Torttu on täytetty limellä ja ricotalla

Detox oli tosiaan viime viikonloppuna loppu, kun pikkusisko tuli kylään ja muijat vähän herkutteli. Ohjelmassa oli tämän suussa sulavan lime-ricottatortun lisäksi mm. aamukahvia ja runebergin torttua Fazerilla,  Hobittia, shoppailua ja ähkysyömistä Hard Rock Caféssa. Viimeksi mainittuun mua ei ihan heti takaisin saa, vaikkei syömässäni pulled pork sandwichissä sinäänsä mitään vikaa ollutkaan. Vähän liian kallista, vähän liian junttia, vähän liian hardrockcafeeta, ei millään pahalla.

Idean tähän torttuun sain kauniista Fresh -blogista ja parista purkista päiväysvanhaa ricottaa. Aineksia on vielä toiseenkin piiraaseen, lupasin leipoa töihinviemisiksi. Ehkä huomenna jaksan. Tämä torttu soveltuu mainiosti nautittavaksi myös suoraan vuoasta, seurakseen kaipaa vain hyvän leffan ja villasukat.

Lime-ricottatorttu
Pate brissee:
215 g vehnäjauhoja
35 g tomusokeria
110 g kylmää voita kuutioina
5-8 rkl kylmää vettä
Nypi kylmä voi vehnäjauhoihin ja tomusokeriin. Lisää vettä pikkuhiljaa, kunnes taikina pysyy kasassa. Varo, ettet sekoita liikaa. Litistä pallo levyksi, kääri kelmuun ja anna levätä kylmässä vähintään 20 minuuttia.
Lämmitä uuni 190 asteeseen. Voitele torttuvuoka ja kauli taikina ohuelti vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä leivinpaperilla ja täytä paistoherneillä, paista 10-15 minuuttia.
Täyte:
300 g Ricotta juustoa
150 g sokeria
2 munaa
10 g vaniljauutetta
2 luomulimen kuoret raastettuna
30 g limemehua
50 g maitorahkaa
50 g kuohukermaa
2 rkl kookosjauhoja tai 50 g mantelijauhoja
Säädä uuni 175 asteeseen.
Vatkaa huolellisesti sekaisin ricotta ja sokeri, noin kolmen minuutin ajan. Lisää munat yksitellen. Lisää vanilja, limen kuori ja mehu. Sekoita joukkoon rahka ja kerma. Lisää kookosjauho (tai mantelijauho).
Kaada täyte pohjan päälle. Paista, kunnes täyte on hyytynyt, n. 35-40 minuuttia.
Ripottele jäähtyneen tortun pinnalle tomusokeria.