LUE LISÄÄ

HYPNOOTTINEN RAPARPERITORTTU

Hyvää juhannusta!

Vihdoinkin tänään sunnuntaina on täällä mökkipaikkakunnalla ollut keskikesään sopiva sää. Aurinko paistaa ja grilli kuumenee. Tosin eipä tuolla säällä niin suurta merkitystä ole – pääasia on hyvä seura ja tarpeeksi herkkuja.

Tätä herkullista raparperipiirakkaa oli tarkoitus tehdä nyt juhannuksenkin kahvipöytään, mutta jossain siinä vaippojen määrän arvioimisen ja kauppalistan kirjoittamisen tohinassa jäi raparperit poimimatta takapihalta. Onneksi on muurikkapannu ja tuoreita mansikoita.

Ajatus raparperipiirakan ruusukemaisesta koristeesta on hauska ja lähtöisin uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Idea ei kuitenkaan toiminut ihan ongelmitta, sillä kiehkurat jäivät hitusen liian raaoiksi, eikä niiden leikkaaminen oikein onnistunut. Kannattaa siis keittää niitä hetki pidempään, mutta varoa kuitenkin ylikypsentämistä, jolloin raparperisuikaleista tulee mössöä. Helpommalla pääsee täräyttämällä piirakan päälle sokeriliemessä pehmennettyjä raparperipaloja, hyvältä sekin näyttää ja ennenkaikkea maistuu.

Pohjana käytin kunnon kiireisen kotiäidin tapaan kaupan pakastemurotaikinaa, mutta ehtiväisempi emäntä pyöräyttää taikinan itse vaikka tämän reseptin mukaan.

raparperipiirakka / Hannan soppa

RAPARPERI-MASCARPONETORTTU

*

pohja:

400 g murotaikinaa

raparperihillo:

500 g raparperia

2,5 dl sokeria

täyte:

2 dl kuohukermaa

250 g mascarponea

1 appelsiinin raastettu kuori

0,5 dl sokeria

muutama tippa vaniljauutetta

koristeeksi:

 n. 3 raparperin vartta

1,5 dl sokeria

5 dl vettä

 

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina ohuelti pohjalle ja reunoille. Laita päälle rypistelty leivinpaperi ja paistoherneitä ja paista uunissa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes kypsä. Anna jäähtyä.

Valmista raparperihillo. Pilko raparperi palasiksi ja laita kattilaan sokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista koristeet. Kuori raparperit ja leikkaa ne ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi. Kuumenna isossa kattilassa sokeri ja vesi ja lisää suikaleet joukkoon. Laita levy pois päältä ja anna raparperien pehmentyä, sekoittele tarvittaessa. Anna jäähtyä.

Täytettä varten vaahdota kerma sokerin kanssa ja sekoita joukkoon mascarpone. Mausta vaniljalla.

Levitä raparperihillo piirakkapohjalle ja kaada kerma-mascarponevaahto päälle. Valuta raparperisuikaleet ja asettele ne ruusukemaisesti piirakan päälle. Tarjoile.




TASTE OF HELSINKI 2015

Olipas ihana viikonloppu! Aurinkoa, ystäviä, hyvää ruokaa ja pari lasia samppanjaa. Kulinaristien lempparein festari, Taste of Helsinki, valtasi Musiikkitalon takana olevan Kansalaistorin Puiston torstaista sunnuntaihin ja meikälikka kävi paikan päällä herkuttelemassa joka päivä. Perjantaina oikein kahteen kertaan. Kohta kuukauden vanhat Muikutkin pääsivät nauttimaan festaritunnelmasta pariin otteeseen ja hienosti käyttäytyivät. Tänä vuonna kattauksesta vastasi 10 upeaa ravintolaa Helsingistä, Turusta ja Tampereelta. Suurin osa rafloista oli ensimmäistä kertaa mukana, vain Gastrobar Emo ja tamperelainen Bertha olivat tuttuja viime vuodelta. Lisäksi herkkujaan loihtivat...

RAIKAS RAPARPERIJUOMA

Raparperi on yksi kesän parhaita juttuja ja vihdoin mulla kasvaa sitä myös omalla pihalla! Kovin säälittävää vartta sieltä maasta tosin vielä pukkaa, joten olen toistaiseksi turvautunut vanhaan malliin isäni kasvattamiin raparpereihin. Lisää meikätytön raparperireseptejä löydät täältä, erityisellä lämmöllä suosittelen lisäämään sitä tuorepuristetun mehun ja kotitekoisen ketsupin joukkoon. Tätä raparperijuomaa pitäisi aina olla jääkaapissa, niin hyvää ja raikasta se on. Resepti löytyy myös VitaeLabin sivuilta ja uusimmasta asiakaslehdestä. RAPARPERIJUOMA n. 1 l * 5 dl raparperia paloiteltuna 1 kanelitanko 1 dl...

PORTOBELLOBURGERIT GRILLISSÄ

Kesä ja grillaus. Vaikka meillä on kädet täynnä vastasyntyneiden kaksosten kanssa ja elämme pääasiassa äitini meille pakastamilla ruoilla, niin kyllä grilli on silti viime aikoina kuumentunut pihallamme melko usein. Syyt ovat selkeät. Ensinnäkin meillä on vihdoinkin oma piha, toisekseen meillä on vihdoinkin oma grilli ja kolmannekseen Suomen kesä nyt vaan on tunnetusti hyvinhyvin lyhyt. Tästä lyhyestä grillikaudesta on otettava kaikki irti vaikka vähän yöheräilyt väsyttäisikin. Osallistumme Blogiringin ja Kauppapuutarhaliiton kampanjaan, jossa tuodaan kotimaisia viljeltyjä ruokasieniä tutuksi lukijoille. Meikäläisten sieneksi valikoitui...

MUMMONKURKUT 2.0

Raskausajan suurimpia kliseitä on armoton himo suolakurkkuihin. Ja myönnetään: kyllähän niitä aika monta purkillista tuli popsittua. Itsehän taltutin kurkkuhimoni ihan sillä kaupan valmiilla kamalla, mutta nyt alkaa olemaan oivalliset hetket valmistaa kurkkusäilykkeitä itsekin, kun kauppojen vihannesosastolta saa kotimaisia avomaankurkkuja. Jos ei ihan jaksa säilömällä säilöä, niin pikkuerä herkullisen etikkaisia kurkkuja syntyy käden käänteessä. Nämä fenkolikurkut ovat astetta fiinimpi versio mummonkurkuista ja ne ovat parhaimmillaan grillatun purilaisen välissä. Purilaisista puheenollen: klikkaapa itsesi takaisin tähän osoitteeseen huomenissa, luvassa on nimittäin resepti kesän jänskimpään...

ERILAISET TOASTIT

Jaakko tässä taas moi! Viime aikoina vastuu aamupalasta on pääasiassa ollut mulla – kahdesta sattuneesta syystä. Isyyslomalla aamut ovat olleet kolmen ruokalajin varassa: pöydässä ovat vuoroin olleet puuro, jugurtti tai ruisleivät. Hyvät ja helpot ideat, millä tätä pyhää kolminaisuutta saisi rikottua, ovat siis enemmän kuin tervetulleita. Yksi tälläinen idea löytyi Avaruusasemalaisten paahtoleipäkupeista. Idea on simppeli: Ohuiksi kaulitut paahtoleivän palat muffinssivuokaan ja täytteet päälle. Oli pakko kokeilla! Alkuperäisestä reseptistä poiketen leikkasin leivistä vain reunat pois (vrt. pyöreä muotti) ja iskin kaulittuna vuokaan. Täytteet vaihdoin myös...