Haricot verts, jaunes et violets
Pavut ovat täällä! Saimme kauppoihin ihania luomupapuja vihreinä, keltaisina ja violetteina, enkä voinut vastustaa niitä hetkeäkään. Ne suorastaan kirkuivat haluaan päästä pannulle ja syödyiksi (pavut kirkuvat tietenkin ranskaksi, toim. huom.). Nämä kyseiset söpöliinit ovat kotoisin Kardragin tilalta Porvoosta, josta tulee myös rapujuhlien paras alkuruoka: peltoherneet. Mutta niistä lisää myöhemmin..
Kesän ekat pavut päätyivät pannulle Perkkiön porsaan jauhelihan ja aasialaisten mausteiden kanssa. Green beans and pork on yksi parhaista kiinalaisruoista ja olen blogannut siitä aiemminkin, vuonna 2009. Noita vanhoja postauksia tekee muuten aika tiukkaa lukea. Tässä siis uusi ja paranneltu versio. Ainakin reseptistä. Katsotaan mitä mieltä olen tästä bloggauksesta neljän vuoden päästä…
PAPUJA JA POSSUA
1:lle
*
200 g tuoreita pitkiä papuja
n. 100 g porsaan jauhelihaa
2 valkosipulin kynttä
1 tl shrimp pastea
chilihiutaleita
soijakastiketta
riisiviinietikkaa
tarjoiluun: srirachaa
Huuhtele pavut ja leikkaa molemmista päädyistä pari milliä. Pätki mieluisiksi paloiksi tai jätä kokonaisiksi. Kypsennä al denteksi kiehuvassa vedessä tai öljyssä pannulla. Jäähdytä nopeasti juoksevan kylmän veden alla ja siirrä sivuun odottamaan.
Kuumenna pannu ja paista jauheliha kypsäksi hienonnetun valkosipulin ja shrim pasten kanssa. Mausta chilillä, soijakastikkeella ja riisiviinietikalla. Sekoita joukkoon pavut ja anna kuumentua kauttaaltaan. Älä päästä kuitenkaan papuja kypsymään enempää, eli pannun on oltava oikein kuuma.
Tarjoile srirachan kanssa.
