Carbonaran uudet vaatteet
Pekonilla ja pecorinolla harvoin menee pieleen. Pasta Carbonara onkin ihan ykkössafka pastahimoihin ja ihan uusiin ulottuvuuksiin sen saa pienellä lipstikkalisäyksellä. Aromaattinen lipstikka taittaa mahtavasti pastan rasvaisuutta.
Lipstikan suhteen pieni varoituksen sana: lipstikkahulluus on vakava tila, joka kehittyy nopeasti. Pian huomaat tunkevasi tuota yrttiä ihan joka paikkaan, eikä mikään “pieni lisäys” riitä enää mihinkään.
PS. Näistä Jaakon ottamista kuvista puuttuu muuten se oleellinen: pecorino. Hups.
LIPSTIKKACARBONARA
4:lle
*
400 g tuorepastaa (esim. Pasta Factoryn Linguinea)
170 g pekonia
2 valkosipulin kynttä
kourallinen lipstikkaa
40 g voita
suolaa, mustapippuria
80 g pecorinoa
4 keltuaista
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
Viipaloi pekoni pieniksi paloiksi ja paista rapeaksi pannulla hienonnetun valkosipulin kanssa. Siirrä sivuun odottamaan.
Sulata voi pannulla ja lisää keitetty pasta. Pyöräytä voissa ja anna kuumentua. Lisää pekoni-valkosipuli seos ja runsaasti hienonnettua tuoretta lipstikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa pasta lautasille ja raasta päälle pecorinoa. Tarjoile keltuaiset erikseen: ne sekoitetaan pastan joukkoon lautasella.
