popsi popsi porkkanaa

09/08/2008

Kävimme katsomassa ystävieni pientä kääröä, kolme viikkoista poikavauvaa ja veimme rotinoiksi porkkanakkua. Hieman jouduin pikkusiskoa huijaamaan, että porkkanakakun nimi tulee koristeporkkanoista, ei nimittäin olisi syönyt kakkua johon tulee porkkanaraastetta :) Lopulta paljastin raaka-aineet kuitenkin, hyvää oli kakku.
Reseptin nappasin Kirsin keittiöstä, mutta hieman muokkasin sitä. Porkkanakoristeet marsipaania.

  

Porkkanakakku

kakkupohjaan:
4 munaa
2 dl rypsiöljyä
3 isohkoa porkkanaa
4 dl sokeria
1 prk ananasmurskaa (valutettuna, säästä mehu jos halkaiset kakun)
4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
1 tl piparkakkumaustetta

väliin:
kostutukseen ananasmehua (tai appelsiini)
aprikoosimarmeladia (tai appelsiini-.)

kuorrutus:
400 g appelsiinituorejuustoa
tomusokeria maun mukaan
puolikkaan appelsiinin mehu

Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Lisää porkkanaraaste, ananasmurska ja öljy. Sihtaa joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.
Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta ananas- tai appelsiinimehulla. Levitä pinnalle aprikoosimarmeladia. (Minun oli tarkoitus tehdä väliin mousse, mutta aika loppui kesken)
Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä kakun päälle.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.