Pasta e fagioli eli italiainen pasta-papukeitto on täydellinen soppa näihin säihin! Tuhti keitto on helppo valmistaa vegaanisena ja se on myös muksujen makuun.
Minä vaan rakastanrakastanrakastan tällaisia ronskeja ja täyttäviä tomaattipohjaisia keittoja, joissa maistuu lempeästi selleri, chili ja valkosipuli. Pasta-papukeitto ei ihan kerro totuutta, sillä tässä minun versiossani on lisäksi runsaasti kasviksia ja paketillinen ruskistettua kasvisjauhista (esim. Pouttu Muu kasvisjauhis toimii hyvin tässä keitossa).
Resepti on sopivan simppeli, mutta keitto täynnä makua. Voit hyvin laittaa chilihiutaleita tuplamäärän, jos perheesi ei ole tulisuudelle arkoja. Viimeisen silauksen pasta e fagiolille antaa keiton pinnalle raastettu pecorino (tai vegaaninen parmesaani).

Pasta e fagioli -keiton pohjana on klassinen soffritto, eli sipulia, lehtiselleriä ja porkkanaa sisältävä seos. Muhittelin sitä syksyllä oman sadon antimista ja nyt sitä onkin ihana kaivaa pakastimesta tällaisia keittoja ja vaikkapa meheviä pastakastikkeita varten. Tutustu soffrittoon paremmin Kokit ja Potit -blogissa!
Ja tästä vielä hieman keittoinspiraatiota päivääsi:
- Peruna-lehtisellerikeitto
- Suppilovahvero-chowder
- Paahdettu tomaattikeitto
- Vegaaninen spagettikeitto
- Englantilainen sipulikeitto

PASTA E FAGIOLI
4:lle
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 3 porkkanaa
- 2 lehtisellerin vartta
- 2 rkl öljyä
- 1 rs kasvisjauhista (n. 270 g)
- 1 tl kuivattua oreganoa
- ½ tl chilihiutaleita
- 1 prk tomaattimurskaa (500 g)
- 1 prk papuja (n. 230 g)
- 1 l kasvislientä
- 2 dl pienikokoista pastaa
- 50 g lehtikaalia
- 1 rkl punaviinietikkaa
- suolaa ja mustapippuria
- raastettua pecorinoa tai vegeparmesaania
- lehtisellerin lehtiä tai lehtipersiljaa
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi porkkana. Hienonna lehtisellerin varret.
- Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja kasvisjauhis, anna jauhiksen ruskistua. Lisää sitten porkkanat, lehtisellerit oregano ja chilihiutaleet ja kuullota vielä hetki.
- Lisää kattilaan tomaattimurska ja valutetut pavut. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua noin 10 minuuttia.
- Lisää pasta keittoon ja keitä vielä sen aikaa, että pasta kypsyy. Lisää tarvittaessa vettä, jos keitto meinaa muuttua liian paksuksi.
- Hienonna lehtikaali ja lisää soppaan. Mausta keitto punaviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla.
- Jaa keitto lautasille ja raasta päälle pecorinoa tai vegeparmesaania. Viimeistele hienonnetuilla lehtisellerin lehdillä tai lehtipersiljalla.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!