LUUKKU 20: TOFUKINKKU SINAPPIHUNNULLA

20/12/2017

tofukinkku / Hannan soppa

Tässähän alkaa jo hieman jännittää! Jouluun on enää muutama hassu päivä. Onneksi suurin osa lahjoista on hankittu (muttei toki paketoitu) eikä tänä vuonna jakseta stressata mistään joulusiivouksista, sillä emme vietä joulua kotona. Jaakko on töissä ja minä reissaan lasten kanssa omien vanhempieni luokse, jonne tulee muutkin sisarukseni. Blogin joulukalenterissakin on siis pari luukkua jäljellä, tänään vuorossa on vegaaninen vaihtoehto joulupöydän kunkuksi, nimittäin tofukinkku!

tofukinkku / Hannan soppa

Bongasin tofukinkun reseptin pari vuotta sitten Jalotofun sivuilta, jonne Virpi Mikkonen oli sen taiteillut. Resepti löytyy myös Vanelja-Virpin ja valokuvaaja Riikka Kantinkosken Joulukirjasta*, joka on maailman kaunein jouluinen keittokirja täynnä ihania ja hyvää tekeviä ohjeita. Vihdoin tänä vuonna sain aikaiseksi testata lempeän savuisaa tofukinkkua ja siitä tykkäsikin kovasti koko perhe! Voit valmistaa kinkun aatonaattona ja jouluaattona viimeistellä sen sinappihunnulla ennen tarjoilua.

Blogista löytyy joulupöydän tähdeksi myös hurmaava kurpitsapaisti. Jos kuitenkin kaipaat perinteisempää kinkkua, niin kurkkaa persimon-bourbon glaseeratun kinkun resepti (äläkä unohda kinkkutemppua!). Vuosi sitten joulukalenterin 20. luukku paljasti aivan ihastuttavan selleri-sinihomejuustolaatikon reseptin.

tofukinkku / Hannan soppa

tofukinkku / Hannan soppa
Tulosta

TOFUKINKKU

Lempeän savuisen tofukinkun reseptin on luonut Vanelja-blogin Virpi Mikkonen.

Monelle? 6

Raaka-aineet

  • 2 sipulia
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 pkt kylmäsavutofua (600 g)
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 rkl kookossokeria
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • ½ tl suolaa
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 5 rkl maizenaa tai perunajauhoja

kuorrutus

  • dijon-sinappia
  • mantelijauhoja (tai (gluteenittomia) korppujauhoja)
  • neilikoita

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä pannulla öljytilkassa, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Murenna tofu kulhoon ja soseuta se sauvasekoittimella. Lisää joukkoon sipulit, oliiviöljy, murennettu kasvisliemikuutio, tomaattipyre, kookossokeri, soijakastike, paprikajauhe ja suola. Soseuta. Sekoita lopuksi joukkoon mantelijauho ja maizena.

  2. Muotoile taikinasta kinkkurullamainen pallo. Jos taikina on liian löysää, voit lisätä hieman jauhoja. Kääri tofukinkku folioon ja laita jääkaappiin vetäytymään 30-60 minuutiksi. Paista kinkkua 200 asteessa noin 45-50 minuuttia. Anna kinkun jäähtyä foliokääreessään jääkaapissa yön yli. 

  3. Irrota folio ja voitele kinkun pinta dijon-sinapilla. Ripottele päälle manteli- tai korppujauhoja ja koristele pinta halutessasi veitsellä tehdyllä ristikolla ja neilikoilla.

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

PS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä*!

 

*affiliate-linkki

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.