GRILLATTU KASVISSALAATTI & KURKKUKASTIKE

26/08/2022

grillattu kasvissalaatti / Hannan soppa

Grillattu kasvissalaatti vegaanisen fetan, granaattiomenan siemenien ja minttuisen kurkkukastikkeen kanssa on kesäruokaa parhaimmillaan.

Vielä on grillikesää jäljellä, sanokaa mitä sanotte! Ja eihän se grillaus ole vuodenajasta kiinni, grillata voi vaikka läpi vuoden. Tämä grillattu kasvissalaatti on kuitenkin hengeltään aika kesäinen – loppukesästä kun sesongissa on kaikki tähän ruokaan tarvittavat vihannekset.

Salaatin yhtenä jujuna on kastikkeessa maistuva sumakki. Se ei välttämättä ole tuttu raaka-aine, mutta ehdottomasti tutustumisen arvoinen. Kyseessä on Lähi-Idän keittiöissä paljon käytettävä mauste, joka jauhetaan sumakkipensaan marjoista. Maultaan se on sitruksinen ja hienoisen hapan. Sumakkia löytyy nykyään hyvin varustelluista marketeistakin, mutta tarvittaessa voit korvata sen raastetulla sitruunan tai limen kuorella. Ei ihan sama asia, mutta toimii.

grillattu kasvissalaatti / Hannan soppa
grillattu kasvissalaatti / Hannan soppa

Söin tätä salaattia ensimmäisen kerran muutama kesä sitten Lyhyenä hetkenä -blogin Pian mökillä ja sen jälkeen sitä on tullut kokkailtua moneen otteeseen. Ohje on hieman muuttunut käsissäni matkan varrella, Pian alkuperäinen versio löytyy hänen blogistaan.

Kaipaatko vielä loppukesään uusia grillireseptejä? Kurkkaa nämä ohjeet:

grillattu kasvissalaatti / Hannan soppa

GRILLATTU KASVISSALAATTI KURKKUKASTIKKEELLA

4-6 annosta

Ainekset:

  • 1 kesäkurpitsa
  • ½ munakoiso (tai 1 pieni)
  • 2 paprikaa
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • öljyä
  • suolaa, mustapippuria
  • 100 g vegaanista fetaa
  • 1/4 granaattiomena
  • sipulin varsia tai ruohosipulia hienonnettuna

Kurkkukastike:

  • 10 cm pala kurkkua
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2-3 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl sumakkia
  • 3/4 tl sokeria
  • ½ tl suolaa

Valmistus:

  1. Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso noin sentin siivuiksi. Ripottele siivuille hieman suolaa ja anna itkeä noin puolen tunnin ajan. Itkettämisen tarkoituksena on, että kasviksista poistuu suolan avulla ylimääräinen neste.
  2. Valmista kastike. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Hienonna minttu. Sekoita kaikki kastikkeen ainekseet keskenään.
  3. Leikkaa paprikat reilun kokoisiksi paloiksi ja laita kulhoon.
  4. Pyyhi kesäkurpitsa- ja munakoisosiivut kuiviksi. Laita siivut samaan kulhoon paprikoiden kanssa, lisää myös kirsikkatomaatit. Lorauta sekaan öljyä ja sekoita, jotta kaikki kasvikset ovat sen peitossa.
  5. Grillaa kasvikset pehmeiksi. Munakoisot oikein kypsiksi, muut voi jättää napakammiksi. Mausta kasvikset suolalla ja mustapippurilla.
  6. Levitä lämpimät kasvikset tarjoiluvadille. Murustele fetajuusto niiden päälle. Kaada kastike salaatin päälle ja viimeistele granaattiomenan siemenillä ja hienonnetuilla sipulinvarsilla. Tarjoile lämpimänä. Salaatti maistuu kyllä myös jäähtyneenä.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴

Leave a comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.