PAAHDETTU KURPITSAKEITTO

09/10/2017

paahdettu kurpitsakeitto / Hannan soppa

Kurpitsakausi on parhaimmillaan ja tuota oranssia halloweenherkkua onkin tullut nautittua jos jonkinlaisessa muodossa. Kauppojen valikoimissa on myös kotimaisia kurpitsoja enemmän kuin koskaan, hurraa! Paahdettu kurpitsakeitto on yksi suosikkisopistani, tällä kertaa maustoin sen lähi-itätyyliin ja tarjoilin pistaasipähkinöiden ja granaattiomenan siementen kanssa.

Paahtaminen on tosi hyvä idea varsinkin kovakuorisen hokkaidon suhteen – se on noin miljoona kertaa helpompi kuoria kypsänä kuin raakana. Mutta toimii se paahtaminen kurpitsaan kuin kurpitsaan, maut syvenee ihanasti. Useimmiten itse valitsen miedon makuisen butternut-kurpitsan, jonka voi kuulemma käyttää kuorineenkin – itse en ole vielä rohjennut kokeilla.

butternut kurpitsa / Hannan soppa

Paahdettu kurpitsakeitto sai tällä kertaa makua ras-el-hanout -maustesekoituksesta – välillä taas käytän piparimausteita ja välillä currytahnaa tai harissaa. Kurpitsakeittoa on helppo varioida kulloisenkin fiiliksen ja kaapin sisällön mukaan. Keitosta saa myös todella helposti vegaanisen, nyt käytin makeutukseen hunajaa, mutta sen voi korvata esimerkiksi agavesiirapilla.

Jos kaipaat lisää kurpitsainspiraatiota, niin kurkkaa blogin arkiston kurpitsareseptit sekä Syötävän hyvä -blogin runsas kooste ruokabloggaajien suosikki kurpitsaohjeista!

paahdettu kurpitsakeitto / Hannan soppa

paahdettu kurpitsakeitto / Hannan soppa
Tulosta

PAAHDETTU KURPITSAKEITTO

Paahdettu kurpitsakeitto lämmittää ja piristää syksyn säissä. Ihanasti mausteinen maidoton keitto viimeistellään granaattiomenansiemenillä ja pistaasipähkinöillä. Vegaaninen versio syntyy vaihtamalla hunaja esimerkiksi agavesiirappiin.
Monelle? 4
Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

  • 1 butternut-kurpitsa
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 1-2 rkl hunajaa
  • suolaa & mustapippuria
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen paprika
  • ½ tl kuivattua timjamia
  • 1 rkl ras-el-hanout mausteseosta
  • 4 dl kookoskermaa
  • 3 dl kasvislientä

lisäksi:

  • kookoskermaa
  • granaattiomenansiemeniä
  • paahdettuja & suolattuja pistaasipähkinöitä
  • tuoretta minttua

Valmistusohjeet

  1. Halkaise kurpitsa ja poista siitä siemenet. Valuta kurpitsanpuolikkaille reilusti öljyä ja mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Paahda kurpitsoita 200 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Anna jäähtyä hetken aikaa.
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Halkaise paprika, poista siitä siemenet ja leikkaa se palasiksi. Lorauta tilkka öljyä kattilaan ja freesaa sipulisilppua muutama minuutti miedolla lämmöllä. Lisää kattilaan valkosipuli, paprika, timjami ja ras-el-hanout. Freesaa vielä muutama minuutti. Lisää kattilaan kookoskerma (säästä hieman koristeeksi) ja kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä keittoa noin 10-15 minuuttia. Kaavi sillä aikaa kurpitsoista hedelmäliha irti ja lisää se kattilaan. Soseuta keitto ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
  3. Jaa keitto lautasille ja viimeistele annokset kookoskermalla, granaattiomenansiemenillä, rouhituilla pistaasipähkinöillä ja tuoreella mintulla.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

PS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä!

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.

5 Comments

  1. Vastaa

    Tiina

    Butternut-kurpitsa on siis suomeksi myskikurpitsa. Mulla on samanlainen keitto syksyn vakioruokaa, granaattiomenan siemeniä en tosin ole älynnyt heittää mukaan, kiitos vinkistä!

    1. Vastaa

      Hanna

      Totta :) Granaattiomenansiemenet on kyl kiva lisä melkein kaikkiin lähi-itähenkisiin ruokiin. Ja muutenkin ihania <3

  2. Vastaa

    Merituuli

    Kauniit nuo granaattiomenansiemenet tuossa pinnalla! Meillä ei vielä kurpitsakautta ole korkattu, en kyllä tiiä miksi. Kurpitsa on tosi herkkua monessa muodossa.

    1. Vastaa

      Hanna

      Granaattiomenansiemenet on kyllä ihania pieniä timantteja! Meillä on syöty jo paljon kurpitsaa, innostun aina niin kovasti, kun bongaan ekat kauden kurpitsat kaupassa :D

  3. Vastaa

    Samettista keittoa hokkaidokurpitsasta | Ripaus tryffeliä

    […] Hannan sopassa oli yhdistetty ras el hanoutia kurpitsakeittoon. Oi miten ihanaksi yhdistelmäksi se osoittautuikaan! […]

Leave a comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *