Joulun ykkönen: makea mallaslimppu
Pikkutytöstä asti joulussa parasta ovat mielestäni olleet joulutortut. Voitaikinaa ja luumusosetta! Suoraan uunista naamariin, niin että suu meinaa palaa.
Suolaisista leivonnaisista ehdoton numero ykkönen on makea mallaslimppu. Reseptin olen saanut ravintolakoulu Perhon opettajaltani ja innoittajaltani, edesmenneeltä Simo Kankaalta ja se on siitä lähtien kuulunut ehdottomana osana jouluuni, joka aterialle. Leipä säilyy hyvänä sopivan pitkään joulunpyhien yli, jollei sitä sitten tuhoa heti leipomispäivän iltana reilusti voilla voideltuna.
Kuva: Satu Nyström
Makea mallaslimppu
6 kpl
| 10 dl vettä |
| 100 g kaljamallasta |
| 2 rkl suolaa |
| 2 rkl kuminaa (siemeniä) |
| 2 rkl fenkolinsiemeniä |
| 4 tl anista |
| 100 g hiivaa |
| 1 dl siirappia |
| 20 dl vehnäjauhoja |
| 1/2 dl rypsiöljyä |
Voiteluun |
| 1/2 dl siirappia |
| 1/2 dl vettä |
Kiehauta vesi maltaiden ja mausteiden kanssa. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
Liuota mukaan hiiva ja siirappi.
Alusta taikinaan jauhot ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta.
Sekoita joukkoon öljy, Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa puolisen tuntia.
Jaa taikina 6 palaan ja leivo näteiksi pikkulimpuiksi. Kohota liinan alla puoli tuntia.
Voitele siirappi-vesiseoksella kauttaaltaan.
Paista ensin 200 asteessa 15 minuuttia ja sitten 170 asteessa, noin 15 minuuttia, kunnes mallaslimpun pohja kumisee kivasti.
Voitele mallaslimput paiston jälkeen siirappi-vesiseoksella.
Peitä leivinliinalla ja anna makeiden mallaslimppujen levätä hetki.
•Voit hyvin käyttää leipiin myös tummia vehnäjauhoja.
