LUE LISÄÄ

loimulohta

Kouluruokaa taas. Salamanterissa loimutettua lohta, valkoviinikastiketta, selleripyreetä ja herkkusieniä&ruusukaalin lehtiä.

Valkoviinikastikkeelle on hyvä ohje Bon Appetitin sivuilla :)




uf-rullaatirullaa

Tämä on taas koulussa väsätty annos. Ulkofileerullan sisällä on julienneiksi leikattua porkkanaa, palsternakkaa ja purjoa. Kasvikset kannattaa ryöpätä ennen kääryleeseen tunkemista. Liha on niin ohueksi hakattu, että kypsyy ihan vain pannulla paistaen. Sinappimuhennetut perunat (Glorian ruoka&viini 8/05) 1 kg puikulaperunaa1 sipuli1 rkl öljyä1 dl kermaa1 rkl dijonsinappiasuolaa, mustapippuria Pese perunat ja keitä ne kypsiksi. Leikkaa paloiksi jäähtyneinä.Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyssä pannulla muutama minuutti. Lisää perunakuutiot ja paista pari minuuttia. Kaada pannulle kerma ja lisää sinappi. Sekoita hyvin...

kolmioleivät

Nämä sänkkärit taisivat olla tarjolla puolitoista vuotta sitten synttäreilläni. Ohjeet on Yhteishyvän ruokaliitteestä (7/06), en muista olisinko muokannut reseptejä mitenkään..   Feta-paprikaleivät (5 kpl) 200 g fetajuustoa 1 paprika 1 tlk kermaviiliä 1 dl oliiveja 10 viipaletta tummaa paahtoleipää ruukku rucolaa Painele feta muruiksi haarukalla. Leikkaa paprika suikaleiksi. Pienennä oliiveja. Sekoita kermaviilin joukkoon feta ja oliivit. Levitä kaikille leiville fetatäytettä. Pane viidelle leivälle paprikaa ja rucolaa (olen näemmä käyttänyt jääsalaattia). Paina leipien päälle pelkkää täytettä sisältävät leivät ja leikkaa kolmion...

etskut artisokkapesässä

Nilviäisvillitys jatkuu. Tänään kokkailimme kaverin kanssa etanoita artisokan pohjilla, olipas muuten aika erikoisen hyvää! Seuraavalla kerralla saatan kyllä pienentää etanoita, muuten resepti on aika täydellinen. Se on alunperin Glorian ruoka&viini-lehdestä (8/05), ja omiin tykötarpeisiin sovellettu. Etanoilla täytetyt artisokanpohjat 1 prk latva-artisokkia1 punasipuli2 valkosipulin kynttäoliiviöljyä½ sitruunan mehu½ dl valkoviiniä1 prk etanoita (16 kpl)1/3 puntti tuoretta persiljaasuolaa, valkopippuria kuorrutukseen:1 valkosipulin kynsiköntti voita4 rkl raastettua parmesania Huuhdo latva-artisokan pohjat vedellä ja valuta ne kuiviksi.Kuullota hienonnettuja sipuleita pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää etanat, sitruunan...

ruuneperin kaakku

Joka helmikuiset herkkutortut muuntuivat näihin bileisiin kakuksi. Resepti on Sara La Fountainin käsialaa, hieman omiin tarpeisiin muokattuna. Kiitokset Hennalle leivonta-avusta :) Runebergin kakku Kakku:400 g voita2 dl sokeria2 dl fariinisokeria4 kananmunaa6 dl vehnäjauhoja1 dl mantelijauhetta2 dl piparimuruja4 tl leivinjauhetta2 dl maitoa2 tl vaniljasokeria1 rkl kardemummaaloraus rommia Kuorrutus:2 dl paksua vadelmahilloa3 dl mansikanmakuista tomusokeriavettäkostutukseen rommivesisekoitusta (kiehautettua) Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Lisää rommi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinapohjaan. Lisää lopuksi maito.Paista kakku voidellussa ja piparimuruilla jauhotetussa...

nasupiiras

Tämä oli hitti! Upposi kyllä parempiin suihin alta aikayksikön, kiitos Mimmi Mutikainen tästä ihanasta reseptistä! Jauhelihapiirakka  Sekoitettu voitaikina: 250g huoneenlämpöistä voita 250 g vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1½ dl kylmää vettä Nypi voi ja kuivat aineet keskenään. Lisää vesi. Anna kovettua jääkaapissa yön yli. Muista ottaa ajoissa huoneenlämpöön seuraavana päivänä. Täyte: 400 g jauhelihaa 1 iso sipuli 3 valkosipulin kynttä lihaliemikuutio suolaa, valkopippuria Juustobechamel: 3 rkl voita 2 rkl vehnäjauhoja 2 dl maitoa 1 dl kermaa 1 pkt koskenlaskijaa suolaa,...

voikkarikakku goes meksiko

Pidin eilen pienimuotoiset tupajuhlat luokkakavereille. Singstar raikasi ja viini virtasi, tarjoomuksetkin onnistuivat suunnilleen :) Texmex-kakkuun olen törmännyt useassa blogissa, alunperin resepti on Pirkan. Kakku oli muuten todella hyvän makuinen, mutta aivan liian kuiva. Reseptin mukainen määrä kostuketta riittää suunnilleen yhteen kerrokseen.. Itse käytin vielä omatekoista briossia, joka olisi vaatinut yhä enemmän kosteutta. Tätä teen kyllä hyvän makunsa takia uudestaankin, mutta pitää muistata tuplatatriplata kostukkeen määrä. Tex Mex Kakku 36 palaa täysjyväpaahtoleipää (itselläni oli kaksi vuokaleipää) broiskutäyte:300 g broilerin fileesuikaleitaöljyäsuolaa, pippuria150...

briossialeipää

Kateleivän virkaa ajamaan leivottiin koulussa briosseja. Annoimme taikinan kohota yön yli, mutta saa tämän nopeamminkin aikaiseksi :)     Briossi (suluissa pieni taikina) 1 litra (1 dl) lämmintä maitoa (jos leivot samana päivänä. kylmää jos annat kohota yön yli) 15 g (1 tl) suolaa 120 g (2 tl) sokeria 50 g (12 g) hiivaa 2-3 kg (300 g) vehnäjauhoja 10 (1) munaa 750 g (75 g) voisulaa Lisää kädenlämpöiseen maitoon suola, sokeri ja hiiva. Alusta taikina vehnäjauhoilla, lisää loppuvaiheessa muna...

punajuuribolognese

Illallisena tänään oli punajuurella tuunattua jauhelihakastiketta ja uuniporkkanoita. Pari hippua auraa ja muutama kurkun palanenkin eksynyt lautaselle.   PunajuuriJauhelihakastike: 1 sipuli hienonnettuna 2 punajuurta raastettuna 400 g sika-nautaa 400 g tomaattimurskaa vettä tomaattimurska-tölkillinen pari lihaliemikuutiota kuivattua oreganoa ja timjamia suolaa, mustapippuria 2 dl kermaa Ruskista jauheliha, sekoita joukkoon sipuli ja punajuuriraaste ja anna pehmentyä. Heitä sekaan tomaattimurska, vesi, liemikuutiot ja yrtit. Anna porista puolisen tuntia. Lopuksi lisätään kermaa ja maustetaan oman maun mukaan. Itse laitoin tilkkasen soijaa, tandoorimaustetta ja chiliä....

panun quesadilla

Avomieheni oli tänään väsännyt kaappiin jääneistä tortilloista quesadilloja. Kahden lätyn väliin oma kotikokkini laittoi salsaa, ketsuppia, paistettua pekonia, metvurstia, oltermanniraastetta, valkosipulituorejuustoa, fetaa ja mustapippuria. Minäkin sain maistaa palasen, delicious!!...

lihikset

Joulupukki toi minulle kauan toivomani friteerauskeittimen, ja teimme pikkusiskoni kanssa lihapiirakoita. Nämä piiraat kyllä voittavat kaupan lihikset mennen tullen! Väliin laitoimme paistettuja nakkeja, kurkkusalaattia, ketsuppia, sinappia ja paahdettua sipulia.   Lihapiirakat Taikina: 2,5 dl vettä 25 g hiivaa 1 tl suolaa 2 dl sämpyläjauhoja 4 dl vehnäjauhoja ½ dl sulatettua voita Valmista hiivataikina ja anna sen kohota. Tee sillä aikaa täyte: ½ dl riisiä vettä suolaa 200 g jauhelihaa ½ sipuli ½ dl silputtuja sieniä (en laittanut itse tällä kertaa,...

joulun juustokakku

Joulupäivän kahvipöytään leivoin kirpsakkaa juustokakkua, jota nirso pikkusiskokin santsasi :). Pohja: 75 g voita 200 g joulupipareita ½ dl fariinisokeria  Murskaa piprut, sulata voi. Sekoita ainekset keskenään ja painele leivinpaperilla peitetylle irtopohjavuoan pohjalle. Täyte: 1 rasia Philadelphia tuorejuustoa 1 rasia sitruuna-tuorejuustoa (Keiju) 1½ dl kuohukermaa 7 liivatelehteä 2 sitruunaa 2 kananmunaa valkuaiset ja keltuaiset erotettuna 1½ dl sokeria 2 dl kuohukermaa Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita juustot ja ensimmäinen satsi kermaa keskenään. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon...

peltileipä

Tämän reseptin näin Herkku-uunin sivuilla, eikä ajatus jättänyt rauhaan ennen kuin kokeilin. Käytin kuivahiivaa (1 pss juureen, 1 pss taikinaan), mutta varmaan liian vähän kun liepuskasta tuli niin litteä. Hyvää se oli silti. Pitää kokeilla pian uudestaan tuorehiivalla, sitä osaan käyttää ;)....

hornets part I

Chicken wingsit on meidän perheen suosikkeja, ja yleisimmin niitä syödään majoneesin ja salaatin kanssa. Opiskelijaruokaa parhaimmillaan :)...

tunasalde

Iltapalasalaattia tonnikalasta. Käytämme aina tonnikalaa paloina öljyssä, se kun maistuu parhaimmalle :) Noissa annoksissa näyttäis olevan perussalaatin lisänä kananmunaa, maissia ja kapriksia....

hornets part II

Tällä kertaa chicken wingsit nautittiin banaanimajoneesin kanssa, joka sopii kivasti kanaruoille. Salaatin joukossa on marinoitua paprikaa. Banaanimajo (ohje taitaa alunperin olla Köyhiltä ritareilta.. :D) 1 bansku½ dl kermaviiliä1 dl majoneesiacurryä1 sitruunan mehusuolaa, valkopippuria Sekoita aineet keskenään sauvasekoittimella. Anna maustua jääkaapissa. Marinoidut paprikat (Tämä on karppaus.infon Krisun ohje) Kilon verran paprikoitaOliiviöljyäValkoista balsamicoa1 valkosipulin kynsisuolaa Paahda paprikoita kuumassa uunissa, kunnes pinta tummuu. Laita muovipussiin jäähtymään, jonka jälkeen kuoret irtoavat helposti. Leikkaa mieleisiksi palasiksi.Murskaa sekaan valkosipulin kynsi ja lorottele joukkoon hyvää oliiviöljyä, balsamicoa...

surf’n’turf

Tämä on koulussa tehty klassinen ruoka-annos, jossa yhdistetään maan ja meren eläviä: härän pihvi ja hummeria. Pihvin päällä on persiljavoita ja alla on grillattuja kasviksia (kesäkurpitsaa, munakoisoa ja paprikaa). Hummerin puolikas on kuorrutettu bearnaise-kastikkeella. Kuulostaa hurjalle mutta maistuu herrrkulliselle....

jamien pizzapohja

Eilen nollasimme koulukavereiden kanssa rankkaa työharjoitteluviikkoa singstarin, pizzan ja muutaman siiderin voimin. Keittokomerosta sain idean kasvispizzaan ja italialaiseen papusalaattiin, joka kuitenkin meni mönkään lauleskellessamme niin kauan että pavut kiehuivat muussiksi :D Toinen pizza oli metukkapizza, ja pakko myöntää näin tammikuussa, kun me kaikki naiset laihdutamme, että kyllä se rasvaisempi versio oli parempaa. Pohjan teen pizzaan yleensä Jamie Oliverin ekasta kirjasta löytyvän perusleipätaikina-ohjeen mukaan. Nytkin taikinaa tuli niin paljon, että leivon siitä tänään patonkeja. Näin syntyy taikina (tämä ei ole suoraan...

makea päätös

Tämä torttu on tehty koulussa. Jäätelö ei ole minun tekemääni, mutta resepti löytyy siihenkin :)   Suklaatorttu (kirjasta Le Cordon Bleu: Tortut ja leivonnaiset) Pohjaksi murotaikinaa 150 g tummaa suklaata 150 g suolatonta voita paloina 4 munaa 200 g hienoa sokeria 75 g vehnäjauhoja pinnalle tomusokeria tai kaakaojauhetta Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli taikina ohueksi levyksi ja painele se matalaan, voideltuun, halkaisijaltaan 26 cm vuokaan. Esipaista pohjaa 10 min (Laita pohjan päälle rypistetty ja avattu leivinpaperi ja kuivattuja herneitä niin...