STREET FOOD STATE OF MIND

20/03/2014

Höyryhaukiburgerit / Hannan soppa

Otetaan vähän olutta, monta kreisi-ihanaa bloggaria, kuuminta hottia oleva Teemu Laurell katuruoka ja Teemu Laurell. Ei varmaan kahta kertaa tarvitse ihmetellä miksi olin heti messissä – urani ensimmäisessä – Blogiringin kamppiksessa Lapin Kullalle.

Lapin Kulta / Hannan soppa

Lapin Kulta, Blogirinki / Hannan soppa

Lapin Kulta / Hannan soppa

Vietimme sanoinkuvaamattoman lystikkään illan Korjaamolla viime viikolla juurikin näissä merkeissä. Kokkailimme Top Cheffin kanssa aasialaistyyppisiä street foodeja ja testailimme Lapin Kulta -oluita erilaisten makuyhdistelmien kera. Yllättävä suosikkini oli Manchego-juusto ja Lapin Kulta 5,2 % – seuraaviin illanistujaisiin valitaankin olut juustoille sen iänikuisen viinin sijaan. Kuin trendikästä!

Höyryhaukiburgerit / Hannan soppa

Korjaamosta jäi vähän sellainen eksoottisempaan katuruokaan kallellaan oleva fiilis, vaikka makkaraperunoiden ja Lapparin voittajayhdistelmää onkin paha lähteä heiluttamaan. Päädyin kokkailemaan kiinalaisia höyrysämpylöitä Sillä Sipulilasta löytämälläni reseptillä. Väliin kotimaisesta kalasta tehty haukipihvi sekä klassinen pikkelöity kurkkuviipale ja makuja tasapainottava avocadokreemi. Tehtiin tähän kylkeen vielä uutta lempparisalaattiakin pomelosta.

Ja kuulkaa: oli niin hyvää että itketti! Ja se jääkylmä Lapin Kulta istui kaveriksi paremmin kuin hyvin! Juurikin aasialaistyyppisille safkoille valitsen usein ruokajuomaksi oluen viinin sijaan, sitähän paikallisetkin nauttivat ruokansa kera.

Höyryhaukiburgerit & Lapin Kulta / Hannan soppa

HÖYRYHAUKIBURGERIT

n. 12 miniä

*

Sämpylät:

ripaus suolaa

ripaus sokeria

5 g kuivahiivaa

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl riisijauhoja (non glutinous)

2 rkl sesamöljyä

1,5 dl lämmintä vettä

Sekoita keskenään suola, sokeri, jauhot ja kuivahiiva, lisää joukkoon öljy ja lämmin vesi. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi ja anna kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Muotoile kohonneesta taikinasta pikkuisia sämpylöitä, anna kohota vielä tovi.

Leikkaa leivinpaperista pieniä neliöitä ja siirrä sämpylät niiden päälle ja sitten höyrytyskoriin sopivan välimatkan päähän toisistaan.

Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi, sulje höyrystimen kansi ja nosta kattilan päälle. Anna sämpylöiden kypsyä 15 minuuttia. Nosta jäähtymään.

~

Haukipihvit:

400 g haukifilettä

1 chili

1:n limen mehu

1 rkl kalakastiketta

1 muna

suolaa

paistamiseen: kookosöljyä / voita

viimeistelyyn hienonnettua kevätsipulia ja srirachaa

Leikkaa haukifileet pienemmiksi paloiksi ja aja tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi mausteiden ja munan kera. Paista pannulla koekakku ja säädä maut kohdilleen. Muotoile massasta pikkuruisia pihvejä ja paista kookosöljyssä tai voissa kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin.

~

Kurkkupikkelsi:

1 kurkku

2 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl ruokosokeria

chiliä

Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi. Sekoita riisiviinietikka ja sokeri keskenään ja sekoita kurkkujen joukkoon. Leikkaa joukkoon chiliä oman maun mukaan.

~

Avocado”majoneesi”:

1 kypsä avocado

1 rkl riisiviinietikkaa

1 valkosipulin kynsi

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

Halkaise avocado, poista kivi ja kaavi hedelmäliha kulhoon. Lisää hienonnettu valkosipulin kynsi, riisiviinietikka ja oliiviöljy ja muussaa esimerkiksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla.

~

Kasaa höyryburgerit: leikkaa sämpylät puoliksi ja levitä alapuolikkaille avocadomajoneesia. Nosta päälle haukipihvit ja kurkkusiivut ja viimeistele töräyksellä srirachaa ja hienonnetulla kevätsipulilla. Laita kannet päälle ja tarjoile huurteisen Lapin Kulta Premium Lagerin kanssa.

~

Blogirinki

YHTEISTYÖSSÄ LAPIN KULTA

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.