Sorsalätyt
Alunperin tarkoituksenani oli osallistua lihattomaan lokakuuhun, mutta sitten lähestyvä muutto pakotti raottamaan pakastimen ovea ja poimimaan sen syvyyksistä sulamaan milloin mitäkin. Kerran sieltä sitten sattui kätösiini kokonainen sorsa, joka päätyi hieman aasialaistyyppisen letturatkaisun täytteeksi.
Tämä siivekäs kaveri oli kotoisin Lapinlahdelta ja se sai niskaansa vallan mainion glaseerauksen appelsiinista ja konjakista. Riistalinnut eivät ole mitään mun herkkuruokaa, mutta tällä tavoin valmistettuna sorsa oli erinomaista.
Jo pieni määrä Masa Harina -jauhoja teki letuista tortillamaiset ja täten koko homma oli iisisti sormin syötävää. Kaalisalaatin kastikkeesta tuli ihan mahtavaa ja lätyt kruunasi töräys lempikastikettani Srirachaa.
Alkuperäinen resepti ihastuttavasta Adeline & Lumiere -blogista.
LETTUJA, SORSAA JA AASIALAISTA KAALISALAATTIA
2:lle
*
letut:
1,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl masa harina -jauhoja
0,5 dl vettä
0,5 dl maitoa
2 munaa
1 rkl voisulaa
voita paistamiseen
sorsa:
1 sorsa
1 appelsiini
öljyä
suolaa
2 rkl konjakkia
1 rkl (kookos)sokeria
kaalisalaatti:
1 porkkana
1/4 punakaalista
1/4 valkokaalista
sesaminsiemeniä
kastike:
0,5 dl soijakastiketta
0,5 dl sitruunamehua
0,5 dl pähkinäöljyä
1 chili
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl hunajaa
Letut: Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Anna turvota puolisen tuntia. Paista keskilämmöllä ihan pienessä määrässä voita molemmin puolin kauniin ruskean läikikkäiksi.
Sorsa: Raasta appelsiinin kuori. Hiero sorsan pintaan joka puolelle öljyä, suolaa ja appelsiinin kuorta. Paahda 180 asteisessa uunissa tunnin ajan. Laita kattilaan appelsiinin mehu, konjakki ja sokeri, anna kiehahtaa. Sivele sorsa seoksella ja paista vielä 150 asteessa tunti. Sivele aika ajoin kastikkeella. Kun sorsa on valmis, irrota siitä lihat ja tarjoile lettujen täytteenä.
Kaalisalaatti: Kuori porkkana ja suikaloi se ohuelti. Leikkaa kaalit ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada noin puolet kaalisalaatin joukkoon. Paahda kuivalla pannulla pari ruokalusikallista sesaminsiemeniä ja sekoita salaattiin.
Kasaa letulle salaattia, sorsan lihaa ja kastiketta sekä extrapotkua halutessasi Srirachaa. Juomaksi sopii vaikka raikas vaalea lager.
Aivan ihastuttava setti sekä ulkonäöllisesti että maultaan. Kyllä, maun voi selkeästi aistia tänne asti!
WOW. Eihän tuo voi olla kuin mahtavaa!