Kesän vika raparperipiirakka
Vielä on kesää jäljellä, sen todistaa vanhempieni takapihalla sitkeästi uutta vartta puskeva raparperikin. Nappasin puskasta sylillisen mökkiviemisiksi viime viikolla ja leivoimme niistä Jaakon kanssa emähyvän piirakan. Niin emähyvän, että piiras tuhottiin jäätelön kera neljään pekkaan alta aikayksikön. Virallisestihan tuollaisesta vuoallisesta söisi ainakin tuplamäärä jengiä.
Resepti My Family Kitchen -blogista. Kuvan otti Jaakko.
RAPARPERI-SITRUUNAPIIRAKKA
*
pohja:
5 dl luomuvehnäjauhoja
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
125 g voita
2 munaa
täyte:
n. 8 dl raparperipaloja
2,5 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 muna
1 sitruunan kuori
1 rkl sitruunamehua
1 dl vettä
Valmista pohja: kuutioi kylmä voi ja nypi sekaan vehnäjauhot, sokeri ja suola. Sekoita joukkoon munat. Kääri taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin tunniksi.
Valmista sitruunakiisseli: laita kattilaan sokeri, jauhot, muna, sitruunan kuori ja mehu sekä vesi. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se paksunee. Siirrä sivuun jäähtymään.
Kauli jauhotettu taikina kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi ja siirrä voideltuun piirakkavuokaan. Leikkaa ylimääräinen reuna pois ja tee siitä koristesuikaleet piiraan päälle. Täytä pohja raparperipaloilla, kaada päälle kiisseli ja koristele taikinaristikolla. Voit halutessasi voidella ristikon kananmunalla.
Paista ensin 200 asteessa 10 minuuttia, laske sitten lämpö 180:aan ja jatka paistamista 20-20 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.
***
Tsekkaa myös:
