Eurooppalaiset parsat ovat täällä – se jos mikä on varma kevään merkki! Ja eilen bongasin vielä ensimmäisen pikkuruisen nokkosen pihalta, BEST! En ole enää vuosiin keittänyt parsaa, pidän siitä hurjan paljon enemmän paistettuna tai paahdettuna. Tämän sesongin ensimmäiset parsat tyrkkäsin uuniin simppelisti öljylorauksen ja suolan kanssa. Paahdettu parsa on herkkua sellaisenaan, mutta vielä ihanampaa esimerkiksi keitetyn kananmunan, marinoidun punasipulin ja veikeän kaprisvinegretin kanssa. Paljon muuta ei lounaaksi tarvitakaan.

Parsasta on ehditty innostua jo kavereidenkin blogeissa, kurkkaapa nämä ihanalta kuulostavat reseptit:

Paahdettu parsa & munamajoneesi (Kokit & Potit)
Paholaisen munat pekonilla & parsalla (Vaimomatskuu)
Parsaa ja prosciutto cottoa (Jotain maukasta)
Paahdettua parsaa ja uusia perunoita (Keittiössä, kotona ja puutarhassa)

Tulosta

PAAHDETTU PARSA KEITETTYJEN MUNIEN & KAPRISVINEGRETIN KERA

Tarjoile paahdetut parsat munien ja kaprisvinegretin kanssa lounaaksi sellaisenaan tai vaikkapa grilliruoan lisukkeena. Tämä kaunis ruoka sopii hyvin myös kevään juhlapöytään tarjottavaksi.

Monelle? 2

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

paahdettu parsa

1 pnt vihreää parsaa (500 g)
loraus öljyä
suolaa

marinoitu punasipuli

1 pieni punasipuli
1 rkl hunajaa
2 rkl punaviinietikkaa
ripaus suolaa

kaprisvinegretti

1 rkl kapriksia
½ tl dijon-sinappia
1 sitruunan mehu
1 rkl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria

lisäksi

keitettyjä kananmunia
tuoretta tilliä

Valmistusohjeet

paahdettu parsa

Leikkaa parsoista puisevat tyvet pois ja kuori parsat (ohuet parsat voi hyvin jättää myös kuorimatta!). Levitä parsat uunivuokaan tai leivinpaperin päälle uunipellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla. Paahda 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes parsat ovat saaneet hieman väriä, mutteivät ole vielä lötkön kypsiä. Tarjoile lämpiminä marinoidun punasipulin, keitetyn munan, kaprisvinegretin ja tuoreen silputun tillin kera.

marinoitu punasipuli

Kuori punasipuli ja leikkaa se renkaiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna muhia pari minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja peitä kelmulla. Anna jäähtyä kelmun alla.