PUNAJUURI & QUINOA & SINIHOMEJUUSTO

07/01/2015

Se kiehtoo, mikä on kiellettyä. Annoskateus ja sushihimo ovat olleet ihan mahdottomia viimeisten kuukausien aikana ja lopulta olin siinä pisteessä, että oli vaan PAKKO saada sinihomejuustoa.

punajuuri-quinoalaatikko / hannan soppa

Sinihomejuusto ja punajuuri on aina hyvä idea. Päätin tehdä laatikon. Ensin ajatuksena oli laittaa joukkoon riisiä, mutta lopulta riisi vaihtui quinoaan. Castellon Mild Sini-valkohomejuusto on ihanan kermaista ja niin mietoa, että upotin ruokaan koko paketillisen. Viimesilauksen ruoalle antoivat hasselpähkinät, joista tuli hauskaa purutuntumaa pehmoiseen laatikkoon.

Aika ehdoton kumppani tälle sapuskalle on rucola tai babypinaatti reilulla balsamicolorauksella.

punajuuri-quinoalaatikko / Hannan soppa

PUNAJUURI-QUINOALAATIKKO

4:lle

*

2 dl quinoaa

1 rkl luomu kasvisliemijauhetta

n. 400 g punajuuria

 150 g Castello Mild Sini-valkohomejuustoa

200 g Arla Keittiö Crème fraichea

2 oksaa rosmariinia

½ dl hasselpähkinöitä

suolaa & mustapippuria

 

Huuhtele quinoa huolellisesti ja keitä se kypsäksi kasvisliemijauheella maustetussa vedessä. Valuta ja kumoa uunivuokaan.

Kuori punajuuret ja raasta ne. Hienonna rosmariini. Halutessasi rouhi hasselpähkinät. Sekoita punajuuriraaste, palasteltu sinihomejuusto, creme fraiche, rosmariini ja hasselpähkinät quinoan joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla (muista, että juusto on aika suolaista). Paista 175 asteessa noin tunti – tai kunnes punajuuri on kypsää ja laatikko saanut kauniin värin pintaansa. Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.

Tarjoile esim. rucola-pinaatti-punamangoldisalaatin kera ja roiski pinnalle reilusti hyvää balsamicoa.

***

Yhteistyössä Arla

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.