Tagged: chorizo

keitto mustapavuista, kurpitsasta ja chorizosta

Tarjoilin työkavereilleni taannoisissa illanistujaisissamme Closet Cooking -blogin inspiroimaa paksua, syksyistä soppaa, joka sai paljon kiittelyä osakseen. Tätä tehdään varmasti toistekin.

Reseptistä tulee reilu satsi, mutta keitto on oivaa evästä, sillä se vain paranee uudelleen lämmitettäessä. Itse suunnilleen tuplasin määrät ja keitosta riitti justjust reilu kymmenpäiselle joukkiollemme.

Mustapapu-kurpitsa-chorizokeitto / Hannan soppa

 

KEITTO MUSTAPAVUISTA,

KURPITSASTA & CHORIZOSTA

6:lle

*

200 g chorizo-makkaraa (esim. West Chark)

400 g keitettyjä mustapapuja

5 dl kurpitsapyrettä

öljyä

1 sipuli

4 valkosipulin kynttä

1 tl jeeraa

½ tl kanelia

7,5 dl kasvis/kana/lihalientä

400 g tomaattimurskaa

2 tl kuivattua chipotlechiliä (esim. Cool Chile)

1 tl kuivattua oreganoa

suolaa

mustapippuria

½ sitruunan mehu

tuoretta korianteria

paahdettuja kurpitsansiemeniä

Aloita sopan valmistelu edellisenä iltana, jos käytät kuivattuja mustapapuja: laita n. 3 dl likoamaan reiluun veteen yön yli. Aamulla valuta, huuhtele ja keitä n. 1-1,5 h kunnes kypsiä. Siirrä sivuun odottamaan. Valmista etukäteen myös kurpitsapyre: keitä kurpitsapaloja suolalla maustetussa vedessä överikypsiksi, valuta ja soseuta sauvalla. Voit myös paistaa palasiksi leikatut chorizot valmiiksi ja siirtää odottelemaan.

Silppua sipuli ja valkosipulin kynnet ja heitä ne öljyyn kattilaan freesaantumaan. Nakkaa sekaan jeera ja kaneli (voit laittaa mausteita ohjetta reippaamminkin, mikäli haluat) ja anna freesaantua vielä hetki. Lisää sitten liemi, kurpitsapyre, tomaattimurska, chili ja oregano. Anna keiton muhia miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.

Lisää sitten kypsät pavut ja ruskistetut chorizot. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla.

Tarjoile silputun tuoreen korianterin ja paahdettujen kurpitsansiemenien kera.

Mussels in love

Olen parin viimeisen viikon aikana syönyt enemmän pastaa, kuin koko viime vuoden aikana yhteensä.  Lihatonta lokakuuta täällä ei vietetäkään, vaan Mitäs Tänään Pakastimesta Löytyykään Lokakuuta. Syynä on pikavauhtia lähestyvä muutto, joka pakottaa edes hieman vähentämään asunnosta toiseen roudattavien ruokatuotteiden määrää. Tuorepastaa sieltä pakkasesta tuntuu löytyvän oikein olan takaa.

Sinisimpukkapasta / Hannan soppa

Kävin pari viikkoa sitten Jaanan kanssa katsomassa Rakkautta ja Anarkiaa -festareilla Mussels in Love -dokkarin. Leffa oli hyvä, mutta sen jälkeen nautittu aiheen ympärille kasattu dinneri ravintola Sunnissa melko epäonnistunut. Muutamia loistavia safkoja noutopöydästä löytyi, mutta illan emäntien toiminnan seuraaminen aiheutti suurta myötähäpeän tunnetta ja lopulta poistuimme paikalta kesken jälkkärin. Luulen, että Kulinaarimurulasta vielä kajahtaa näihin leffadinnereihin liittyen.

Simpukkapasta / Hannan soppa

Simpukoista kuitenkin inspiroituneena päätin valmistaa niitä pitkästä aikaa kotonakin. Ja jos herkkusienipasta kaipaa rinnalleen lasia viiniä, niin sinisimpukkapasta suorastan vaatii sitä. Ihania arki-iltoja. Passais myös fänsimmällekin illalliselle.

Safka oli ihan törkeän hyvää. Ja viini myös. Green Leaf Riesling, Alkosta 9,49 €.

Simpukka-chorizopasta / Hannan soppa

SINISIMPUKOITA, CHORIZOA JA TUOREPASTAA

4:lle

*

250 g tuorepastaa

1 kg sinisimpukoita

100 g chorizoa

1 salottisipuli

3 valkosipulin kynttä

1 tl savupaprikajauhetta

1 punainen chili

loraus (chili)öljyä

2 dl valkoviiniä

400 g säilykekirsikkatomaatteja

suolaa

mustapippuria

tuoretta lehtipersiljaa

Keitä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmän veden alla ja siirrä odottamaan.

Tsekkaa simpukat läpi: kuoren pitää olla kiinni ja ehjä. Jos avautuneet simpukat eivät kopauttamalla suljeudu, heitä pois. Pese simpukat ja nypi haituvat pois.

Kuumenna kasarissa öljy ja freesaa siinä hienonnettua salottisipulia ja valkosipulin kynsiä muutaman minuutin ajan. Lisää sitten pieneksi pilkottu chorizo, viipaloitu chili ja savupaprikajauhe. Anna freesaantua pari minuuttia. Lisää sitten valkoviini ja anna keittyä kasaan hetki. Lisää kirsikkatomaatit ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää kastikkeeseen simpukat ja sulje kansi. Anna simpukoiden kypsyä ja avautua kannen alla n. 10 minuuttia. Sekoita sitten joukkoon pasta, anna kuumentua. Jaa lautasille ja silppua annosten päälle reilusti tuoretta lehtipersiljaa.

 

Avocado arvossaan

Avocadosta on vähän kuin huomaamattani tullut lähipiirini lempparihedelmä. Olen kuullut monilta kavereiltani heidän nauttivansa tuota ihanan vihreää terveyspommia lähes päivittäin, ja yhä useammin nappaan sellaisen itsekin kaupasta mukaani.

Avocado on erittäin hyvä lisä myös karppaajan ruokavalioon, siinä on minimaalisen vähän hiilihydraatteja, mutta paljon hyviä rasvoja. Lisäksi siinä on reilusti kaliumia sekä B-, E- ja K-vitamiineja (Fineli). Huomatkaahan lemmikkien omistajat, ettei avocadoa saa eläinlapsille syöttää lainkaan sen sisältämän persiinin takia.

Paljon hehkuttamassani talvisalaatissa avocado oli ihan elementissään, mutta ei se paljon huonommin toiminut tässäkään hieman lämpimässä salaatissa tomaatin ja chorizo-siivujen kera. Resepti on napattu The Culinary Chase -blogista, ja taas kerran jätin leipäkuutiot tylysti pois toteutuksestani.

Avokadosalaatti

Lämmin avocado-chorizosalaatti
 1:lle

8-10 ohutta chorizo-siivua
5 kirsikkatomaattia halkaistuna
½ avocado kuutioituna
kourallinen mieluisaa salaattia revittynä
pieni loraus balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä
mustapippuria

Laita chorizo-siivut paistinpannulle ja kuumenna. Anna paahtua, kunnes punertava rasva alkaa irtoamaan. Lisää tomaatinpuolikkaat ja pyörittele pannussa parin minuutin ajan.
Kasaa lautaselle salaattia sekä avocadokuutiot. Lusikoi salaatin päälle pannulta tomaatit ja chorizot ja valuta myös liemet annoksen päälle. Kruunaa salaatti balsamiviinietikalla, oliiviöljyllä ja vastarouhitulla mustapippurilla. Nauti heti.

Che pizza!

Maku-lehden uusimman Italia-teemaisen numeron innoittamana minunkin keittiössäni loihdittiin pizzaa. Poikaystäväni valmisti ihkaensimmäinen oikean pizzapohjansa luottoreseptilläni, jolla saa aikaan ohuen ja rapsakan pohjan. Olen aiemmin julkaissut reseptin vanhassa blogissani, ja se on alunperin Suomen hiivan nettisivuilta. Täytteeksi meidän pizzaamme tuli tällä kertaa ohuita chorizo-siivuja, vuohenjuustoa, kirsikkatomaattia sekä basilikan lehtiä.

Tiesitkös, että pizzan on lopulliseen muotoonsa kehittänyt italialainen leipuri Raffaello Esposito vuonna 1889, jolloin hän leipoi erikoispizzan kuningatar Margheritan vierailua varten. Pizza nimettiin kuningattaren mukaan, ja se edusti Italian lipun värejä vihreällä basilikallaan, punaisella tomaatillaan sekä valkoisella mozzarellallaan. Pizza Margherita on oma henkilökohtainen suosikkini, yleensäkin mielestäni pizza on parempi mitä vähemmän täytteitä siinä on. Millainen on Sinun pizzamieltymyksesi?

Wikipedian mukaan muuten otsikon huudahdusta käytetään tarkoittamaan “mikä sotku!”. Usein huudahdus onkin paikallaan, varsinkin jos leikkii pizzatehdasta ja varsinkin jos leikissä on mukana innokkaita lapsileipureita (tai ensimmäistä kertaa pizzapohjaa leipovia poikaystäviä..).

Pizza

Ohut pizzapohja
 n. 1 pellillinen
 1 dl vettä
½ pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
1 tl sokeria tai hunajaa
n. 2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää veteen. Alusta taikina jauhoja vähitellen lisäten. Lisää loppuvaiheessa öljy. Anna kohota kaksinkertaiseksi.
Öljyä leivinpaperi kevyesti ja taputtele taikina käsin ohueksi pohjaksi. Lado täytteet ja paista kuumassa uunissa (250 astetta) kunnes juusto on sulanut ja reunat kevyesti ruskistuneet (n. 10 min).

Nopea tomaattikastike
1 salottisipuli
1-2 valkosipulin kynttä
muutama basilikan varsi
rypsiöljyä
tilkka punaviinietikkaa
1 tl sokeria
400 g tomaattimurskaa
suolaa, mustapippuria
Silppua sipuli, valkosipulin kynnet ja basilikan varret. Freesaa niitä hetki rypsiöljyssä. Lisää sitten etikka, sokeri ja tomaattimurska ja anna kiehua viitisentoista minuuttia. Soseuta ja mausta suolalla ja mustapippurilla.