meksikolainen

Tag

MEKSIKOLAISET PERUNANKUORET

Apetina Queso Fresco / Hannan soppa

Kaupallinen yhteistyö: Arla Apetina & Asennemedia We love mexican food! Tiesittekö, että perunasta saa mahtavia ”tacoja” kovertamalla osan perunalihasta pois? Täytteeksi käy vaikka tämä mahtava paputäyte luumusalsan, avokadon ja Queso Frescon kanssa. Olen lukemattomia kertoja harmitellut meksikolaisten reseptien edessä Queso Frescon puuttumista kotimaisilta markkinoilta. Olen useimmiten korvannut sen fetalla, mutta maku ei ole lainkaan sama. Queso Fresco on suolaiseen fetaan verrattuna hyvin mietoa ja rakenteeltaan pehmeää. Sillä on vankka paikkansa meksikolaisessa keittiössä ja hihkuin ilosta päästessäni mukaan  Apetinan Queso Fresco...

IBERICO PULLED PORK TORTILLAT

Virallisesti nää olis kai ennemminkin tacoja kuin tortilloita, mutta me suomalaiset tykkäämme syödä tortilloja silloin kun kyseessä on täytetty pehmeä vehnä- tai maissilettunen. Perinteiseen suomalaiseen tortillaan (kyllä, tortillat ovat jo vakiinnuttaneet asemansa suomalaisena perinneruokana!) kääräistään sisään tacomaustettua jauhelihaa, purkkisalsaa, dippimausteella maustettua kermaviiliä, juustoraastetta sekä kurkkua, tomaattia ja salaattia. Eikä siinä – hyväähän sekin on. Tällä kertaa meikäläiset kuitenkin päättivät hieman revitellä ja tortillalettuset saivat sisäänsä possumunkeista jäänyttä nyhtöpossua kera juustokuminalla maustetun punakaaliraasteen. Meillä oli pakkasessa Familialta saatu Iberico-possun niska, josta syntyi...

MEKSIKOLAINEN AAMIAISKOKKELI CHILAQUILES

Hyvää vappua ystävät rakkaat! Me aloitimme vappuaamun nukkumalla pitkään ja valmistamalla sitten herkkuaamiaisen. Ohjelmassa on tänään munkkien paistoa ja ystävien luona grillailua. Sellaista rentoa menoa ja yhdessäoloa. Aamupalaksi valikoitui osittain eilisen tacoillallisen myötä meksikolainen munakokkeli, chilaquiles, johon törmäsin hetki sitten Ruokahommia-blogissa. Tämä ruokalaji jää ihan saletisti meidän vakkarirepertuaariin, NIIN HYVÄÄ. Ja mitä mainiointa hävikistä herkuksi -ruokaa: tähän nimittäin uppoaa ne pussiin jäänet pari tortillalettua sekä loput fetat ja ylikypsymisvaarassa olevat tomaatit ja avocadot. Tomaattien ja srirachan sijaan voit heittää kokkelin...

GOURMET PIKARUOKAA PICANHASTA

Pernod Ricard Finlandin OivaPari -reseptikilpailu on täällä taas. Tällä kertaa aiheena on gourmet fast food ja kolmiosaisen kisan pääpalkintona kahden hengen VIP-illallinen legendaarisessa ravintola Savoyssa – tavoittelemisen arvoinen palkinto, sanoisin! Luvataan voittajan pääsevän kurkkaamaan Kari Aihisen luotsaaman keittiönkin puolelle. Kilpailun isäntinä toimivat huippukokki Alex Nurmi ja huippusommelier Antti Uusitalo. Alex valitsee jokaisesta osakilpailusta neljä mielenkiintoisinta reseptiä finaaliin ja Antti vetäisee kilpailun aikana pari virtuaalista viinitastingia, joista ensimmäinen muuten starttaa ihan näillä näppäimillä. Finaalin voittaja ratkeaa Facebookissa järjestettävässä äänestyksessä marraskuun aikana. Ensimmäisen...

KANATAQUITOT JA TÖRKEÄN HYVÄ PICO DE GALLO

WTF is taquito? Taquito, myös flautana tunnettu meksikolainen ruokalaji, on useimmiten lihalla, kanalla tai juustolla täytetty ja tiukaksi rullaksi kääritty tortilla, joka paistetaan rapsakaksi sopivan reilussa määrässä kuumaa öljyä (ilmeisesti tänäkaloreitavälttävänäpäivänä jengi paistaa taquitoja myös uunissa, mutta mitäs hauskaa siinä on?). Törmäsin tähän jumalaisen herkulliseen ruokalajiin ihan sattumalta, kun pähkäilin, että minne käytän muutaman ylijääneen tortillalettusen. Lopulta aika monta reseptiä läpi googleteltuani päätin yhdistää yksinkertaiset kanataquitot kaalisalaatin, avocadosoossin ja simppelin-mutta-ah-niin-sairaan-hyvän pico de gallon kanssa. Onhan tässä vähän pilkkomista ja näpräämistä,...

OLIPA KERRAN KOLMEKYMPPISET

Vietimme parhaan kaverini kolmekymppisiä viime viikolla vastikään avatussa meksikolaisravintola Eatoksessa. Ennen itseasiaan paneutumista haluaisin vain pikaisesti päivitellä, että ai kauhee – milloin meistä oikein tuli näin vanhoja ja kuitenkin muistuttaa, että itsehän täytän vasta syksyllä. Siihen on pitkä aika. Sorry Anni. Ja onnea! Eatos sijaitsee niissä hirvittävissä moderneissa uusissa lasitaloissa rautatieaseman takana. Itse raflasta on onnistuttu luomaan melko viihtyisä, vaikka tunnelmaa hieman latistaa tuoreen maalin haju ja uuden rakennuksen kliinisyys. Pihalle on kyhätty terassi, johon paistaa arska koko päivän. Mitenkään...

MM-FUTISHUUMAA / MEKSIKOLAISET TÄYTETYT CHILIT

Meillä Mulla meni jalkapallon MM-kisojen avausviikonloppu ihan ohi osaksi Taste of Helsingin ja osaksi hyvien ystäviemme häiden takia, joissa sain kunnian olla bestmäniöimässä. Juhlat on kuitenkin nyt juhlittu ja parina edellisenä iltana on jo ollut aikaa keskittyä olennaiseen eli jalkapalloon. Penkkiurheilu tarvitsee tottakai kunnon eväät ja kisafiilikseen pääsee hyvin hakemalla inspiraatiota kentällä olevien maiden keittiöistä. Tänään vuorossa on kutkuttava kamppailu Brasilian ja Meksikon välillä ja täällä kisafiilistä on nostattamassa meksikolaiset täytetyt chilit pähkinäisellä juustokastikkeella höystettynä. Rivien välistä voi lukea kumman...

CHELADA – OLUTDRINKKI JANOON JA RUOKAJUOMAKSI

Tässä vielä resepti edellispostauksen tacos al pastoreiden yhteydessä mainitsemaani cheladaan. Kyseessä on meksikolainen juoma, jossa olueen lisätään tiraus limen mehua ja raikas drinksu nautitaan suolareunaisesta lasista. Yksi parhaista kesäjuomista, sekä ihan ykkönen meksikolaisten ruokien kaveriksi. Reseptin tähänkin nappasin Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista. Cheers!   CHELADA 1:lle * 2 dl lager-olutta (esim. Lapin Kulta 5,2 %) lime suolaa jääpaloja Pyöräytä olutlasin reuna limesiivulla ja suolaa lasin reuna. Purista lasiin puolikkaan limen mehu. Täytä lasi jäillä ja kaada päälle kylmä olut....

MEXICAN STREET FOOD / TACOS AL PASTOR

Lapin Kulta haastoi taannoin ruokabloggaajia kokkailemaan katuruokaa. Me väsäsimme tuolloin aasialaishenkisiä haukipiffeillä täytettyjä höyrytettyjä sämpylöitä. Ihastuttava Riikka Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista sen sijaan haki makumuistonsa Meksikon kujilta – tacos al pastor näytti ja kuulosti niin herkulliselta, että apinoimme reseptiä heti sopivan tilaiuuden tullen. Se tilaisuus oli pääsiäisenä, jolloin kutsuimme rakkaan ystäväpariskunnan luoksemme syömään. Herkuttelimme paimenen tacoilla ja cheladoilla, taisi siinä vähän kuohariakin mennä, ehkä myös pari drinksua. Loppuillasta päädyimme vielä baariin pelaamaan Jengaa. Ai niin, tarjolla oli myös guacamole-munia ja raakapashaa, mutta...

Tex Mex Mex Mex Asian Mex

Kuulun siihen ikäluokkaan, jonka teinivuosina tex mex valloitti Suomen ja ihan parasta lauantaisafkaa olivat tortillat tai tacot valmissalsan ja ”guacamolen” mehevöittäminä. Tex mexille, eli Texasin ja Mexicon fuusiokeittiölle on toki paikkansa (en tosin tiedä onko se Linnanmäellä, johon ihana Strömsö-kokki Björklund avaa ensi keväällä pohjoismaisen tex mex -ravintolan..), mutta kyllä aito oikea mex mex sen voittaa kuusi-nolla. Eivät nämä minun tortillanikaan mitään puhdasoppista mexikolaiskeittiötä edusta, sillä tässä lähdettiin aika reippaasti Aasiaan päin.. Pääasiahan on kuitenkin aina se, että ruoka on...