LUE LISÄÄ

vihreämpi suklaamousse

Monkeyfoodin Ylimuuli teki tätä ensin, Unelias kokki seuraavaksi, ja nyt on vuoroni esitellä kaakaojauheeton versioni. Hassun makuista, sanotaanko niin, ei pahaa ollenkaan. Kyllä ennemmin silti herkuttelen tavan musseilla, kuitenkin sen verran avocado taustalla maistuu. Mutta kokeilkaa ihmeessä, avocadosta saa huitsisti hyviä rasvoja!

 

AvocadoSuklaaMousse

1 pieni kypsä avocado
50 g tummaa suklaata
ripaus kanelia ja vaniljasokeria
tilkkanen sitruunamehua
sokeria maun mukaan (käytin ruokosokeria)

Sulata suklaa. Koverra avocadon liha korkeareunaiseen kippoon, kaada suklaa ja mausteet sekaan ja surruttele sauvasekoittimella tasaiseksi. Anna maustua jääkaapissa.

Karpalot sopi hyvin seuraksi: laitoin kippoon pakastekarpaloita, hieman vettä ja sokeria sekaan ja mikroon hetkeksi. Muussailin karpaloita haarukalla hieman ja kaadoin mussen viereen.




brysselin pekonipasta

Brysselinkaali eli ruusukaali, ketä tykkää nostaa käden ylös o/ Lapsuuden kauhu, keitettyjä lötköjä ruusukaaleja lautasen reunalla, on muuttunut gurmeeherkuksi aikuisiällä. Niin taitaa käydä monille muillekin ruokalajeille. Otin hieman mallia Polkkapossun peko(o)nipähkinöistä, loppu on omaa sovellusta.   Ruusukaali-pekonipasta (yhdelle tosi nälkäiselle) 1 pienehkö sipuli 1 pullea valkosipulin kynsi 4 siivua pekonia 10 ruusukaalia (keitettyjä, mikäli tuoreita) 1 dl kermaa ½ dl vettä 2 tl dijon-sinappia suolaa, pippuria rouhittuja saksanpähkinöitä raastettua parmesania keitettyä pastaa Silppua sipuli, valkosipuli ja pekoni. Halkaise ruusukaalit. Laita...

loimusiika ja punajuuririsotto

Koulussa loimuttelemme kalat salamanterissa, mutta aika harvalta taitaa löytyä moista vehjettä kotoa. Uunissa ylävastuksien alla onnistunee yhtä hyvin, lämmöt vaan täysille ja kala kypsymään nahkapuoli ylöspäin parinkymmenen sentin päähän vastuksista. Ohut siikafilee kypsyy tosi nopeasti ja pinta saa kauniin värin. Kalat on maustettu valkoviinillä, suolalla ja rosmariinivoilla.   Punajuuririsotto oliiviöljyä 1 salottisipulia 2 valkosipulin kynttä 1 keskikokoinen punajuuri 2 dl risottoriisiä 2 dl valkoviiniä kuumaa kalalientä (laita sekaan huolella pestyt punajuuren kuoret niin saat punaisen liemen) suolaa, pippuria kourallinen raastettua...

kik-paprikat

Kyllä se vaati puristamista, mutta sain kuin sainkin jotain mättöä jolla osallistua Kulinaarimurujen helmikuun ruokahaasteeseen, jonka aiheena on kotoisasti hemapa – kaikkien rakastama HerneMaissiPaprika. Paprika on paprika. Herne on kik-sellainen ja maissin virkaa hoitelee Polkkapossun ihanainen maissikastike, suosittelen! En edes muista, milloin meidän taloudessa olisi syöty ihan kasvissapuskaa, jollei keittoja oteta lukuun. Tofua olen pitkään vierastanut, mutta nyt hankin Vii Voanista Oikeaa tofua ja kyllä se uppos tuolle lihansyöjä-miehellenikin :) Kik-tofumuhennos 250 g kuivattuja, yön yli liotettuja kikherneitä 2 pientä...

kylmä, kylmempi, omenakeitto

Kuumissa etelän maissa nämä ovat hitti. Kylmässä Suomen talvessa lähes jäätymispisteessä olevat suolaiset sopat eivät pahemmin säväytä. Yllättävän hyvää tämä silti oli, siihen nähden että miellän omenan ja kanelin ennemminkin jälkiruokaraaka-aineiksi. Porottavan auringon alla kylmä omenakanelikeitto olisi suorastaan nautinto. Keiton kanssa tarjosimme viherpippurisorbetia ja kuivattuja omenalastuja. Tuo sorbetti oli tosi veikeän makuista, kokeilkaa vaikka mansikoiden kera, mikäli kylmä keitto ei houkuttele :)   Kylmä omena-kanelikeitto maustepussiin: pieni porkkana paloiteltuna, 3 oksaa tilliä, 1 mintun oksa, kymmenen mustapippuria, pieni pätkä kanelitankoa...

pyrstöjä salaattipedillä

Osa jättikatkiksien pyrstöistä maistuu ihan mudalle, tämä satsi oli taas niitä :/ Ei oo kivaa. Kokeilkaa kuitenkin ihmiset hyvät tätä yhdistelmää: hunajamelonia, fetaa ja rucolaöljyä. A vot :)...

kohta lässähtää

Teimme nimittäin tänään koulussa jälkkärikohokkaita.Souffle ei ole kyllä mikään minun lempparijälkkäri, mutta hyvässä ravintolassa se on, no, Hyvää. Itse tehtyihin tuntuu aina tulevan sitkeä pinta tai sitten ne jää sisältä raaoiksi ja kohta ne on jo pannukakkuja. Kannustan silti kokeilemaan, hyvin se onnistuu kun on huolellinen eikä auo uunin ovea kesken paistamisen :)   Vadelmakohokas 5 kpl 150 g Creme Patissier 150 g paseerattua vadelmaa 25 g perunajauhoja 125 g valkuaisia 50 g tomusokeria Voitele ja sokeroi kohokasvuoat huolella (voit...

jauhelihasoosia tuorepastalla

Tuorepastavilliintyneenä kaivelin pastakoneen kaapin syövereistä ja rullailin meidän perussoosin kaveriksi vähän pappardelleja. Kastikkeessa on tällä kertaa mukana pari raastettua porkkanaa ja yksi lehtisellerin varsi. Muuten mennään suunnilleen samalla vanhalla kaavalla. Tuorepastaa pitäisi harrastaa useamminkin. Taisi olla toinen kerta kun käytin tuota omaa konettani, joka oli pakko saada joululahjaksi monta vuotta sitten :D Mutta tulkoon asiaan nyt muutos, tuoreversio voittaa kuivatut makaroonit kuusnolla! Taikina on niin helppo pyöräyttää vaikka kutterissakin, turha urputtaa että pastan tekeminen on niin vaikeaa ja aikaavievää, kun...

fiinimpi lasse

Meillä on siis koulussa menossa A la Carte-kurssi ja tänään teimme vähän hienompia pastaruokia. Teimme työryhmäni kanssa keltaisia pyöreitä lasagnelevyjä, jotka kokosimme lautasille paistettujen maa-artisokkaviipaleiden ja aurajuustobechamelin kanssa. Annoksen päällä on rucola-basilika-pecanpähkinäsalaatti, osa basilikan lehdistä on friteerattu. Tästä voisi tuunailla helposti myös kotiruokaversion, oli nimittäin tosi hyviä makuja :)...

boheemia liepuskaa

Minuun on kertakaikkiaan iskenyt leipomisvimma, ja niin pahana, että avomies joutuu jo hieman toppuuttelemaan.. Pakkaseen kun ei enää meinaa mahtua mitään! Mutta pakkohan tätä oli kokeilla, kattokaa vaikka raaka-ainelistaa! Resetti on uudesta Glorian ruoka- ja viinilehdestä (01/08). Fougasse on siis hieman niinkuin Ranskan versio Focacciasta, ja wikipedia tiesi kertoa että sitä on leivottu myös korvan malliseksi. Tämä tässä koittaa olla lehden mallinen, vaikka siitä ehkä tulee kaikkea muutakin mieleen :D   PunasipuliKinkkuFougasse 4 leipää 6½ dl kylmää vettä 25 g...

jogurttinen marjapiirakka

Menin ja ostin viikko sitten kaupasta vähän pahaa marjajogurttia, sen kummemmin merkkiä mainitsematta.. Kaveri oli tulossa illalla koulutehtäviä vääntämään, niinpä leivoin meille marjapiirakan.   MustikkaPuolukkaPiirakka 1 muna 3 dl sokeria (minulla oli vain desi tavan sokeria, loput oli ruokosokeria.. Se ei pahemmin vaahtoudu mokoma…) n. 4 dl marjajogurttia vajaa 1 dl maitoa 6 dl vehnäjauhoja 3 tl leivinjauhetta 140 g sulaa voita Pinnalle puolukoita ja mustikoita Vaahdota muna ja sokeri. Lisää nesteet, siivilöi joukkoon yhdistetyt kuiva-aineet. Sekoita lopuksi joukkoon voi....

tulisempi katkispasta

Tänään oli taas sellainen päivä, ettei mikään jääkaapissa oleva oikein houkutellut. Sitten muistin pakkasessa olevan vajaan katkarapupussin. Soosin kanssa nautiskeltiin Lidlin tryffelipastaa, tirsk. Noh, makaroonia kuin makaroonia :P   Hannan tulisempi katkarapupasta  1 sipuli 1 iso valkosipulin kynsi 1 varsi lehtiselleriä 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä (miul oli valmista tahnaa purkissa) 2 tl tomaattipyrettä 1 rkl sweet-chilisoosia kuivattua chiliä kuivattuja yrttejä, hienonnettua korianteria kalakastiketta muutama tippa 2 dl paseerattua tomaattia 250 ml kookoskermaa suolaa, pippuria 2 tl hunajaa kapriksia oman...

uunikoipi

Monissakin blogeissa on tehty tämän tyylistä broileriruokaa, ja suurin innoittajani oli Kate Makuhetkissä Nigellan tapaan tehdyllä broiskullaan. Kuten olen aiemminkin jo maininnut, en ole aiemmin ollut mikään kananjalkafani, mutta kyllä ne pikkuhiljaa alkavat uppoamaan, kun olen opetellut paistamaan ne tosi kypsiksi ja silti meheviksi, ja nahkan pitää olla käristetty. Tämä taktiikkani tosin vie broilerin keveysarvon kuuseen :D Teen siis koipien pintaan muutaman viillon, hieron mausteet ja lorottelen pintaan öljyä. Uunista tullessa valelen koipia vielä liemellä, jota on padan pohjalla. Uunikoivet...

porkkanajogurttisämpylät

Anisseten mies oli leiponut herkullisen näköisiä sämpylöitä, joita piti päästä heti kokeilemaan. Vaihdoin juuston porkkanaksi, ja lisäsin hieman suolan määrää plus vähän sokeria. Tulipa hyviä! Ihanan kuohkeita ja tooosi hyvän makuisia.   Jogurttiporkkanasämpylät 2 dl maustamatonta jugurttia 2 dl vettä 25 g hiivaa ½ tl suolaa 1 tl sokeria 2 tl basilikaa 1 raastettu porkkana 8-9 dl vehnäjauhoja ½ dl öljyä tai 50 g margariinia Voiteluun: kananmunaa Pinnalle: kuivattua basilikaa (sekoitin sen voitelumunan sekaan ;) Liuota hiiva kädenlämpöiseen hiivajogurtti-seokseen. Lisää...

onneton haukikönelli

Tämän päivän teema oli koulussa Hauki. Sama ohjelma kuin mateen kanssa, eilen tappelimme kalaset nahattomiksi ja ruodottomiksi, ja yllättävän hyvinhän se onnistui :) Meidän ryhmämme oli siis tarkoitus valmistaa hauesta quenelleja. Ja menipä taas melkein kaikki iiiihan pieleen. Teimme myös focacciaa, joka sentään onnistui, mutta en tietenkään muistanut ottaa siitä kuvaa – reisille sekin :D Murekemassa oli ensin liian suolatonta, ja sitten se olikin liian suolaista. Elmukelmut pettivät meidät uunissa ensimmäistä kertaa – eivät kestäneet – joten könelleistä tuli lässähtäneitä...

marsipaaniporsas

Muovailin tänään tällaisen possumuksen pikaisesti koulussa kun satuin löytämään kylmiöstä punaista marsipaania :) Silmät ovat mustapippuria, kun ei parempaakaan materiaalia nenän eteen sattunut :D   Tässä Bertil-possuksi nimetyllä söpöliinillä on kaveri pikkuhiiri, jonka teki luokkakaverini Kaisa :)...

rokka

Meillä syötiin laskiaisrokat vasta tänään keskiviikkona, kun unohdin maanantai-iltana laittaa herneet likoamaan. Tämä oli eka kerta kun tein itse alusta alkaen hernerokkaa, mutta ei taatusti viimeinen – sen verran loistavasti onnistui ja on halpaa! Käytin soppaan 500 g kuivattuja herneitä, pari litraa vettä, kolme lihaliemikuutiota, kaksi sipulia, kaksi porkkanaa, pari laakerinlehteä, 400 g possunlihasuikaleita, n. 100 g palvikinkkua ja puolikkaan Sörkän väärän. Mausteeksi vielä dijonia, auran sinappia, timjamia (meiramin puutteessa ;), maustepippureita, laakerinlehtiä ja mustapippurirouhetta. Rokan päällä on (taas kerran)...

made papillote

Koulussa oli aiheena tänään made. Eilen jo renssailimme ne ystävät nahattomiksi ja ruodottomiksi, ja tänään oli itse ruoanvalmistuksen vuoro. Teimme työryhmäni kanssa paperissa kypsennettyä madetta ja sen kaveriksi keltaista, ihanaa, sitruunaista yrttirisottoa. Tässä kuva valmistuksesta: pitkä, suolattu, filee on leikattu kolmeen osaan ja letitetty. Kalan alle leivinpaperin päälle on laitettu kasvisjuliennea (porkkana, palsteri, purjo), jotka on nopeasti esikeitetty valkoviini-voiseoksessa. Fileen päälle ripotellaan tässä valkoviiniä, lisäksi siihen tuli sitruunaa, lehtipersiljaa, rosmariinia, timjamia sekä voita. Leivinpaperin reunat taiteltiin muutaman kerran, jottei se...

appelsiinisalaatti

Kmsu oli tehnyt tämän tyylistä salaattia Kettuterroristiensa kanssa, ja myös Uneliaalla Kokilla oli oma näkemyksensä. Lisätään tähän vielä jonkun vanhan Glorian ruoka&viini-lehden herättämät ajatukset, niin Hannan versio on valmis :)   Appelsiini-oliivi-punasipulisalaatti 3 appelsiinia 1 punasipuli 8 mustaa oliivia roseepippuria, mustapippuria, suolaa oliiviöljyä vaaleaa balsamicoa Leikkaa veitsellä appelsiineista kuoret pois ja siivuta hedelmäliha. Leikkaa punasipuli renkaiksi. Leikkaa oliivit neljään osaan. Asettele komponentit lautaselle, pirskottele päälle mausteet ja anna maustua tarjoiluun asti jääkaapissa. Tästä tuli kyllä ehdottomasti uusi suosikkisalaatti!...

kurryinen sosesoppa

Näin reseptin jossain kaverini keittokirjassa, ja tänään valmistin soppaa ulkomuistista. Muistini ei tosiaan ole mikään erikoisen hyvä, mutta keitto oli ihanaa :)   Bataattisosekeitto 1 sipuli 1 bataatti 3 keskikokoista perunaa 1 päärynä öljyä 2 tl currya 1 tl kuivattua timjamia 1 tl kuivattua rosmariinia ½ l vettä kanaliemikuutio suolaa, mustapippuria 2 dl kermaa tuoretta persiljaa Kuullota hienonnettua sipulia ja kuutioitua bataattia & perunaa sekä currya öljyssä muutama minuutti. Lisää vesi, kuutio, yrtit ja keitä kasvikset kypsiksi. Soseuta soppa, lisää...