wagamama kotikeittiössä
Voisko joku kiltti nyt ottaa ja perustaa Wagamaman Suomeen? Kiitos.
Kyseessähän on siis Lontoosta lähtöisin oleva aasialais-vaikutteinen nuudeliravintolaketju, jonka tarkoituksena on tarjota tuoretta ja ravitsevaa sapuskaa. Lähin Wagamama taitaa löytyä Tanskasta.
Ketjun Suomeen rantautumista odotellessa on turvauduttava kokkaamaan wagamamaruokaa itse, ostin firman nuudelikirjan noin vuosi sitten ja muutamia reseptejä on erittäin onnistuneesti tullut kokeiltua. Ramenista olen kirjoittanut ennenkin, mutta rehellisesti sanottuna tämä oli ihan ensimmäinen koskaan kokkaamani ramen (ai miten niin arkistojen kätköihin kannattaa joskus tehdä tutkimusmatkoja..). Tästä ruoasta on mielelläni ja kielelläni erittäin elävä makumuisto, tämä oli kertakaikkisesti ihanan hyvää.
ramen marinoidusta lohesta
(Wagamama – nuudelien maailma s. 39)
2:lle
*
marinadiin:
3 cm pala inkivääriä raastettuna
2 tl miriniä
2 tl soijakastiketta
2 tl kalakastiketta
‘
2 x 150 g lohipalaa
suolaa ja valkopippuria
100 g ramen-nuudeleita
5 dl hyvää kanalientä
2 tl kalakastiketta
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja silputtuna
1 porkkana tikkumaisina suikaleina
½ siemenistä puhdistettu kurkku tikkumaisina suikaleina
50 g vihreitä papuja pitkittäin halkaistuina
kourallinen korianteria hienonnettuna
‘
Yhdistä marinadin ainekset kulhossa. Mausta lohipalat suolalla ja valkopippurilla ja lisää ne marinadin joukkoon. Kääntele useita kertoja, jotta kala peittyy marinadiin kauttaaltaan, siirrä sivuun tunniksi tai jääkaappiin yön yli.
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja huuhdo kylmällä vedellä.
Sekoita kanaliemeen kalakastike ja valkosipuli ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää lohi ja sen marinadi, peitä kannella ja hauduta 2-3 minuuttia. Lisää porkkana, kurkku ja pavut ja hauduta vielä 2-3 minuuttia tai kunnes kala on juuri ja juuri kypsää. Nosta kala kattilasta ja pidä lämpimänä. Tarkista liemen maku.
Jaa nuudelit kahteen kulhoon. Kaada keitto nuudelien päälle, koita jakaa kasvikset tasaisesti. Nosta kalat päällimmäiseksi ja sirottele päälle korianteria. Tarjoile heti.
viva ciabatta!
Mmm,ramen keitto on hyvää,olen syönyt mutten koskaan tehnyt itse,joten kiitti ohjeesta.
Wagamama-kirjaa suosittelen minäkin. Ja olen täysin vakuuttunut, että kunnollinen nuudelibaari, jossa on liemet kohdallaan, menestyisi hyvin ainakin Helsingissä, jossa ei voi olla kompastumatta sushi-ravintolaan. Samoin yakitori-paikka.
Todellakin menestyisi Helsingissä moinen kuppila. Pitäisköhän laittaa pystyyn :P
Jos Tampereella päin asioi, niin kannattaa käydä nuudelilla Tammelassa Hanabissa. Ihan paras ravintola.
!! Wagamama oli myös mun suosikki taannoisella Köpiksen reissulla. En ole tiennytkään, että mestalla on oma nuudelikirja. Pakko saada! Tai sit sun pitää koluta se kokonaan läpi täällä :))
Oma nuudelikirja ja oma toinenkin kirja! Se toinenkin on kyllä saatava :)
Wagamama-kirjan läpikoluaminenhan vois olla vaikka joku ensi vuoden projekti!
:) Mun Waga-rakkaus syttyi ensimmaisen kerran kun 2001 koulukaveri vaati etta syodaan siella illallinen ennen kun lahdetaan radalle. Paikkana oli silloin Amsterdam jossa on edelleen lemppariravintola. Talla hetkella asun Englannissa (en Lontoossa) ja kun tanne avattiin Waga 2006 niin pompin onnesta. Nyt kun sielta voi hakea kotiinkin niin siella kaydaan varmaan kerran viikossa hakemassa Chicken katsu currya ja raw-salaatti annos.
Keittokirjoja taitaa olla muutamakin jo :)
Blogisi on muuten todella kivaa luettavaa.
Kiitos kommentista :)
Kun nyt pääsisi sinne Wagaan! Oltiin ihan innosta piukeina että Tukholmaan on avattu ravintola, kun sinne ensi viikonloppuna mennään, mutta tarkemman tutkinnan seurauksena selvisi, että se avataankin vasta ensi kuussa. Pitää siis matkata silloin sinne uudestaan.
Niillä taitaa olla pari kirjaa, tuo nuudelikirja on ikäänkuin sen alkuperäisen Waga-kirjan pikkusisko.