Ylioppilaskakkuja
Kesäkuun alussa vietettiin monia ylppäri-, valmistujais- ja koulunloppumisjuhlia, ja yksissä niistä herkuteltiin äitini valmistamalla sapuskalla ja minun väkertämilläni kakuilla. Kakkujen toivottiin olevan eri näköisiä, mutta saman makuisia.
Kakkujen välissä on valkosuklaa- ja vadelmamousset, päällä marsipaani ja reunoilla vispikerma.
Vispikermaa kaupan hyllystä valitessa kannattaa olla tarkkana, ettei nappaa matkaansa Flora Vispiä, jonka ainesosat ovat vähintäänkin mielenkiintoiset tavalliseen vispikermaan verrattuna: osittain kovetettua kasvirasvaa, emulgointiaineita, sakeuttamisaineita, aromia, väriä jne.
Vadelmamousse
kakun väliin
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
hyppysellinen vaniljajauhetta
400 g vadelmia soseutettuna
6 liivatelehteä
tilkka sitruunamehua
Laita liivatteet likoamaan veteen n. 7 minuutiksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljajauhe ja soseutetut vadelmat (muista kiehauttaa ulkolaiset vadelmat). Liuota liivatteet tillkkaan kuumaa sitruunamehua ja sekoita nauhana ranskankermaseoksen joukkoon. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. Moussesta riittää 8 munan kakun yhteen väliin.
