VEGAANISET UUNIBATAATIT KIKHERNEILLÄ & TAHINIKASTIKKEELLA

11/08/2017

vegaaniset uunibataatit / Hannan soppa

Aivan tavallinen tarina ruokabloggaajan lounaspähkäilystä: päätät valmistaa ihan simppelin bataattisosekeiton, mutta eksyt internetissä ruokasivustoille ja löydät pian itsesi paahtamasta bataatteja, muussaamasta kikherneitä haarukalla, sekoittamasta tahinikastiketta ja poimimasta punaviinimarjoja.  Vegaaniset uunibataatit syntyivät BBC Good Foodin reseptin innoittamana ja niistä tuli kertakaikkisen ihania.

Täytteekseen bataatit saivat alkuperäisen reseptin mukaisesti kikherneitä ja pinaattia. Jogurtin sijaan käytin kastikkeeksi kaurafraichea ja granaattiomenansiemenet korvasin sesongissa olevilla punaviinimarjoilla. Hapokkaat marjat toivat mahtavaa särmää makeille bataateille, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Kurkkaa myös blogin muut mainiot uunibataattireseptit: Uunibataatit papujen ja fetajuuston kanssa / Uunibataatti nyhtöpossulla

Vegaaniset uunibataatit / Hannan soppa

vegaaniset uunibataatit / Hannan soppa
Tulosta

VEGAANISET UUNIBATAATIT

Mehevät uunibataatit täytetään kikherneillä ja vegaanisella tahinijogurtilla. Makumaailman viimeistelee sähäkät punaviinimarjat.

Monelle? 4
Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

  • 4 keskikokoista bataattia
  • 1-2 rkl öljyä
  • 1 kesäpunasipuli varsineen (tai pieni punasipuli ja 1-2 kevätsipulia)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • n. 230 g kypsiä kikherneitä
  • pari kourallista babypinaattia
  • 1 sitruuna (raastettu kuori & mehu)
  • suolaa ja mustapippuria

tahini-kastike

  • 2 dl kaurafraichea
  • 2 rkl tahinia
  • ripaus suolaa

lisäksi

  • punaherukoita
  • muutama lehti basilikaa

Valmistusohjeet

  1. Pese bataatit hyvin, kuivaa ne ja kääri folioon. Paahda 200 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. 

  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Valuta ja huuhtele kikherneet, jos käytät säilykettä. Kuumenna paistinpannu ja freesaa sipulin punaista osaa ja valkosipulia öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle kikherneet ja muussaa niitä osittain haarukalla. Anna kuumentua. Sekoita joukkoon pinaatinlehdet, sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

  3. Sekoita tahini kaurafraicheen ja mausta kastike suolalla.

  4. Tee kypsiin bataatteihin pitkittäinen viilto ja avaa bataattia hieman lusikan avulla. Täytä bataatit kikherneseoksella. Lusikoi päälle tahinikastiketta ja viimeistele annokset tuoreilla punaviinimarjoilla ja hienonnetulla basilikalla. Tarjoile heti.

Huom!

  • Voit käyttää kaurafraichen sijaan maustamatonta jogurttia, mikäli et halua vegaanista tai maidotonta lopputulosta
  • Punaherukoiden sesongin ulkopuolella voit viimeistellä annokset granaattiomenansiemenillä 
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.