rouskut

Tag

ROUSKUJA JA TAHINIA PASTASSA

tahini-sitruunapasta / Hannan soppa

Rouskuja siellä, rouskuja täällä, rouskuja tahini-sitruunapastan päällä! Kuten olen aiemminkin kertonut, on meidän kaksivuotiaat hirmuisen innostuneita sienestäjiä ja haluavat metsään lähes päivittäin. Ihan mahdottomia sieniretkiä he eivät tietenkään vielä jaksa, mutta yleensä lähimetsässä pyörähdyksen tuloksena on pikkuämpärillinen rouskuja. Itseni tuntien tiedän, etten tule käyttäneeksi hirmuisia määriä suolasieniä talven aikana, joten olen kehitellyt erilaisia rouskureseptejä, joissa rouskut käytetään heti keittämisen jälkeen. Toki näihin ohjeisiin voi käyttää myös säilöttyjä sieniä. Tällä kertaa paistoin keitetyt rouskut sipulin kanssa ja maustoin paprikajauheella ja ronskilla...

GLUTEENITTOMAT ROUSKIKSET ELI SIENILIHIKSET

sienilihikset / Hannan soppa

Lisää sieniruokia, tottakai! Olen opetellut tänä syksynä tunnistamaan rouskuja, joista varsinkin kangas-, karva- ja haaparouskua on tullut vastaan pilvin pimein. Viime viikkoinen rouskusaaliini päätyi keittämisen jälkeen rouskiksiin. Rouskikset eli sienilihikset valmistin WSOY:n Hulluna sieniin – Sieniherkkujen pikkujättiläisen reseptin mukaan, tosin muutin ohjeen gluteenittomaksi ja maidottomaksi. Rouskuja tapaa Suomessa noin 70 eri lajia, joista lähes kaikki ovat hyviä ruokasieniä keittämisen jälkeen. Vain lakritsirousku kannattaa jättää metsään, mustarousku ehkä myös. Lakritsirouskun tunnistaa kirkkaan veden värisestä maitiaisnesteestä, muissa rouskuissa se on valkoista. Mummini...