PERUNA-LEHTISELLERIKEITTO

23/11/2020

peruna-lehtisellerikeitto / Hannan soppa

Peruna-lehtisellerikeitto on tuhti ja aromaattisen makuinen kasvissosesoppa. Vegaaninen keitto saa ruokaisuutta paahdetuista kikherneistä.

Rakastan lehtiselleriä, mutta tiedän, että kyseessä on vihannes, joka jakaa tiukasti mielipiteitä. Osa ei voi sietää sitä missään muodossa, joillekin se on ok keiton maustajana, toiset taas rakastavat selleriä siinä määrin, että tekevät siitä mehua ja tunkevat vähän joka paikkaan. Kuulun tosiaan itse jälkimmäiseen ryhmään ja kasvatan lehtiselleriä kesäisin myös itse. Käytin tähänkin keittoon oman puutarhan selleriä (ja perunoita ja lehtipersiljaa, ihanaa!).

peruna-lehtisellerikeitto / Hannan soppa

Peruna-lehtisellerikeitto on yksi suosikeistani, mitä kasvissosekeittoihin tulee. Lehtisellerin maku on tässä voimakas, joten jos se ei ole sinun makuusi, vaihda selleri purjosipuliin tai vaikkapa fenkoliin.

Minusta sosekeiton pitää olla melko paksua, mutta voit hyvin käyttää keittoon enemmän kermaa tai kasvislientä sopivan paksuuden saavuttamiseksi. Tarjoilin keiton kanssa simppelisti valkosipulijauheella ja oreganolla maustettuja paahdettuja kikherneitä, jotka sopivat kivasti myös vaikkapa salaatteihin.

Lisää ihania perunareseptejä:

peruna-lehtisellerikeitto / Hannan soppa

PERUNA-LEHTISELLERIKEITTO

4:lle

  • 1 kg perunoita
  • 2 sipulia
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 250 g lehtiselleriä
  • 2 rkl öljyä
  • 1 l kasvislientä
  • 2 dl kaurakermaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • tuoretta lehtipersiljaa

Paahdetut kikherneet

  • 1 prk kikherneitä (n. 230 g)
  • 2 rkl öljyä
  • ½ tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl kuivattua oreganoa
  • ½ tl suolaa
  • mustapppuria
  1. Kuori ja paloittele perunat. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna lehtisellerit.
  2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja lehtiselleri, jatka kuullottamista noin viiden minuutin ajan. Lisää perunat ja kuullota vielä hetki.
  3. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna poreilla noin 20 minuutin ajan, kunnes perunat ovat kypsiä. Soseuta keitto, lisää soseutuksen aikana kaurakerma ja tarvittaessa myös vettä, jos keitto on mielestäsi liian paksua.
  4. Mausta keitto suolalla, mustapippurilla ja valkoviinietikalla. Tarjoile paahdettujen kikherneiden ja hienonnetun tuoreen lehtipersiljan kanssa.

Paahdetut kikherneet

  1. Valuta kikherneet ja kuivaa ne puhtaan keittiöpyyhkeen avulla. Levitä pellille, sekoita joukkoon öljy ja mausteet.
  2. Paahda kikherneitä 200 asteessa 15 minuuttia.
♥ seuraa Hannan soppaa myös  Facebookissa,  Instagramissa  ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴

Leave a comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.