Kaupallinen yhteistyö: Asennemedia & Cello
Jos minun pitäisi nimetä, että miltä kesä maistuu, ei vastausta tarvitsisi kaukaa hakea. Savustetulta lohelta se kesä maistuu, on aina maistunut. Isäni on mestari mitä lohen savustukseen tulee, itse olen alkanut harjoittelemaan taitoa vasta tänä kesänä Cello Quantum 21 -hiiligrillin myötä.
Kamado-grillillä savustus on todella helppoa, sillä grillin saa kuumennettua savustuslämpötilaan hetkessä ja lämpötila pysyy vaivattomasti tasaisena. Kala on näppärä raaka-aine savustuksen opettelussa, sillä vajaan kilon painoinen filee kypsyy meheväksi noin puolessa tunnissa – pienemmät fileet tietysti vielä nopeammin. Savustuspurut voi ripotella suoraan kuumien brikettien päälle, mutta vaarana on niiden liian nopea palaminen. Siksi kannattaakin näperrellä foliosta paketti, johon savustuspurut jemmaa ja nostaa rei’itetty paketti sitten kuumien brikettien päälle. Briketit kannattaa siirtää grillin toiseen reunaan ja kala laittaa kypsymään toiseen reunaan, jolloin se kypsyy epäsuorasti hellemmässä lämpötilassa.
Kun savustin lohta ensimmäisiä kertoja, valmistin sen kaveriksi joka kerta samat lisukkeet. Uusia perunoita voilla ja tillillä, gluteenitonta kananmunakastiketta ja mummonkurkkuja. Oikeasti, ei mikään voisi maistua enempää lapsuuden kesiltä. Ihan parasta.
Tsekkaa myös aiemmat Cello Quantum 21 -hiiligrillillä tekemäni sapuskat: pizza grillissä & grillatut vihersimpukat.
Oman Cello Quantum 21 -hiiligrillisi löydät lähimmästä K-Raudasta.
SAVUSTETTU LOHI
*
800 g luomulohifilettä tai kotimaista kirjolohifilettä
2 tl suolaa
kourallinen savustuspuruja
Suolaa lohifilee ja jätä se tekeytymään jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
Kuumenna Cello Quantum 21 -hiiligrilli briketeillä noin 100-120 asteiseksi. Taittele foliosta paketti savustuspuruille, sulje reunat ja tee pintaan muutama reikä. Siirrä briketit grillin toiseen reunaan ja aseta savustuspurunyytti sen päälle. Sulje kansi ja odota, että savua alkaa tupruamaan grillistä. Laita lohifilee nahkapuoli alaspäin ritilälle sille puolelle, jossa alapuolella ei ole suoraan brikettejä. Sulje kansi ja savusta lohta noin 30 minuuttia, kunnes se on sopivan kypsää. Voit tarvittaessa ripotella savustuspuruja vielä brikettien päälle kesken savustamisen, jos kaipaat enemmän savua sekä heittää grilliin pari sokeripalaa tummemman värin aikaansaamiseksi.
Tarjoile lohi uusien perunoiden, kananmunakastikkeen ja mummonkurkkujen kanssa.
GLUTEENITON KANANMUNAKASTIKE
*
3 kananmunaa
2 pientä kesäsipulia varsineen
60 g voita (tai maidotonta margariinia)
3 rkl karkeita riisijauhoja
½ dl luomumaitoa (tai kauramaitoa)
½ tl suolaa
Keitä kananmunat koviksi ja jäähdytä kylmän veden avulla. Kuori munat ja silppua haarukan avulla. Hienonna kesäsipulit.
Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon riisijauhot ja sipulien valkoiset osat. Anna kiehahtaa. Kaada maito joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia noin 15 minuuttia. Sekoittele jatkuvasti ja varo polttamasta kastiketta pohjaan.
Sekoita kastikkeen joukkoon kananmuna sekä sipulien silputut varret. Mausta suolalla.
MUMMONKURKUT
*
½ kurkku tai 1-2 avomaankurkkua
2 tl hunajaa (tai sokeria)
½ tl suolaa
2 rkl väkiviinaetikkaa
reilusti hienonnettua tilliä
Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Mittaa kaikki ainekset kannelliseen purkkiin ja hölskytä huolella. Anna makujen tasaantua jääkaapissa noin puoli tuntia ennen tarjoilua.
~
Kaupallinen yhteistyö: Cello
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
PS. Kaipaatko vinkkejä viikon ruokalistan laatimiseen? Kurkkaappa uusi postaussarjani – jaan joka viikko 7+1 oivaa reseptivinkkiä!
