Tagged: pannukakut

#AAMIAISKUTSU / NOKKOSIA PANNUKAKUISSA

Aina sitä hoetaan: aamiainen on päivän tärkein ateria. Kuitenkin suuri osa suomalaisista jättää päivän tärkeimmän aterian kokonaan väliin tai syö aamupalan kiireessä – jääkaapin edessä seisten tai lapsen puuron jämät napaansa imuroiden. Tästä huolestuneena Arla heitti ilmoille #aamiaiskutsu-haasteen, johon on jo vastannut mm. ihana Minttu Vesala ja fight back -asenteellaan hurmaava Pekka Hyysalo. Ja minä!

Ajatus on yksinkertainen: kutsua joku tuttu tai tuntematon aamiaiselle. Eikä aamiaista ole mikään pakko syödä kukonlaulun aikaan – eikä sen tarvitse olla mitään erikoista tai luksusgurmeeta, pari voileipää tai kaurapuuro voisilmällä riittää. Mutta yksi asia on mun aamiaispöydästä löydyttävä tai muuten ei tule mistään mitään: kahvikuppi.

#aamiaiskutsu, nokkospannukakut / Hannan soppa

Minä esitin ensimmäisen #aamiaiskutsuni armaalle avomiehelleni. Menu piti sisällään nokkospannukakkuja karamellisoidun raparperin kera, God Morgon omenamehua sekä lattekahvit.

Lähde säkin mukaan haasteeseen ja kutsu kaveri aamiaiselle – kotiin tai kahvilaan. Minä jään vielä leikittelemään ajatuksella tiputtaa #aamiaiskutsu tuntemattoman naapurin postilaatikkoon.

#aamiaiskutsu, nokkospannukakut / Hannan soppa

NOKKOSPANNUKAKUT &

KARAMELLISOITU RAPARPERI

2:lle

*

pannukakut:

1 dl Arla Keittiö Créme Fraîche täyteläinen 34 %:a

1,5 dl Arla Ingman Luomu vanhanajan täysmaitoa

2 dl tuoreita nokkosia

½ rkl sokeria

hyppysellinen suolaa

1 rkl öljyä

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

paistamiseen Arla Ingman meijerivoita

raparperit:

1 raparperin varsi

½ dl sokeria

20 g Arla Ingman meijerivoita

 

Mittaa nokkoset ja maito blenderiin ja surauta sekaisin. Voit vaihtoehtoisesti käyttää sauvasekoitinta, ideana on saada nokkoset silputtua maidon joukkoon. Sekoita nokkos-maitoseos, ranskankerma, öljy ja munat keskenään. Yhdistä kuivat aineet. Kaada nokkosseos kuiviin aineksiin ja sekoita tasaiseksi.

Kuumenna ohukaispannu ja paista voissa keskilämmöllä paksuja molemmin puolin kullanruskeita pannukakkuja. Tarjoile karamellisoidun raparperin kanssa: leikkaa raparperi pitkulaisiksi paloiksi. Sulata kattilassa voi ja sokeri. Lisää raparperit ja anna muhia muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä hetki, mutta tarjoile vielä hieman lämpimänä.

***

yhteistyössä Arla

Suloinen sunnuntaiaamu

Sunnuntai on viikon paras päivä. Saa nukkua pitkään ja paistaa aamupalaksi pannukakkuja.

Tällä kertaa pannaritaikina maustettiin appelsiinin kuorella ja kylkiäiseksi väkerrettiin karamellisoituja appelsiineja sekä paahdettuja pähkinöitä.

Kuvat otti Jaakko. Inspiraation antoi ihana What Should I Eat For Breakfast Today -blogi.

Appelsiinipannukakut / Hannan soppa

Appelsiinipannukakut / Hannan soppa

JOGURTTIPANNUKAKUT

KARAMELLISOIDUN APPELSIININ

JA PAAHDETTUJEN PÄHKINÖIDEN KERA

2:lle

*

pannukakut:

2,5 dl luomuvehnäjauhoja *

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

1,5 tl kookossokeria **

hyppysellinen suolaa

1 muna

2 dl maustamatonta jogurttia

1 rkl sulatettua voita

1 luomuappelsiinin kuori

+ voita paistamiseen

karamellisoitu appelsiini:

1 luomuappelsiini

1,25 dl kookossokeria **

2 rkl vettä

paahdetut pähkinät:

kourallinen pähkinämixiä **

tilkka saksanpähkinäöljyä

tarjoiluun:

vaahterasiirappia

Paahda ensin pähkinät: rouhi ne ronskiksi palasiksi ja paahda kuumalla pannulla tilkassa saksanpähkinäöljyä kunnes kauniin kullanruskeita. Heiluttele, sekoittele ja varo polttamasta. Siirrä sivuun jäähtymään.

Tee pannaritaikina: sekoita kaikki aineet keskenään ja anna tekeytyä vartista puoleen tuntiin.

Valmista sillä aikaa karamellisoitu appelsiini: kuori appelsiini ja leikkaa palasiksi. Kuumenna kattilassa vesi ja sokeri, lisää appelsiinipalat ja paista miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Varo polttamasta sokeria. Siirrä sivuun jäähtymään.

Kuumenna pannu ja paista pannukakut voissa kauniin värisiksi molemmin puolin. Tarjoile karamellisoidun appelsiinin, paahdettujen pähkinöiden ja vaahterasiirapin kera.

***

* vehnäjauhot sponsored by Myllärin Luomu – lokakuun teema Myllärin Luomun “Suomen inspiroivin leipoja” -kisassa on “lumoudu luomusta”. Niin teen. Joka päivä.

** kookossokeri ja pähkinämix sponsored by CocoVi

Pekonia ja pannukakkuja – siskosten supersunnuntai

kuva(64)

Pannukakkutraditio ei katkennut tälläkään siskon vierailulla, sunnuntaipäivä alkoi leppoisasti pekonipannukakkujen ja kahvikupposten äärellä. En ole ihan vielä tottunut siihen, että pieni pikkusisko on jo niin iso, että juo kahvia. Ne kasvaa niin nopeasti!
Paistoimme pekonit ja pannukakut erikseen, kasasimme lautasille ja lorottelimme päälle aimoannoksen vaahterasiirappia. Viikonloput on parasta.
Resepti on BBC Foodista napattu, tuli ehkä parhaat pancakesit ikinä.

pakonipannarit

Pannukakut à la James Martin
2:lle
90 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
10 g sokeria
1 muna eroteltuna
125 ml maitoa
voita
Vaahdota valkuainen. Yhdistä kuivat aineet, sekoita joukkoon maito ja keltuainen. Kääntele sekaan valkuaisvaahto. Paista voissa pannukakuiksi. Tarjoile paistetun pekonin ja vaahterasiirapin kera.

CR271524

CR231132

Siiderisiirappista aamua!

CR231127

Sain viime viikonlopuksi pikkusysterin vieraakseni ja oleellisena osana hänen Helsinki-visiittejään on pannukakkuaamiainen. Kahta kertaa ei samanlaisia pannukakkuja ole nautittu, ja tällä kertaa pannaritaikinaan päätyi kanelia ja pannulle omenasiivuja (äiti ja isi toi pikkusiskon lisäksi minulle säkillisen omenoita ja myös puolukkaa ja suppiksia, pakastimeni kiittää!).

Vaahterasiirapin sijaan keittelin omenasiiderisiirapin Hartwallin uutukaisesta Happy Joe -siideristä. Tällä reseptillä osallistun Hartwallin bloggareille järjestämään reseptikilpailuun, tuli nimittäin varsin hyvä siirappi. Happy Joe sopii myös oivallisesti brunssijuomaksi skumppalasista nautittuna, mutta tämä vain täysi-ikäisille isosiskoille!

Omenapannukakut
12 kpl
pari kotimaista omenaa siivuina
voita paistamiseen
taikina:
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl ruokosokeria
1 rkl leivinjauhetta
½ tl suolaa
hyppysellinen kanelia
2 munaa
1,5 dl maitoa
Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon munat ja maito. Kuumenna ohukaispannu ja laita jokaiseen koloon voita ja omenasiivu. Kaada päälle taikinaa ja paista letuiksi. Tarjoile heti siirapin ja mustikoiden kera.

Omenasiiderisiirappi
1 rkl voita
2 dl kuivaa omenasiideriä
1 dl ruokosokeria
1 tähtianis
Sulata voi kasarissa. Kun voi lakkaa vaahtoamasta, lisää siideri, sokeri ja tähtianis. Kuumenna kiehuvaksi, sekoittele alituiseen. Keittele, kunnes siirappi on haihtunut noin puoleen (n. 15 min). Poista tähtianis ja anna jäähtyä. Tarjoile pannukakkujen kera.

CR231132

 

Oops!

Pikkusiskon tällä kertaa kyläillessä päätimme tehdä perinteisistä aamiaispannukakuistamme hitusen terveellisempiä. Oopsit ovat yksi karppaus.infon suosituimmista resepteistä. Karpit syövät näitä tuorejuusto”sämpylöitä” meidän tapaamme makeina herkkuina tai hampurilaissämpylöinä, ja onpa niistä tehty pizzapohjaa ja toastejakin. Nopeita ja helppoja valmistaa, ja varsinkin partaäijä-jogurtin ja kirsikkahillon kera vallan maukkaita! Hyvää huomenta!

oops_pannukakut

Oopsit
 2:lle
 3 suurta munaa
(tilkkanen hunajaa tai agavesiirappia)
ripaus suolaa
hyppysellinen leivinjauhetta
85 g maustamatonta tuorejuustoa
Kuumenna uuni 150-asteiseksi. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset kahteen eri kulhoon. Vatkaa valkuaiset ja leivinjauhe kovaksi vaahdoksi. Lisää makeutusaine, suola ja tuorejuusto keltuaisiin ja sekoita tasaiseksi.
Kääntele keltuaisseos varovasti valkuaisvaahdon sekaan. Lusikoi taikinasta leivinpaperilla päällystetylle pellille kuusi sämpylää.
Paista noin 30 minuuttia. Anna sämpylöiden asettua leivinpaperin päällä muutama minuutti, nosta sitten ritilälle jäähtymään.
(Yhdessä annoksessa hiilihydraatteja 3 g, protskuja 13 g, rasvaa 21 g sekä kaloreita 252 kcal)

Ihania aamuja

Aamuista tekee huomattavasti miellyttävämpiä se, kun ne saa jakaa jonkun kanssa. Jos niitä joitain on vielä kaksi, ja ne sattuvat olemaan sellaisia maailman parhaimpia joitain kuten poikaystävä ja pikkusisko, niin alkaa sateinen loppulokakuun maanantaikin näyttää aika kivalta.

(Zanzibarilla riippumatossa parhaillaan makaava ystävättäreni väitti että Afrikassa maanantait ovat vieläkin parempia, mutta uskokoot ken tahtoo).

Vanhaa blogiani lukeneet ehkä muistavatkin, että meillä on pikkusiskoni kanssa aamiaispannukakkuperinne ja yleensä tapanamme on kokeilla jotain uutta hauskaa reseptiä. Tähän mennessä on tehty ihan perinteisiä amerikkalaisia pannukakkuja, unikonsiemenillä ja sitruunalla maustettuja sekä mansikkaisia versioita. Tällä kertaa testaukseen pääsi Mango & Tomato -blogista bongattu mascarponella paranneltu resepti ja sen kera nautittiin ihanan Fanni ja kaneli -blogin siirappiomenia. Täydellisen ihanaa.

mascarponepannukakut

Mascarponepannukakut

3-4:lle

 

3,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

reilu 1 dl mascarponea

1 3/4 dl täysmaitoa

2 munaa

1 tl sitruunan kuorta

voita paistamiseen

 

Yhdistä kuivat aineet. Toisessa kulhossa sekoita mascarpone, maito, munat ja sitruunankulho huolellisesti. Yhdistä seokset.

Kuumenna lettu- tai paistinpannu ja paista pannukakkuja voissa miedolla lämmöllä molemmin puolin kunnes kauniin kullankeltaisia.

Tarjoa pannukakut heti lämpiminä esimerkiksi siirappiomenoiden kera.

 

Siirappiomenat

 

2 rkl voita

3 kotimaista punaposkista omenaa

1 dl vaahterasiirappia

½ tl kanelia

 

Viipaloi omenat. Kuumenna voi pienessä kattilassa ja nosta omenaviipaleet kattilaan. Mittaa sekaan 1 rkl vaahterasiirappia. Paista seosta keskilämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä ja siirappisen tahmeita. Lisää loppu siirappi ja kaneli (itse käytimme Nomun Sweet Rubia. Kuumenna ja tarjoile lämpiminä pannukakkujen kera.