DIY: GLUTEENITON TUOREPASTA

Nää on niitä juttuja, mitkä ei tuu mieleenkään. Että gluteenitonta tuorepastaa voisi tehdä itse. Ja vieläpä ihan helposti. Kiitos siis Emmi-Liia Sjöholmille, jonka uunituore kaunis kirja Viljaton kattaus kolahti arvostelukappaleena postiluukustani viime viikolla.

Emmi-Liiahan on nainen Torkkuja ja Nokkosia -blogin takana ja hän on yksi suurimmista inspiraation lähteistäni. Kauniita kuvia, soljuvia juttuja ja kekseliäitä reseptejä. Vieläpä viljattomia ja muutenkin melko terveellisvoittoisia.

Gluteeniton tuorepasta oli se resepti, johon tartuin Viljaton kattaus -kirjasta ensimmäisenä. Itse käytin kaksi munaa ja koko jauhomäärän – Emmi-Liia ohjeistaa laittamaan yhden munan ja vain tarpeen mukaan jauhoja. Koska en jaksanut hakea pastakonetta kellarista, kaulin taikinan käsin, enkä ehkä ihan uskaltanut tehdä pastalevyistä tarpeeksi ohuita – sen verran paksukaisiksi ne keittäessä turposivat. Maku oli kuitenkin aivan mainio, tällä reseptillä tulen tekemään pastaa jatkossakin!

Pastan kaveriksi tein pikaisen soosin pakastetuista suppilovahveroista ja aamiaiselta jääneistä pekonisiivuista.

gluteeniton tuorepasta / Hannan soppa

GLUTEENITON TUOREPASTA

2:lle

*

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

½ tl ksantaania

2 kananmunaa

1 rkl oliiviöljyä

suolaa keitinveteen

 

Sekoita jauhoseos ja ksantaani keskenään. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja riko munat siihen. Ala sekoittaa jauhoja munan joukkoon hiljalleen, pyörivin liikkein. Kun taikina alkaa muodostua, lisää oliiviöljy ja jatka sekoittamista. Taikinan tulisi olla kimmoisaa ja helposti käsiteltävää.

Ripottele pöydälle reilusti gluteenittomia jauhoja. Jaa taikina muutamaan osaan ja kauli jokainen niin ohuelti kuin mahdollista – voit käyttää myös pastakonetta. Leikkaa haluttuun muotoon. Keitä nopeasti suolalla maustetussa vedessä, esim. nauhamaiseksi leikattua pastaa n. 2 minuuttia.

~

SUPPILOVAHVERO-PEKONIPASTA

2:lle

*

1 annos gluteenitonta tuorepastaa keitettynä (resepti yllä)

3-4 siivua pekonia

1 pieni sipuli

2 valkosipulinkynttä

(öljyä freesaamiseen)

2 dl pakastettuja suppilovahveroita

1 oksa tuoretta rosmariinia

1 dl kuohukermaa

suolaa & mustapippuria

parmesania

 

Pilko pekoni pikkusiivuiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Tarpeen mukaan hienonna suppilovahveroita. Laita pekonipalat kylmälle pannulle ja käädä keskilämmölle. Anna pannun kuumentua ja lisää sitten sipulit ja valkosipulit. Lisää tarpeen mukaan öljyä, freesaa, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää suppikset ja riivitty rosmariini, paistele taas pari minuuttia. Lisää sitten kuohukerma ja anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kippaa keitetty tuorepasta sekaan ja anna kuumentua.

Jaa pasta lautasille ja viimeistele reilulla määrällä vastaraastettua parmesania.

tsekkaa myös:

More about Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.

12 Comments

    1. Itsellä on pitkään ollut haaveena kotitekoinen gluteeniton tuorepasta, mutta jotenkin on ehkä pelottanut se koostumus, tai lähinnä se etten saa niitä pysymään koossa… Maissipastaa kerran tein ja se kyllä onnistui (melko) mainiosti. Nyt pitää rohkaistua ja kokeilla tätäkin!

      1. Joo kokeile ihmeessä – tässä oli tosi hyvä rakenne ja maku!

    1. Kuulostaa ihanan helpolta ja yksinkertaiselta. Juuri aloitin gluteenittoman kokeilun, kun on ollut vatsa niin sekaisin viime aikoina! :)

      1. Yllätyin itsekin, miten helppoa tää olikin! Kannattaa kokeilla :)

    1. Hyvin onnistui vaikka tein ensimmäistä kertaa ikinä turepastaa! Kiitos hyvästä ohjeesta! :)

      1. Tiedätkö muuten miten paljon aikaisemmin tuorepasta taikinan voi tehdä ennen kuin pastat keittää? Ja kannattaako säilyttää jääkaapissa? Entä jos tekee esim ravioleja niin miten pian kannattaa keittää? :)

        1. Kiva kuulla Annukka :)
          Voit tehdä taikinan etukäteen, mutta säilytä tosiaan jääkaapissa kelmuun käärittynä! Raviolien keittoaika riippuu niiden koosta, mutta ovat valmiita suunnilleen silloin kun nousevat pintaan :)

      1. Kääk! Joko Semperin tai Pirkan vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, niitä meillä yleisimmin on käytetty.

Leave a comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *