Tagged: tonnikala

SPICY TUNA / TONNIKALABOIKOTIN LOPPU

John West, MSC / Hannan soppa

Monen vuoden tonnikalaboikottini on päättynyt. Sen sai aikaan John Westin MSC-sertifioitu säilykekala, joka kalastetaan delfiiniystävällisesti vavalla ja siimalla. Kyseiset tölkit sisältävät elinvoimaista skipjack-lajia, pienintä kaikista tonnikaloista. Sinievätonnikalat jätän jatkossakin syömättä.

Spicy tuna rieskat / Hannan soppa

MSC-sertifikaatti on voittoa tavoittelemattoman ja riippumattoman järjestön, Marine Stewardship Councilin ylläpitämä ja myöntämä. MSC:n tavoitteena on vähentää ylikalastusta ja sertifikaatti takaa, että kala on pyydetty ekologisesti kestävällä tavalla. Kaikki MSC-merkityt kalatuotteet löytyvät WWF:n kalaoppaasta vihreän valon alta.

Happy Joe / Hannan soppa

Meidän piti viikonloppuna mennä nauttimaan näistä rieskarullista ulos puistoon, mutta kesäsään muututtua hetkessä sateiseksi korkkasimmekin siiderimme sisällä ja katoimme piknikimme olkkarin matolle. Voin kertoa sopivan tulisten tonnikalarieskarullan maistuneen entisen tonnikalanarkkarin suussa ihan törkeän hyvälle!

Spicy tuna rieska / Hannan soppa

Osallistun tällä reseptillä Sugar Helsingin järjestämään John West -haasteeseen, jossa etsitään herkullisinta tonnikalareseptiä kesäiseen ruokapöytään. Palkintona on mm. Globe Hopen läppärilaukku, joka tulisi enemmän kuin tarpeeseen!

Tonnikala on siis saatu järjestävältä taholta reseptin kehittelyä varten. Rieskana käytin lähikaupan pakastimesta löytyneitä Moilasen gluteenittomia kiviarinarieskoja, toimii!

Spicy tuna rieska / Hannan soppa

 

SPICY TUNA -

RIESKARULLAT

3:lle

*

tonnikalatahna:

1 prk John West Tonnikalafilépaloja auringonkukkaöljyssä

1 tl misotahnaa

1 rkl majoneesia

pari tippaa srirachaa

1-2 tl sitruunamehua

suolaa

asian slaw:

n. 250 g varhaiskaalia

1 porkkana

suolaa

1 tl riisiviinietikkaa

2 tl sesamöljyä

2 kevätsipulin vartta

korianteria

lisäksi:

3 ohutta (gluteenitonta) rieskaa

1 kypsä avocado

1 tuore chili

korianteria

 

Aloita tonnikalatahnasta: sekoita kaikki aineet keskenään, tarkista maku ja siirrä jääkaappiin tekeytymään.

Valmista kaalisalaatti: suikaloi kaali ohuelti ja kuori ja raasta porkkana. Hiero suola kaaliin ja porkkanaan, mausta riisiviinietikalla ja sesamöljyllä. Sekoita joukkoon hienonnettu kevätsipuli ja runsaasti tuoretta hienonnettua korianteria. Siirrä jääkaappiin hetkeksi tekeytymään.

Kuutioi avocado ja viipaloi chili.

Jaa kaalisalaatti, avocado ja tonnikalatahna rieskoille. Viimeistele chilillä ja tuoreella korianterilla.

tuunattu tuna

Karpin pikaruokaa on nopsa tonnikalasalaatti: purkki tunaa, pari keitettyä munaa ja pari sellerinvartta chopchop ja majoneesia sekaan. Jenkkilässähän tämäntyylistä mössöä harrastetaan enemmänkin. Ja hyvää se on, suosittelen lusikoimaan vaikka ruisleivän päälle jos lisähiilareita tekee mieli.

Tässä versiossa kanikset on korvattu paahdetuilla saksanpähkinöillä, resepti alunperin About.comin Low carb diets reseptipankista.

Tonnikala-saksanpähkinäsalaatti

1:lle nälkäiselle

*

1 prk tonnikalapaloja öljyssä

2 lehtisellerin vartta hienonnettuna

vajaa desi paahdettuja saksanpähkinöitä karskina rouheena

hyppysellinen kanelia

3 rkl ranskankermaa (tai majoneesia)

suolaa ja mustapippuria

sitruunanmehua

Pyhässä yksinkertaisuudessa ainekset vain sekoitetaan keskenään ja maustetaan niin, että on hyvää. Salaatinlehdet sopivat hyvin kyytipojaksi, ja maistuu tämä juustosiivuunkin rullattuna :)

it’s sushi time!

P6180086

Alkupamaus juhannukselle otettiin torstaina lapsuudenkodissani sushin merkeissä. 18.6 sattui vielä sopivasti olemaan ensimmäinen kansainvälinen sushi-päiväkin, tämä tieto ei tosin tainnut sen pahemmin kotimaassamme levitä. Väkersimme makeja ja nigirejä tunti tolkulla ja söimme alkuruokana. Tuosta olisi helposti riittänyt ihan pelkäksi ruoaksi, mutta grilli oli kuumana ja possun ulkofileet marinaadissa :)

Porukassa suurin osa oli sushineitsyitä, mutta hyvin maistui kaikille. Pikkusiskokin rullaili kaverinsa kanssa omat surimimakinsa, raakaa kalaahan teinitytöt ei varppina syö! Sushin tekeminen on helppoa ja hauskaa vaikka vaatiikin hieman perehtymistä ja aikaa. En valitettavasti siinä tohinassa muistanut ottaa tekokuvia, mutta hyviä ohjeistuksia löytyy esimerkiksi Muffariina-blogista sekä Pastanjauhajilta.

Makien täytteenä meillä oli kurkkua, avocadoa, kevyesti kypsennettyä porkkanaa, tonnikalaa, lohta ja surimipuikkoja. Nigireihin laitoimme tonnikalaa, lohta ja tamagoyakia eli japanilaista munakasta (se on muuten lempparini!). Tärkeää on huolehtia lohen ja tonnikalan tuoreudesta, pakastetuna on syytä käyttää sulattamispäivänä.  Mielikuvitusta vain peliin, äitini makirulliin tuli mausteeksi tuoretta tilliä, se kun on hänen lempiyrttinsä ja kuuluu kuulemma aina lohen kanssa ;)

P6180076

SushiRiisi

(6:lle)

‘

6 dl sushi-riisiä

1 l vettä

6 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl miriniä

4 tl sokeria

2 tl merisuolaa

Huuhtele riisi huolellisesti ja anna valua. Kaada riittävän suureen kattilaan ja peitä vedellä. Anna kuumentua kiehumispisteeseen, peitä kannella ja alenna lämpö ihan pieneksi. Anna kypsyä 20 minuuttia, älä avaa kantta. Anna jäähtyä 15 minuuttia liinalla peitettynä.

Sekoita riisiviinietikka, mirin, sokeri ja suola keskenään huolellisesti. Laita riisi suureen astiaan ja pirskottele etikka joka puolelle. Ihan kaikkea etikkaa ei ole tarvetta välttämättä käyttää, kunhan seos on maustanut riisin kauttaaltaan. Peitä kostealla liinalla jos et käytä samantein.

P6180078

P6180081

Tamagoyaki

5 munaa

2 rkl sokeria

1 rkl japanilaista soijaa

öljyä paistamiseen

Riko kananmunien rakenne rikki ja lisää sokeri ja soija. Kuumenna öljyä pannulla (ainakin Tokyokanista saa ostaa niitä suorakaiteen mallisia pannuja, mutten itse ole vielä raaskinut), pyyhi ylimääräinen öljy pois talouspaperilla ja vähennä lämpöä. Kaada neljäs-viidesosa seosta pannulle, niin että pannulla on kauttaaltaan ohut kerros seosta. Hyydytä puolivalmiiksi, hieman pehmeäksi ja rullaa varovasti pannun reunalle.
Lisää tarpeen mukaan öljyä ja pyyhi. Kaada seuraava osa seosta pannulle ja anna hyytyä. Rullaa ensimmäinen munakas jälkimmäisen sisään ja siirrä paistinpannun reunalle. Jatka kunnes koko taikina on käytetty. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten siivuiksi.

P6180079

suomiotto

Kaappien kaivelu jatkuu, tällä kertaa pataan pääsi Korianteria-blogin ohjeistuksella tonnikala ja ohrasuurimot. Risotto on yksi lemppariruuistani, ja kivalta maistui myös tämä kotimainen versio.

Ohra on muutenkin hauska erilainen lisuke liharuoille ja sitä voi lisätä keittoihin vaikka perunan sijasta. Riisiin verrattuna ohra on oikea terveyspommi, siinä on nelinkertainen määrä tiamiinia ja kaksinkertainen määrä kaliumia.

P6040024

TonnikalaOhratto

4:lle

‘

1,2 l kala- tai kasvislientä

öljyä

2 sipulia hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

2 lehtisellerin vartta hienonnettuna

1-2 pientä kuivattua chiliä

400 g esikypsytettyjä ohrasuurimoita

1 sitruunan mehu

suolaa, pippuria

70 g  voita

100 g parmesania raastettuna

1 prk tonnikalaa

Kuullota sipuleita ja selleriä hetki kasarissa. Lisää ohrasuurimot ja muserra joukkoon chilit  ja kuullota toinen hetki. Lisää sitruunan mehu ja tilkka kuumennettua lientä. Anna imeytyä ja lisää kauhallinen kerrallaan lientä, sekoittele ja anna imeytyä aina ennen seuraavan kauhallisen lisäystä. Jatka, kunnes on ohra on napakan kypsää.

Sekoita joukkoon voi, parmesan, tonnikala ja mausta suolalla ja pippurilla.

köyhän eväät

Viime päivät on tyhjennetty pussien pohjia ja kaiveltu kaappien perukoita ja yritetty väsätä halvalla hyvää ruokaa. Kaurapuuro on tullut kovasti tutuksi, mutta tahtoo sitä välillä jotain muutakin syödä. Onneksi olen hamstrannut kuivatarpeita, nyt ei harmita yhtään että tuli muutettua kaikenmaailman linssipussien pohjatkin. Tilanteeseen tulee helpotus kuun lopulla, mutta onhan tämä pennin venytys kovin opettavaista :)

Tä’mä salaatti on hieman muunneltuna kirjasta Vähällä vaivalla salaatteja, mielettömän hyvää ja paranee vain seuraavaan päivään.

P6070002

Linssi-TonnikalaSalaatti

4:lle

‘

200 g vihreitä linssejä

10 kirsikkatomaattia lohkoina

2 lehtisellerin vartta ohuina viipaleina

185 g tonnikalaa valutettuna

2 rkl tuoretta minttua hienonnettuna (tai korianteria)

mustapippuria, suolaa

kastike:

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 tl kokojyväsinappia

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

0,5 tl jeeraa (juustokuminaa)

0,5 tl jauhettua korianteria

Keitä linssit kypsäksi mutta napakoiksi, n. 15-20 minuuttia. Yhdistä kastiken ainekset ja sekoita huolellisesti. Yhdistä salaatin ainekset, sekoita kastike joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile sellaisenaan tai salaattipedillä.

P6070006

kaikki tiet vievät Nizzaan

Kaapista sattui löytymään keitettyjä perunoita, papuja ja tonnikalaa, joten mitäpä muuta iltapalaa niistä saisi kuin Nizzan salaattia :) Mallia hain Pastanjauhajien versiosta.

Wikipediasta salaatti-informaatiota lisätietoa janoaville.

p3170109

Nizzalainen TonnikalaSalaatti

2:lle

½ ruukkua jääsalaattia

1 tlk tonnikalaa öljyssä

2 keitettyä perunaa

kourallinen vihreitä papuja (pakaste)

1 tomaatti

2 keitettyä munaa

2 rkl kapriksia

½ sitruunan mehu

2 rkl oliiviöljyä

suolaa, pippuria

Revi kahdelle lautaselle pesty salaatti. Asettele päälle lohkotut tomaatti ja munat, ryöpätyt ja jäähdytetyt pavut, viipaloidut perunat ja tonnikala. Mausta kapriksilla, sitruunamehulla, öljyllä, suolalla ja pippurilla.

p3170110

ultimate pizza experience

Pizzasta on tullut höpistyä ennenkin, mutta mikä ettei höpistä lisää. Kyllä se kuitenkin ehdottomasti menee lemppariruokien top kymppiin jossei jopa vitoseen jo ihan lihottavuutensakin ansiosta. Ja nyt olen vihdoin oppinut tekemään ihan törkyhyvän ohuen pohjankin, jossei vaikka pannupizza aina kiinnosta.

Ohje on alunperin Suomen hiivan sivuilta.

Pizzapohja

pellillinen

1 dl vettä

½ pss kuivahiivaa

½ tl suolaa

1 tl sokeria tai hunajaa

n. 2½ dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää veteen. Alusta taikina jauhoja vähitellen lisäten. Lisää loppuvaiheessa öljy. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Öljyä leivinpaperi kevyesti ja taputtele taikina käsin ohueksi pohjaksi. Lado täytteet ja paista kuumassa uunissa (250 astetta) kunnes juusto on sulanut ja reunat kevyesti ruskistuneet (n. 15 min).

p3200130

Ehdottomasti paras pitsa on klassinen margherita, eli tomaatti-mozzarella, mausteena pelkästään tuoretta basilikaa ja hintsusti valkosipulia. Kuvan pizzassa on pohjalla pelkkää yrttistä tomaattimurskaa kun laiskuus iski, mutta viitseliäille löytyy täältäkin tomaattikastikereseptejä vaikka millä mitalla.

p3200133

Ainakin osa basilikasta kannattaa heitellä pizzan päälle vasta uunista tultua, se kun kärsii kuumennuksesta jonkin verran. Tuossa versiossa on tuoretomaatin lisäksi hieman aurinkokuivattuja suikaleina.

Toinen mainitsemisen arvoinen täyteyhdistelmä on tonnikala-sipuli. Noin yleensäkin olen sitä mieltä, ettei pizzassa saa olla liikaa täytteitä, ja se pätee tähänkin. Yhteen pellilliseen on purkillinen tonnikalaa ehdoton maksimi. Ja ne tonnikalat öljyssä paloina tietenkin, siellä mujussa on kaikkia silmiä ynnämuuta ja vesiversio nyt vaan maistuu eimillekään. Tässä lätyssä menossa mukana myös yrtti-tomaattimurskaa, valkosipulia, basilikaa ja mustapippuria.

p3200137

p3200138

Pizzanhimo saattaa joskus iskeä esimerkiksi kesken uunimakkaran teon, mutta ei hätiä mitiä. Makkarapizza ajaa kyllä asiansa, voisiko oikeastaan parempaa krapularuokaa tai iltapalaa suomalaisten makuun keksiäkään?!  Pohjalle töräys mexicanketsuppia ja tomaattipyrettä, sitten ohut kerros juustoraastetta (aina hieman pohjallekin;)), reilusti valkosipulia, lenkkimakkarasiivuja, tomaattiviipaleita, oreganoa ja pintajuusto, a vot!

p3150100

tämä ei ole hillosipulin paikka

Tämä resepti on myös sarjastamme kokkaa pikkusiskon kanssa. Pasta-tonnikalasalaatti on meidän Iidan bravuuri, tosin joka kerta pitää soittaa äidille ja tarkistaa että mitäs kaikkea siihen tulikaan :) Hyvää se on joka kerta ja mikä mainiointa, sovellusmahdollisuuksia on lukuisia.

Ps. huomaattehan miten päivitystahti on tiuhentunut näin tenttiviikon alla. Kyllä tonnikalasalaatti on saletisti mielenkiintoisempaa kuin strateginen johtaminen ;)

 

p2250610

 

TonnikalaPastaSalaatti

(erittäin suuntaa-antava)

 

Keitettyä pastaa

 tonnikalaa öljyssä

pala kurkkua paloiteltuna

tomaattia lohkottuna

keitettyä kananmunaa paloiteltuna

pätkä purjoa ohuina puolirenkaina

herneitä

oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa, pippuria

 

Sekoita ainekset keskenään mieluisassa suhteessa.

 

Pps. Kuvassa purjon sijaan on hillosipuleita. Yksi sana niiden käytöstä tässä yhteydessä: EI.

eikä vieläkään jouluruokapostausta

Oh my, on taas jäänyt bloggaamatta. Kerran kuukaudessa ei todellakaan ole mun tavoitteeni, ja vieno uuden vuoden lupauksenikin oli päivittää useammin. No, niin ei ole käynyt, mutta niin kai uuden vuoden lupausten kanssa aina vähän käy. Yritän  nyt parantaa tapojani, promise :) Toinen lupausmainen ajatukseni oli alkaa kokkailemaan kerta viikkoon joku resepti keittokirjasta, joita minulle on siunaantunut vuosien varrella muutamia. Toista satasta lähdin juuri tavoittelemaan, parin viime päivän aikana olen raahannut niitä taas alennusmyynneistä viitisen kappaletta. Hulluutta sekin.

p1130209

Sitten hiljaiseloni syiden selittelyyn. Vietin tuossa kuukauden joululoman, ensimmäinen oikea loma sitten kun tulin täysikäiseksi. Se teki kyllä hyvää, en miettinyt koulujuttuja, en työn hakua, en mitään stressaavaa koko kuukautena. Vietin aikaa kotikonnuilla ja olin viikon Levillä laiskottelemassa. Poroilta terveisiä.

Postauksia on tältä ajalta kertynyt, ongelma on hieman se, etten kuollaksenikaan meinaa muistaa mitä mihinkin ruokaan olen tunkenut. Tiedossa on siis hieman sinnepäin olevia reseptejä ja pimeähköjä valokuvia. Olisiko muka vaikeaa kirjoittaa ylös aina mitä kulloiseenkin ruokaan on laittanut? Olisi vissiin.

 

Tässäpä nyt kuitenkin ruoantähdetaidetta taas parhaimmillaan. Edellisen päivän jauhelihakastiketta lämpimissä voileivissä ja makarooneista väännettyä tonnikalasalaattia. Salaatti sisälsi pastan ja tunan lisäksi omenaa, tomaattia, oliiveja, majoneesia, suolaa, pippuria.

p1050063

p1050068

tunawrapit

Siitä samaisesta tortillalettupaketista, josta jo aiemmin olen blogannut jauhelihatortillat ja -quesadillat riitti myös iltapalawrappeihin, tonnikalasellaisiin tällä erää.

 

TonnikalaWrap
2:lle

1 prk tonnikalaa öljyssä valutettuna
½ dl tillimajoneesia
sitruunamehua, suolaa, pippuria
tomaattia pieninä kuutioina
herneitä
maissia
salaatin lehtiä
punasipulia ohuina renkaina
3 tortillalettua

Tee tahna tonnikalasta ja majoneesista, mausta sittiksellä, suolalla ja pippurilla. Levitä tahna tortillaletuille ja kasaa päälle ohueksi kerrokseksi loput aineet. Rullaa tiukahkosti, leikkaa kahtia ja tarjoile.