pakastin tyhjäksi ennen uutta sienikautta

11/08/2008

..joku nimittäin kertoi mulle, ettei kunnon saalista tule jos vanhoja on vielä jäljellä :)

Tämä on taaaas kitchen goddess Nigellan resepti, niin oli herkullisen oloista että oli pakko kokeilla. Ja on hei hyvää, sienten ystävät, tehkää ja ihastukaa!

SieniPastaVuoka

(ainakin 5:lle)

Bechamel:

70 g voita

70 g vehnäjauhoja

8 dl maitoa (käytin osan kermaa)

suolaa, valkopippuria, muskottipähkinää

2 dl raastettua parmesania

Sienet:

voita, öljyä

500 g sieniä (käytin liotettuja suolasieniä sekä pakastesuppiksia) pienittynä

½ punttia tuoretta persiljaa hakattuna

pari tuoretta timjamin vartta (tai 1-2 tl kuivattua)

3 valkosipulin kynttä silputtuna

1 sipuli pilkottuna

2 rkl sherryviinietikkaa

suolaa, mustapippuria

500 g pennepastaa

Valmista bechamel: Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja anna freesaantua, muttei ruskistua. Lisää maito ohuena norona ja kuumenna kiehuvaksi. Anna muhia 10-20 minuuttia, kunnes sakeaa eikä maistu jauhoilta. Lisää juusto ja anna sulaa. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla. (mie laitoin vielä palasen voimakasta koskenlaskijaa joukkoon).

Valmista sienet: Freesaa sipuleita ja timjamia pannussa voiöljyseoksessa. Lisää sienet ja anna muhia hetken aikaa. Sihauta joukkoon sherryetikka (tai sherryä). Mausta suolalla ja pippurilla, lisää tuore persiljasilppu.

Sekoita al denteksi keitetty pasta, sienet ja bechamel keskenään. Paista 200 asteessa uunissa puolisen tuntia. Voit paiston loppuvaiheessa lisätä pinnalle juustoraastetta.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.