VEGAANINEN KANTARELLIPASTA

05/09/2017

vegaaninen kantarellipasta / Hannan soppa

Meillä on syöty viime aikoina paljon sieniruokia, vaikka oma saaliini onkin ollut heikonlainen. Jaakko sai nimittäin ämpärillisen upeita kantarelleja työkaveriltaan ja niistä on nyt taiottu jos jonkunlaista evästä. Yksi parhaista uusista tuttavuuksista on kermaton vegaaninen kantarellipasta, joka syntyi vahingossa huomattuani, ettei kaapissa ollutkaan enää kaurakermaa.
Vegaanisen kantarellipastan salaisuus on reilussa määrässä oliiviöljyä ja sitruunaa. Käytä siis hyvää oliiviöljyä ja mehukasta kypsää sitruunaa. Sitruunasta saa muuten paremmin kaikki mehut irti, kun sitä pyörittää hetken pöytää vasten kämmenen alla. Viimeistelin annokset reilulla määrällä tuoretta tilliä, joka on lempiyrttini sienien kaveriksi. Tähän sopisi hyvin myös (vegaaninen) parmesaani.

En ole vuosiin käyttänyt tavallista pastaa, vehnä kun tuppaa aiheuttamaan koko meidän jengille vähän vatsaongelmia. Gluteenittomissa on nykyään kuitenkin missä valita, myös monensortin protskurikkaita papupastoja. Olen tosi ihastunut Go Greenin uusiin gluteenittomiin luomupastoihin, joissa on sekä maku että rakenne kohdillaan. Käytin tähän kantarellipastaan penneversiota, joka on tehty punaisista linsseistä, tattarista ja teffistä. Ja mikä parasta, näitä löytyi myös meidän pienen kylän K-Marketista!

Kurkkaa myös viimeviikkoinen reseptini paistettuun kukkakaaliriisiin & red curry kantarelleihin.

vegaaninen kantarellipasta / Hannan soppa

vegaaninen kantarellipasta / Hannan soppa
Tulosta

VEGAANINEN KANTARELLIPASTA

Tähän kantarellipastaan ei tule tilkkaakaan kermaa ja silti se on aivan mahtavaa! Oliiviöljy-sitruunakastike sopii kantarellipastaan mainiosti.

Monelle? 3 -4
Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

  • 270 g (gluteenitonta) penne-pastaa
  • 1 l kantarelleja
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 dl hyvää oliiviöljyä
  • 1 sitruuna
  • suolaa & mustapippuria
  • ½ ruukkua tilliä
  • kuorittuja hampunsiemeniä

Valmistusohjeet

  1. Keitä pasta al denteksi reilusti suolalla maustetussa vedessä.

  2. Putsaa kantarellit ja revi isommat pienempiin paloihin. Pienet sienet voi käyttää sellaisenaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

  3. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista siinä sieniä ja valkosipulia, kunnes sienet ovat kypsiä. Purista joukkoon sitruunan mehu ja mausta seos suolalla ja mustapippurilla. 

  4. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon ja jaa ruoka lautasille. Viimeistele annokset hienonnetulla tuoreella tillillä ja kuorituilla hampunsiemenillä. Halutessasi raasta päälle vegaanista (tai tavallista) parmesania.

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.