Kuori jäähtyneet porkkanat. Se käy helpoiten, kun teet kuoreen veitsellä pitkittäisen viillon ja kuorit porkkanat pyöritellen. Leikkaa porkkanat pitkittäisiksi ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä.

Yhdistä marinadin ainekset keskenään ja sekoita porkkanaviipaleisiin. Anna maustua jääkaapissa suljetussa astiassa 1-2 vuorokautta.

Nauti porkkala esimerkiksi saaristolaisleivällä tuorejuuston (tai vegaanisen tuorejuuston) ja tillin kera.