POSSUNKYLKEÄ JA MUSTAA LIENTÄ ELI KAIKKIEN AIKOJEN RAMEN

26/04/2015

Voi nuudelikeitto. Blogiani pidempään seuranneet tietävät minulla ja nuudelikeitolla olevan aivan erityinen suhde. Oli kyseessä sitten vietnamilainen pho tai laosilainen khao soi, niin meikälikalle maistuu.

Ramen on japanilaisten versio nuudelikeitosta. En ollut valmistanut sitä pitkiin aikoihin, joten marssin perjantaina töiden jälkeen Vii Voanin nuudelihyllylle ja ostin paketin ramen-nuudeleita. Mallia reseptiin katsoin tästä Simply Deliciousin reseptistä. Mikäli tuo musta liemi hirvittää, niin vaaleampaa saat käyttämällä light soijakastiketta. Jotenkin tuo pikimusta keittopohja on kuitenkin aika dramaattisen herkullisen näköinen.

 

PS. Kurkkaa myös nämä ramenreseptit:
Mausteinen miso ramen munalla ja surimilla
Ramen marinoidulla lohella

possunkylki-ramen / Hannan soppa

POSSUNKYLKI RAMEN

4:lle

*

800 g luomupossun kylkeä

suolaa ja mustapippuria

liemi:

2 porkkanaa

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

4 cm pätkä inkivääriä

2 l kanalientä

0,5 dl soijakastiketta

2 rkl kalakastiketta

2 rkl sitruunamehua

2 rkl misotahnaa

keittoon:

250 g ramen-nuudeleita

4 keitettyä munaa

2 paksoita

kevätsipulia

 

Hiero possunkylkeen suola ja mustapippuri. Laita paahtumaan 160 asteiseen uuniin pariksi tunniksi.

Possun paahtuessa laita liemi tulille. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna poreilla miedolla lämmöllä parin tunnin ajan.

Keitä nuudelit paketin ohjeen mukaan kypsiksi, jäähdytä kylmällä vedellä ja valuta. Leikkaa paksoit pienemmiksi paloiksi ja höyrytä al denteksi (tai heitä nuudeleiden kanssa samaan veteen muutamaksi viimeiseksi minuutiksi). Keitä munat ja hienonna kevätsipuli.

Siivilöi liemi ja tarkista maku. Leikkaa possunkylki viipaleiksi. Jaa nuudelit kulhoihin, kaada liemi päälle ja asettele annosten päälle paksoit, halkaistut kananmunat, possuviipaleet ja kevätsipuli. Tarjoile heti.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.