RUNEBERG GONE HEALTHY

08/02/2015

Ihan parasta sesonkiruokaa tähän aikaan vuodesta ovat tietenkin Runebergin tortut ja laskiaispullat. Se Runebergin päivä toki meni jo – mutta koska kausi on niin kovin lyhyt ja torttu niin hyvää, annoin itselleni luvan vielä hieman herkutella. Tosin astetta terveellisemmin.

Gluteeniton Runebergin torttu / Hannan soppa

Nappasin ohjeen gluteenittomiin Runebergin torttuihin ihanasta Wellberries-blogista, josta muuten löytyy nyt myös vegaaniversio sellaista kaipaavalle.

Tortut makeutetaan hunajalla sokerin sijaan ja jauhoina toimivat kookos- ja hasselpähkinäjauhot. Myös mantelijauhot toimisivat hasselpähkinän sijaan. Kostutukseen voi rommin sijasta käyttää punssia tai amarettoa.

Ja näistä tortuista tuli totta totisesti ihan mielettömän herkullisia – pehmeitä, maukkaita ja herkullisen mausteisia. Aimoköntsä chia-vadelmahilloa ja töräytys kookoskermaa viimeistelivät nautinnon.

Suosittelen. Vaikka ympäri vuoden.

Gluteenittomat Runebergin tortut / Hannan soppa

GLUTEENITTOMAT RUNEBERGIN TORTUT

7 kpl

*

3 munaa

1,5 dl juoksevaa hunajaa

1,5 dl hasselpähkinämaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

1,25 dl kookosjauhoja

1,25 dl hasselpähkinäjauhoja

2 rkl psylliumia

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

0,5 tl jauhettua inkivääriä

kookosöljyä

kostutukseen:

5 rkl rommia

3 rkl vettä

lisäksi:

kookoskermaa

chia-vadelmahilloa (resepti alla)

 

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Vaahdota munat ja hunaja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja hasselpähkinämaito vaahtoon vuorotellen, huolellisesti sekoittaen. Öljyä kookosöljyllä muffinsi- tai torttuvuoat ja lusikoi taikina muotteihin. Paista 25-30 minuuttia, kokeile kypsyyttä hammastikulla (kypsää on, kun tikkuun ei enää tartu taikinaa).

Anna torttujen jäähtyä hetki. Sekoita rommi veteen ja kostuta tortut (n. 2-3 tl per torttu). Koristele täysin jäähtyneet tortut kookoskermalla ja chia-vadelmahillolla.

~

CHIA-VADELMAHILLO

*

n. 3 dl pakastevadelmia

2 rkl chia-siemeniä

ripaus vaniljajauhetta

n. 4 tippaa steviaa

 

Sulata vadelmat ja sekoita muut aineet joukkoon. Lisää makeutta oman maun mukaan tippa kerrallaan. Voit makeuttaa myös esim. hunajalla. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 15 minuuttia. Hillo säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.