Ihan erilainen nokkossoppa

Se on kuulkaas paras hippipuppuvuodenaika tässä ja nyt, menkää metsään ja kerätkää villivihanneksia! Me mentiin Aleksin kanssa viime sunnuntaina Lauttasaareen hortoilemaan. Oli hauska seikkailu ja saaliiksi sain nokkosta, horsmaa, vuohenputkia, isomaksaruohoa ja ruohosipulia. Haluan jo uudelle keräilyretkelle, vaikka entisetkin heinät on syömättä.

Osa nokkosista päätyi tähän armenialaiseen keittoon, jonka bongasin Pumpkin Jamista. Linssit oli mulla mustia, pinaatti nokkosta ja tilli tuoretta, mutta muuten menin melkein alkuperäisohjeen mukaan. Lopputuloksena vähän ruma keitos, mutta vitsi miten hyvää!

Nokkos-linssikeitto
4:lle

2 dl belugalinssejä
oliiviöljyä
1 iso sipuli silputtuna
7 – 8 valkosipulinkynttä kuorittuna
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl savustettua paprikajauhetta
1 l vettä / kasvislientä (+ extraa, jos keitosta tulee liian sakeaa)
suolaa ja mustapippuria
kolme kourallista nuoria nokkosia
4 – 5 keskikokoista mehevää tomaattia pieneksi kuutioituna
1/4 pnt tuoretta tilliä
75 g saksanpähkinöitä rouhittuna

Huuhdo linssit ja siirrä sivuun odottamaan. Kuumenna loraus oliiviöljyä paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipulia, kunnes se alkaa saada väriä. Silppua puolet valkosipulista ja sekoita sipulin joukkoon. Lisää pannuun mausteet, freesaa hetki ja lisää sitten linssit koko ajan reippaasti sekoitellen. Lisää vesi/kasvisliemi, sekoita hyvin ja kuumenna seos kiehuvaksi.

Anna keiton porista noin 40 minuuttia eli kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää tilkka vettä, jos soppa tuntuu liian sakealta. Sekoita keiton joukkoon nokkoset, tomaatti ja suurin osa saksanpähkinästä. Keitä vielä 5 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.

Viipaloi loppu valkosipuli ja kuullota viipaleet jäljellä olevan saksanpähkinärouheen kanssa tilkassa öljyä.

Kauho keitto kulhoihin ja koristele valkosipuli-saksanpähkinäseoksella.

Keitto kestää hyvin myös uusintakuumennuksen, mainio evässoppa siis!