Yksi omista suosikeistani taannoisella hääbrunssillamme oli tämä mainio porkkanasalaatti, jonka reseptiin törmäsin joksus Bon Appetitin sivuilla. Hauska rakenne salaattiin syntyy spiralisointimasiinaa käyttäen, mutta homma toimii ihan vaan raastimellakin.
Ei korianterivihaajille.
PORKKANASALAATTI KORIANTERIN &
PISTAASIN KERA
*
0,5 dl pistaasinsydämiä
3/4 tl korianterinsiemeniä
1 pieni valkosipulinkynsi
½ sitruunan mehu
1/4 tl chilirouhetta
3/4 dl oliiviöljyä
suolaa
500 g porkkanoita
1 pnt tuoretta korianteria
Paahda pistaasinsydämiä kuivalla kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan jatkuvasti sekoitellen. Varo polttamasta. Siirrä sivuun jäähtymään ja rouhi karkeaksi.
Paahda korianterinsiemeniä kuumalla kuivalla pannulla noin minuutin ajan. Anna jäähtyä ja mäiski morttelissa rouheeksi.
Mittaa korianterirouhe, hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, sitruunanmehu ja suola kannelliseen lasipurkkiin ja ravista huolellisesti sekaisin.
Kuori porkkanat ja spiralisoi ne juuressorvilla tai raasta raastimella. Sekoita kastike porkkanoiden joukkoon ja anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia. Sekoita joukkoon pistaasit ja hienonnettu korianteri ja tarjoile.
