MÄMMIÄ, OLUTTA JA KARITSAA – PÄÄSIÄINEN I’M READY!

Karitsasta puhuessa lemppari ruhonosani on ehdottomasti potka. Siinä on jotain sellaista luolamiesmaista ronskiutta – tekisi mieli vaan napata luusta kiinni ja kaluta lihat ympäriltä. Useimmiten kuitenkin syön potkani suht sivistyneesti haarukalla ja veitsellä – paitsi jos kukaan ei ole näkemässä.

Äitini valmistaa aina pääsiäisenä lampaanviulun, omaksi perinteekseni on sen sijaan muodostunut karitsanpotkat. Ihan siitäkin järkisyystä, että viulussa olisi kahdelle hengelle pikkasen liikaa syömistä. Potka per nenä on helppo ja sopiva vaihtoehto pienemmille talouksille.

Mämmi Stout päätyi potkien kanssa pataan Jamie Oliverin innoittamana, tyypin Guinness Lamb Shankit ovat nimittäin olleet to do -listalla melkein yhtä kauan kuin se pirullisen mainio maitokananenkin. Kievari Mämmi Stout on mainio, tuhti juoma, jota ajattelin lorauttaa karitsapadan ohella vielä suklaakakkutaikinaankin – vaikka kyllähän mämmioluen nauttiminen pääsiäisenä on muutenkin soveliasta!

 

MÄMMI STOUTISSA HAUDUTETTU

KARITSANPOTKA

4:lle

*

4 luomukaritsan potkaa

2 punasipulia

oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria

kourallinen rusinoita

2 rkl mämmiä

1 rkl sokeria

1 rkl Worcestershire-kastiketta

2 dl Kievari Mämmi Stout -olutta

lihalientä

 puntti tuoretta minttua

½ sitruunan mehu

Hienonna punasipuli ja freesaa sitä uunipadassa oliiviöljyssä kunnes muuttuu kuultavaksi. Lisää pataan rusinat, mämmi, sokeri ja Worcestershire. Kaada perään olut ja anna kiehahtaa.

Mausta potkat suolalla ja mustapippurilla ja paista niihin kaunis paistopinta oliiviöljyssä pannulla. Siirrä pataan olutsoossin joukkoon ja lisää lihalientä niin, että potkat melkein peittyvät. Peitä kannella tai foliolla ja paista 150 asteisessa uunissa vähintään viisi tuntia, miksei pidempäänkin. Käännä potkat puolivälissä.

Nosta potkat pois padasta ja siirrä kastike vielä hellalle hieman keittymään kasaan. Viimeistele maut vielä lisätujauksella Worcestershireä ja sitruunamehulla.

Hiero morttelissa minttu ja aimo loraus oliiviöljyä töhnäksi, mausta suolalla. Tarjoile potkien kera. Lisukkeeksi sopii mainiosti esimerkiksi timjamilla maustettu polenta.

~

TIMJAMIPOLENTA

4:lle

*

4 dl vettä

100 g pikapolentaa

suolaa

tuoretta timjamia

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja lisää hitaasti polenta koko ajan vispilöiden. Anna hautua kypsäksi (noin 2 minuuttia) ja mausta suolalla ja tuoreella timjamilla.

~

Kaikki tämä liittyy löyhästi viime viikolla järjestettyihin Gastro-messuihin, joihin minut oli kutsuttu virallisen Gastrobloggaajan roolissa. Vietin messuilla huippuhauskan torstaipäivän kierrellen näytteilleasettajien pisteillä ja keräillen leimoja blogirastipassiini. Pääsimme muun muassa avaamaan ostereita Chipstersin kojulla (ja nauttimaan päälle lasilliset kuohuvaa), harjoittelemaan oikeaoppisen latten valmistusta Pauligin pisteellä isännöineen maailmanmestaribaristan kanssa ja luomaan omat herkkuleipämme Teresa Välimäen valvovan silmän alla Philadelphian tuorejuustoilla. Mieleenpainuvin rasti oli kuitenkin kaltaiselleni hyvää juomaa arvostavalle henkilölle Laitilan baari, jossa panimomestari perehdytti uutuusoluiden maailmaan. Laitilan Kukko Vehnä on varmasti tulevan kesän parhaita terassijuomia, Mämmi Stout sen sijaan inspiroi pääsiäisruokien suhteen, kuten yläpuolelta voi huomata.

Rasteja kanssani kiertelivät Soul Kitchenin Anna, Sillä Sipulilan Merituuli, Viva ciabattan Aleksi sekä Masutoaitemun Riitta. Moniin muihin blogitovereihin törmäilimme siellä täällä.

Illansuussa kokoonnuimme vielä Blogiringin emännöimään Blogger’s Loungeen, jossa kaikki voittivat arvonnassa! Arpaonni suosi välimerellisiä elintarvikkeita maahantuovan Casa Guston lahjoittaman palkinnon kohdalla ja kotiin raahasin painavan kassin italialalaisia laatuelintarvikkeita ja mutteripannun!

Ilta jatkui vielä buffetherkkujen parissa Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -voittajien julkistamistilaisuudessa, mutta meikäläinen joutui suksimaan jo kohti toisia kekkereitä.

Kiitos Innastus ja Blogirinki hauskan messupäivän järjestämisestä! Kiitos blogikaverit kun ootte just tollasia ku ootte!

YHTEISTYÖSSÄ SUOMEN MESSUT