LUE LISÄÄ

joulun juustokakku

Joulupäivän kahvipöytään leivoin kirpsakkaa juustokakkua, jota nirso pikkusiskokin santsasi :).

Pohja:
75 g voita
200 g joulupipareita
½ dl fariinisokeria 

Murskaa piprut, sulata voi. Sekoita ainekset keskenään ja painele leivinpaperilla peitetylle irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:
1 rasia Philadelphia tuorejuustoa
1 rasia sitruuna-tuorejuustoa (Keiju)
1½ dl kuohukermaa
7 liivatelehteä
2 sitruunaa
2 kananmunaa valkuaiset ja keltuaiset erotettuna
1½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita juustot ja ensimmäinen satsi kermaa keskenään. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon sitruunan kuori. Yhdistä juustomassa keltuaissokerivaahtoon. Kuumenna sitruunan mehu, liota liivatteet siihen ja sekoita massaan ohuena nauhana. Anna paksuntua jääkaapissa seuraavan vaiheen ajan.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita molemmat vaahdot hyytymässä olevaan seokseen. Kaada pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa.

Pinta:
Karpaloita, puolukoita, tyrnejä
sokerilientä
3 liivatelehteä

Paseeraa marjat siivilän läpi, ja lisää sokerilientä niin että saat kastiketta. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ja sulata sitten tilkkaan kuumaa sokerilientä. Sekoita melbaan. Kaada kakun päälle, sirottele pinnalle kokonaisia marjoja ja anna hyytyä.




peltileipä

Tämän reseptin näin Herkku-uunin sivuilla, eikä ajatus jättänyt rauhaan ennen kuin kokeilin. Käytin kuivahiivaa (1 pss juureen, 1 pss taikinaan), mutta varmaan liian vähän kun liepuskasta tuli niin litteä. Hyvää se oli silti. Pitää kokeilla pian uudestaan tuorehiivalla, sitä osaan käyttää ;)....

hornets part I

Chicken wingsit on meidän perheen suosikkeja, ja yleisimmin niitä syödään majoneesin ja salaatin kanssa. Opiskelijaruokaa parhaimmillaan :)...

tunasalde

Iltapalasalaattia tonnikalasta. Käytämme aina tonnikalaa paloina öljyssä, se kun maistuu parhaimmalle :) Noissa annoksissa näyttäis olevan perussalaatin lisänä kananmunaa, maissia ja kapriksia....

hornets part II

Tällä kertaa chicken wingsit nautittiin banaanimajoneesin kanssa, joka sopii kivasti kanaruoille. Salaatin joukossa on marinoitua paprikaa. Banaanimajo (ohje taitaa alunperin olla Köyhiltä ritareilta.. :D) 1 bansku½ dl kermaviiliä1 dl majoneesiacurryä1 sitruunan mehusuolaa, valkopippuria Sekoita aineet keskenään sauvasekoittimella. Anna maustua jääkaapissa. Marinoidut paprikat (Tämä on karppaus.infon Krisun ohje) Kilon verran paprikoitaOliiviöljyäValkoista balsamicoa1 valkosipulin kynsisuolaa Paahda paprikoita kuumassa uunissa, kunnes pinta tummuu. Laita muovipussiin jäähtymään, jonka jälkeen kuoret irtoavat helposti. Leikkaa mieleisiksi palasiksi.Murskaa sekaan valkosipulin kynsi ja lorottele joukkoon hyvää oliiviöljyä, balsamicoa...

surf’n’turf

Tämä on koulussa tehty klassinen ruoka-annos, jossa yhdistetään maan ja meren eläviä: härän pihvi ja hummeria. Pihvin päällä on persiljavoita ja alla on grillattuja kasviksia (kesäkurpitsaa, munakoisoa ja paprikaa). Hummerin puolikas on kuorrutettu bearnaise-kastikkeella. Kuulostaa hurjalle mutta maistuu herrrkulliselle....

jamien pizzapohja

Eilen nollasimme koulukavereiden kanssa rankkaa työharjoitteluviikkoa singstarin, pizzan ja muutaman siiderin voimin. Keittokomerosta sain idean kasvispizzaan ja italialaiseen papusalaattiin, joka kuitenkin meni mönkään lauleskellessamme niin kauan että pavut kiehuivat muussiksi :D Toinen pizza oli metukkapizza, ja pakko myöntää näin tammikuussa, kun me kaikki naiset laihdutamme, että kyllä se rasvaisempi versio oli parempaa. Pohjan teen pizzaan yleensä Jamie Oliverin ekasta kirjasta löytyvän perusleipätaikina-ohjeen mukaan. Nytkin taikinaa tuli niin paljon, että leivon siitä tänään patonkeja. Näin syntyy taikina (tämä ei ole suoraan...

makea päätös

Tämä torttu on tehty koulussa. Jäätelö ei ole minun tekemääni, mutta resepti löytyy siihenkin :)   Suklaatorttu (kirjasta Le Cordon Bleu: Tortut ja leivonnaiset) Pohjaksi murotaikinaa 150 g tummaa suklaata 150 g suolatonta voita paloina 4 munaa 200 g hienoa sokeria 75 g vehnäjauhoja pinnalle tomusokeria tai kaakaojauhetta Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli taikina ohueksi levyksi ja painele se matalaan, voideltuun, halkaisijaltaan 26 cm vuokaan. Esipaista pohjaa 10 min (Laita pohjan päälle rypistetty ja avattu leivinpaperi ja kuivattuja herneitä niin...

leipääleipää

Tässä nyt sitten pizzataikinan jäämistä tehdyt leivät. Valmistin ne niin, että kaulin taikinaa vähän, levitin toiselle valkosipuli-tuorejuustoa ja toiselle ruohosipuli-tuorejuustoa ja rullasin kiinni. Kohoamisen jälkeen tein viillot ja ripottelin ruohosipuliversion päälle kuivattuja yrttejä. Maistuu ihan leivälle ;) Tässä ollaan uuniin matkalla: Ja tässä sitten pötkötellään kypsinä:...

joulusuklaan hyötykäyttö

Kirsi oli keittiössään tehnyt suklaamuffinseja konvehdeista. Meilläkin kummitteli yksi avaamaton konvehtirasia kaapissa, joten päätin tehdä samanlaisia tänään reissusta palaavalle avomiehelleni :)     Konvehtimuffinsit  2 kananmunaa 1½ dl sokeria 1 dl maitoa 50 g voita sulatettuna 4 dl vehnäjauhoja 1½ tl leivinjauhetta 150 g suklaakonvehteja pieninä palasina Vaahdota munat ja sokeri. Lisää maito ja voi. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi taikinaan. Lisää suklaamuruset ja sekoita tasaiseksi. Jaa 12 muffinssivuokaan. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia....

chicken burritos

Iltapalaksi tehtiin burritoksia, yleensä tortillat tulee syötyä ihan vain tortilloina niin tällaiset viritelmät on hauskaa vaihtelua. Kanasoossiin tuli sipulia, valkosipulia, broilerin fileesuikaleita, pakastevihanneksia, tomaattia, kermaa, salsaa, suolaa ja pippuria. Lisäksi burritoihin laitoimme maissia, fetajuustoa, juustosalsaa ja päälle mozzarellaraastetta. Sikahyvää :)  ...

sittiskana

En hirveästi pidä broilerin koivista, mutta tämä resepti vei sydämeni. Tässä nahka paahtuu ihanan rapeaksi ja makukin on kohdillaan. Resepti on Krisun käsialaa, ja se löytyy karppaus.infon reseptiarkistosta.Lisänä tässä annoksessa on uunijuureksia (porkkana, sipuli, spagettikurpitsa), majoneesia ja salaattia. Osallistun tällä ruokalajilla Tammikuun ruokahaasteeseen :)...

porkkanacrostinit

Löysin Keittokomerosta tämän upean reseptin, josta kiitos alunperin kuuluu Pastanjauhajille. Resepti lähti heti kokeiluun, partaäijän suurkuluttaja kun olen. Avomies oli alkuun suhteellisen epäileväinen porkkanan ja jogurtin yhdistelmästä leivän päällä, mutta kuten tapana on, tykkäsi kuitenkin ;) Porkkanalevite (hannan versio)2 porkkanaa raastettunavoita ja oliiviöljyä kuullotukseen1 murskattu valkosipulin kynsi (koskahan olen viimeksi käyttänyt murskainta :D )muutama kunnon lusikallinen turkkilaista jogurttia eli partaäijäämaun mukaan tuoretta basilikaatirskahdus sitruunan puolikkaastasuolaa ja pippuria myllystä Kuullota porkkanaraastetta kunnes pehmennyt sopivasti. Lisää muut aineet ja sekoita. Anna jäähtyä...

kinkkua parmasta

Avomieheni isä lahjoitti meille kimpaleen Parman kinkkua ja puuhailin siitä vähän alkuruokaa pahimman nälän taltutukseen. Pitää hakea kaupasta verkkomelonia, on uskomatonta miten hyvin parmalainen sopii sen kanssa! Tuota kinkkua pitäisin kyllä aina jääkaapissa, jos vain olisi varaa :D Ohuiden kinkkuviipaleiden päällä oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa, mustapippuria ja parmesanlastuja....

saalisalaatti

Yleisön pyynnöstä esitän: saalisalaatti! Tämä herkullinen kaalisalaatti sai uuden nimensä onnettoman kirjoitusvihreen johdosta :D Resepti löytyy karppaus.infon resepteistä, mutta kopioidaan se tännekin. Tuolla reseptiarkistossa salaatista on parempikin valokuva, kiitos vain Krisulle siitä :) Marinoitu kaalifetasalaatti, tuttavallisemmin Saalisalaatti Puolikas kaali 1 tl suolaa 0,5 tl rouhittua valkopippuria 1 rkl etikkaa 250 g fetajuustoa 1 dl oliiveja 1 paprika 0,5 ruukkua oreganoa (tai timjamia) 0,5 dl oliiviöljyä (tai enemmänkin, maun mukaan) Leikkaa kaalista ohuita suiroja (perunankuorimaveitsellä tai juustohöylällä). Mausta suolalla, pippurilla ja...

puolukkainen partaäijä

Turkkilainen jogurtti on parasta kermalirauksen ja pakastepuolukoiden kanssa. Toki myös mustikat ja vadelmat menevät, mutta puolukat saavat partaäijän maistumaan ihan jäätelölle :) Sekaan heitän joskus myös kaikenmaailman pähkinärouheita ja siemeniä, niitä terveyspommeja kun tulee syötyä aivan liian vähän!...

juliuksen broileri

Salaatit ovat ehkä yksi parhaimpia keksintöjä ikinä. Ja parhaimpia salaatteja ikinä on ehdottomasti Caesar! Voimakkaan makuista, täydellistä karppiruokaa ilman krutonkeja. Toki krutongit kuuluvat autenttiseen versioon, mutta älä jooko osta niitä kaupan noppia vaan tee itse :) Kastikkeeseen ohjeita on netti pullollaan, itse teen aina suunnilleen näin: Sauvasekoittimen kulhon pohjalle:2 keltuaista2 dl parmesania raastettuna (ei missään nimessä sitä kauheaa kaupan valmisraastetta!)2-4 valkosipulin kynttä2-4 anjovisfileetä2 tl valkoviinietikkaa1 tl dijon-sinappia1 rkl kapriksiasuolaa, mustapippuriaSitten päälle rypsiöljyä 2,5-3 dl, bamiksi kulhon pohjalle ja surrur nostetaan...

makkarajoutsenet

Opettajallamme oli naurussa pitelemistä, kun väänsimme työparini kanssa koulussa tuulihattujoutsenista suolaisen version, ja vieläpä Ruotsin tuliais-falukorvista :D Mutta uskokaa tai älkää, nämä maistuivat oikeasti ihan hauskoille. Ja makkaramousse oli tosi hyvää, pimpattua perus-suomiruokaa parhaimmillaan ;)   Makkaramousse  15 cm pala lenkkimakkaraa kuorittuna (HK:n sininen on ehkä lauantaisaunamaisin vaihtoehto) 1 dl kuohukermaa 1 dl smetanaa suolaa, pippuria, sinappia, ketsuppia Jauha makkara tehosekoittimessa mössöksi. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, samoin smetana. Yhdistä aineet keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa tarjoiluun saakka. Tuulihattujoutseniin ohje löytyy...

kanateriyakisalaatti

Broisku teriyaki-marinadissa on himoittavan hyvää. Vaatii vähän erikoisempia aineksia, mutta vinkkivinkkisenä kerrottakoon, että Hämeentien Vii Voanissa kannattaa käydä näitä aineita etsimässä ja muutenkin kauppaan tutustumassa, siellä vierähtää tällaisella kaupassakäyntifanaatikolla helposti tuntikin :)   Kanaa teriyaki 400 g maustamatonta broileria (fileet parhaimpia, mutta suikaleetkin käy) ½ dl sakea (alkosta) ½ dl riisiviinietikkaa (tai miriniä) ½ dl soijakastiketta 2 rkl ruokosokeria 3 kpl valkosipulin kynsiä hienonnettuna peukalonpään kokoinen pala inkivääriä raastettuna chiliä hienonnettuna (maun mukaan, tulisuudesta riippuen) Sekoita marinadin ainekset keskenään ja...