Se on enää viikko ja tämä perhe on matkalla sinne, missä autenttinen pad thai ja tom yum gai odottavat! Tässä olisi melkoinen puserrus vielä edessä, mutta voiton puolella ollaan kaikkien projektien suhteen ja (auringon)valoa näkyy jo tunnelin päässä.
Harjoittelimme viime viikolla thaimaalaisten paistettujen nuudelien syöntiä. Reseptiin katsoin mallia Olivia-lehdestä ja lopputulos oli oikein maukas. Älä pelkää kuumentaa pannua tarpeeksi kuumaksi, nimittäin liian lempeä lämpö saa aikaan epämääräistä mössöä. Samaan mössöiseen lopputulokseen tulet liian kypsillä nuudeleilla, huolehdi siis pannun kuumuuden lisäksi juuri kypsyneiden nuudelien nopeasta jäähdytyksestä.
Tamarindia löytyy ainakin aasialaisista kaupoista. Voit tehdä nuudelit ilmankin, mutta kyllä se tahna tuo juuri oikeanlaista twistiä. Tamarindtahna säilyy avattuna jääkaapissa pitkään. Kannattaa testata sitten myös vietnamilaista hapanta kalakeittoa, jonka resepti löytyy Jennin Katukeittiö-kirjasta * meikäläisen koostamasta vietnam-osiosta (sekä Tiskivuoren emännän blogista!).
PAD THAI
4:lle
*
200 g jättikatkaravun pyrstöjä
200 g riisinuudeleita
0,5 dl kookosöljyä
2 salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
3 kananmunaa
0,5 dl kalakastiketta
2 rkl palmu- tai kookossokeria
2 rkl tamarindtahnaa
pari kourallista ituja
pari kevätsipulin vartta
2 dl maapähkinöitä
tuoretta korianteria
limelohkoja
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, jäähdytä siivilässä juoksevan kylmän veden alla ja jätä valumaan.
Kuori ja silppua salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna chili. Sekoita keskenään kalakastike, sokeri ja tamarind. Hienonna kevätsipuli. Paahda maapähkinät kuivalla kuumalla pannulla.
Kuumenna vokkipannussa öljy lähes savuavan kuumaksi. Lisää sekaan raa’at jättikatkaravut, sipuli, valkosipuli ja chili. Freesaa hetki, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja ravut alkaneet kypsyä. Rikot munat pannulle ja sekoita kokkeliksi. Lisää pannulle kypsät riisinuudelit ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Kaada perään kalakastike-sokeri-tamarindliemi. Maista ja lisää mausteita oman maun mukaan. Sekoita lopuksi joukkoon idut, kevätsipulit ja maapähkinät.
Jaa nuudelit lautasille ja tarjoile tuoreen korianterin ja limelohkojen kera.
*affiliate-linkki
