MEAT FREE MONDAY: VIHREÄT NUUDELIT

03/10/2016

Nuudelit on meidän perheen pikaruokaa ja niitä syödään jonkunlaisessa muodossa melkeinpä joka viikko. Paistetut vihreät nuudelit ovat uusin suosikki, ne maistuvat myös aika ajoin nirsoileville taaperoille. Nuudelit saavat helposti makua yksinkertaisella kastikkeella, johon tulee soijakastiketta, osterikastiketta (vegelle hoisin-kastiketta), inkivääriä, jotain makeutusta ja hiukan srirachaa. Joukkoon voi heitellä melkein mitä tahansa vihanneksia kaapissa sattuukaan olemaan ja jos proteiinia kaipaa, voi sekaan paistaa esimerkiksi tofua, Härkistä, possua tai vaikkapa katkarapuja.

20160930-img_6369

Resepti on alunperin Riikka Väliahteen käsialaa ja se löytyy Soppa365:stä.

Kurkkaa myös Hannan sopan aiemmat suosikkinuudeliruoat: pad thai, lehtikaalinuudelit & mie goreng. Lisää löytyy nuudelit-tägin alta!

Vihreät nuudelit / Hannan soppa

PAISTETUT VIHREÄT NUUDELIT

4:lle

*

200 g ruusukaaleja

400 g parsakaalia

250 g herkkusieniä

1 rkl seesamiöljyä

2 rkl kookosöljyä

200 g riisinuudeleita

0,5 dl seesaminsiemeniä

1 pnt korianteria

kastike:

3 rkl soijakastiketta

2 rkl osterikastiketta (tai hoisin-kastiketta)

1 rkl yacon-siirappia (tai hunajaa)

2 cm inkivääriä raastettuna

1 rkl srirachaa tai muuta chilikastiketta

 

Poista ruusukaaleista kannat ja leikkaa kaalit puoliksi. Pilko parsakaali paloiksi. Puhdista ja leikkaa herkkusienet koosta riippuen puoliksi tai neljään osaan. Hienonna korianteri. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Laita nuudeleiden vesi kiehumaan ja keitä riisinuudelit kypsäksi paketin ohjeen mukaan. Veden kuumentuessa laita wokkipannu lämpenemään. Lisää seesami- ja kookosöljy pannulle. Paista ruusu- ja parsakaaleja noin viisi minuuttia keskilämmöllä. Nosta hieman lämpötilaa ja lisää sienet pannulle. Kun nuudelit ovat kypsiä, valuta ne ja lisää pannulle kastikkeen kanssa. Paista vielä noin viisi minuuttia. Lisää lopuksi seesaminsiemenet ja korianteri. Tarjoile kuumana.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.