VILLINÄ VILLIVIHANNEKSIIN: VOIKUKKAPASTA

31/05/2016

Ei kotipihaa valtaavaa voikukkaa kannata vihata – se kannattaa syödä! Voikukasta kelpaa syötäväksi kaikki: nuoret, heleänvihreät ja sileäreunaiset lehdet (sahalaitaiset maistuvat kitkeriltä), juuri, kukat ja nuput. Voikukka kuuluu sikurikasveihin, minkä voi maustakin päätellä. Suomessa esiintyy ainakin 500 eri voikukkalajia ja sitä on käytetty iät ajat myös rohdoskasvina mm. maksan sekä munuaisten puhdistukseen, ruoansulatusvaivoihin ja turvotuksen poistoon. Voikukan lehdet sisältävät runsaasti beetakaroteenia, K1-vitamiinia, C- ja D-vitamiinia sekä rautaa ja kaliumia.

Ihana voikukkapasta syntyy voikukan söpöistä nupuista. Se valmistuu nopeasti ja maistuu juhlavalta. Mikäli olet sattunut valmistamaan nupuista myös ”kapriksia”, sopii niitä viskata valmiin annoksen joukkoon muutama. Resepti säilöttyihin voikukannuppuihin löytyy Sesonkireseptit-kirjasta.

(lisää voikukkatietoutta ja villivihannesreseptejä: Raija Kivimetsä: Villiinny villivihanneksiin (Kirjapaja 2016))

voikukkapasta

VOIKUKKAPASTA

1:lle

*

1 rkl oliiviöljyä

1 pullea valkosipulinkynsi

kourallinen voikukannuppuja

1 dl (kaura)kermaa

suolaa & mustapippuria

1 rkl sitruunamehua

1 kevätsipuli

3-4 dl keitettyä pastaa

 

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi. Huuhtaise voikukannuput ja taputtele ne kuiviksi pyyhkeellä tai talouspaperilla. Kuumenna öljy pannussa ja freesaa valkosipulia minuutti-kaksi. Lisää pannulle voikukannuput ja paista pari minuuttia lisää. Kaada joukkoon kerma ja anna kiehahtaa. Sekoita kypsä pasta joukkoon ja viimeistele suolalla, mustapippurilla, sitruunamehulla ja hienonnetulla kevätsipulilla. Tarkista maku. Raasta halutessasi lopuksi päälle parmesania.

 

postaus sisältää affiliate-linkin

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.