Kurpitsakausi on parhaimmillaan ja tuota oranssia halloweenherkkua onkin tullut nautittua jos jonkinlaisessa muodossa. Kauppojen valikoimissa on myös kotimaisia kurpitsoja enemmän kuin koskaan, hurraa! Paahdettu kurpitsakeitto on yksi suosikkisopistani, tällä kertaa maustoin sen lähi-itätyyliin ja tarjoilin pistaasipähkinöiden ja granaattiomenan siementen kanssa.
Paahtaminen on tosi hyvä idea varsinkin kovakuorisen hokkaidon suhteen – se on noin miljoona kertaa helpompi kuoria kypsänä kuin raakana. Mutta toimii se paahtaminen kurpitsaan kuin kurpitsaan, maut syvenee ihanasti. Useimmiten itse valitsen miedon makuisen butternut-kurpitsan, jonka voi kuulemma käyttää kuorineenkin – itse en ole vielä rohjennut kokeilla.
Paahdettu kurpitsakeitto sai tällä kertaa makua ras-el-hanout -maustesekoituksesta – välillä taas käytän piparimausteita ja välillä currytahnaa tai harissaa. Kurpitsakeittoa on helppo varioida kulloisenkin fiiliksen ja kaapin sisällön mukaan. Keitosta saa myös todella helposti vegaanisen, nyt käytin makeutukseen hunajaa, mutta sen voi korvata esimerkiksi agavesiirapilla.
Jos kaipaat lisää kurpitsainspiraatiota, niin kurkkaa blogin arkiston kurpitsareseptit sekä Syötävän hyvä -blogin runsas kooste ruokabloggaajien suosikki kurpitsaohjeista!
PAAHDETTU KURPITSAKEITTO
Raaka-aineet
- 1 butternut-kurpitsa
- ½ dl oliiviöljyä
- 1-2 rkl agavesiirappia
- suolaa & mustapippuria
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 punainen paprika
- ½ tl kuivattua timjamia
- 1 rkl ras-el-hanout mausteseosta
- 4 dl kookoskermaa
- 3 dl kasvislientä
lisäksi:
- kookoskermaa
- granaattiomenansiemeniä
- paahdettuja & suolattuja pistaasipähkinöitä
- tuoretta minttua
Valmistusohjeet
-
Halkaise kurpitsa ja poista siitä siemenet. Valuta kurpitsanpuolikkaille reilusti öljyä ja mausta siirapilla, suolalla ja mustapippurilla. Paahda kurpitsoita 200 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Anna jäähtyä hetken aikaa.
-
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Halkaise paprika, poista siitä siemenet ja leikkaa se palasiksi. Lorauta tilkka öljyä kattilaan ja freesaa sipulisilppua muutama minuutti miedolla lämmöllä. Lisää kattilaan valkosipuli, paprika, timjami ja ras-el-hanout. Freesaa vielä muutama minuutti. Lisää kattilaan kookoskerma (säästä hieman koristeeksi) ja kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä keittoa noin 10-15 minuuttia. Kaavi sillä aikaa kurpitsoista hedelmäliha irti ja lisää se kattilaan. Soseuta keitto ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
-
Jaa keitto lautasille ja viimeistele annokset kookoskermalla, granaattiomenansiemenillä, rouhituilla pistaasipähkinöillä ja tuoreella mintulla.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
PS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä!
