Maku-lehden uusimman Italia-teemaisen numeron innoittamana minunkin keittiössäni loihdittiin pizzaa. Poikaystäväni valmisti ihkaensimmäinen oikean pizzapohjansa luottoreseptilläni, jolla saa aikaan ohuen ja rapsakan pohjan. Olen aiemmin julkaissut reseptin vanhassa blogissani, ja se on alunperin Suomen hiivan nettisivuilta. Täytteeksi meidän pizzaamme tuli tällä kertaa ohuita chorizo-siivuja, vuohenjuustoa, kirsikkatomaattia sekä basilikan lehtiä.

Tiesitkös, että pizzan on lopulliseen muotoonsa kehittänyt italialainen leipuri Raffaello Esposito vuonna 1889, jolloin hän leipoi erikoispizzan kuningatar Margheritan vierailua varten. Pizza nimettiin kuningattaren mukaan, ja se edusti Italian lipun värejä vihreällä basilikallaan, punaisella tomaatillaan sekä valkoisella mozzarellallaan. Pizza Margherita on oma henkilökohtainen suosikkini, yleensäkin mielestäni pizza on parempi mitä vähemmän täytteitä siinä on. Millainen on Sinun pizzamieltymyksesi?

Wikipedian mukaan muuten otsikon huudahdusta käytetään tarkoittamaan “mikä sotku!”. Usein huudahdus onkin paikallaan, varsinkin jos leikkii pizzatehdasta ja varsinkin jos leikissä on mukana innokkaita lapsileipureita (tai ensimmäistä kertaa pizzapohjaa leipovia poikaystäviä..).

Ohut pizzapohja
n. 1 pellillinen
1 dl vettä
½ pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
1 tl sokeria tai hunajaa
n. 2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää veteen. Alusta taikina jauhoja vähitellen lisäten. Lisää loppuvaiheessa öljy. Anna kohota kaksinkertaiseksi.
Öljyä leivinpaperi kevyesti ja taputtele taikina käsin ohueksi pohjaksi. Lado täytteet ja paista kuumassa uunissa (250 astetta) kunnes juusto on sulanut ja reunat kevyesti ruskistuneet (n. 10 min).

Nopea tomaattikastike
1 salottisipuli
1-2 valkosipulin kynttä
muutama basilikan varsi
rypsiöljyä
tilkka punaviinietikkaa
1 tl sokeria
400 g tomaattimurskaa
suolaa, mustapippuria
Silppua sipuli, valkosipulin kynnet ja basilikan varret. Freesaa niitä hetki rypsiöljyssä. Lisää sitten etikka, sokeri ja tomaattimurska ja anna kiehua viitisentoista minuuttia. Soseuta ja mausta suolalla ja mustapippurilla.