Kantarellihommia

Viime viikolla tuli muutamaan otteeseen möyrittyä märässä metsässä sienien perässä. Yritin kouluttaa Jaakon koirasta kantarellikoiraa, mutta menestys ei ollut kovinkaan kehuttava. Assi kun diggailee ennemminkin juosta keppien kuin sienien perässä. Kyllä se minut yhdelle kantarellimättäälle johdatti kuitenkin, olikin sitten tuuria tahi ei.

kantarellit / Hannan soppa

kantarellit / Hannan soppa

Kahdesta ensimmäisestä saaliista teimme perinteisesti kastiketta grilliruoan kaveriksi. Jos pitäisi valita yksi ruoka, mitä söisi koko loppuelämänsä, ei kantarellikastike olisi yhtään pöllömpi vaihtoehto, niin hyvää se vaan on.

Sekä kastikkeesta, että näistä kauniista kuvista on kiittäminen Jaakkoa.

Kantarellikastike / Hannan soppa

KANTARELLIKASTIKE

4:lle

*

1 l tuoreita kantarelleja

1 pieni sipuli

kunnon kimpale voita

1 rkl vehnäjauhoja

2 dl kermaa

suolaa

mustapippuria

Revi suurimmat kantarellit muutamaan osaan, pienimmät menevät kokonaisina. Sulata reilu kimpale voita pannulla ja heitä pannulle sienet ja silputtu sipuli. Anna kypsyä. Ripottele päälle vehnäjauhot, sekoita. Kaada sekaan kerma, mausta suolalla ja pippurilla. Anna muhia 5-10 minuuttia, lisää tarvittaessa nestettä (kermaa, vettä, maitoa). Tarkista maku ja tarjoile uusien perunoiden ja grilliruoan lisukkeena.

PS. myös pekoni sopii hyvin kastikkeeseen! Lisää silputut pekonit pannulle heti alussa, vähennä hieman voin määrää.

***

Tsekkaa myös:

Kantarelli-perunasalaatti

Kantarellikeitto

About these ads