Jamiemäinen savoijinkaalipasta

Yksi mun kaikkien aikojen Jamie-suosikeista on Alastoman kokin paluu -kirjasta löytyvä savoijinkaalipasta. Sapuska on matkan varrella kokenut käsittelyssäni hienoisia muutoksia: farfallen sijaan käytän nauhapastaa ja mozzarellan asemasta lorautan sekaan kermaa. Tällä kertaa pinjansiemenet olivat päässeet loppumaan, joten sen sijaan pastan päälle päätyi paahdettuja pistaasipähkinöitä – ihan loistavaa!

Mulla on yleensä pakkasessa Pasta Factoryn mahtavaa tuorepastaa äkillisten pastahimojen varalle, mutta kyllä tämä mainiota on ihan perusspagetinkin kera. Savoijinkaalin sijaan kannattaa joskus kokeilla myös ruusukaalin lehtiä, ei tule pöllömpää niinkään.

Savoijinkaalipasta
4:lle
10 viipaletta pekonia
oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
reilusti tuoretta timjamia
½ isosta savoijinkaalista
kourallinen vastaraastettua parmesania
suolaa, mustapippuria
2 dl kermaa
2 kourallista pistaasipähkinöitä
500 g tuorepastaa
Kuumenna isossa pannussa tilkka oliiviöljyä. Ruskista hienonnetut pekoniviipaleet siinä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja timjamin lehdet. Sekoittele ja anna ainesten pehmetä. Suikaloi kaali ohuesti ja nosta pannuun. Sekoita ja anna sitten muhia miedolla lämmöllä kannen alla vähintään viisi minuuttia. Kokeile kaalin kypsyyttä ja jatka kypsennystä tarpeen mukaan. Sekoita välillä. Lisää sekaan kourallinen raastettua parmesania ja kerma. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Rouhi ja paahda pistaasipähkinät.
Sekoita al dente pasta kaaliseokseen. Tarjoile paahdettujen pistaasipähkinöiden ja halutessasi extrajuuston kera.