opinnäytetyö: välikeitto

11/08/2008

27.05.2008 – 16:34

Alku- ja pääruoan välissä oli vuorossa soppaa. Eli nokkoskeittoa ja parsapiirasta. Piirakan reseptin nappasin täältä blogimaailmasta, ja se oli Uneliaan Annan voittoisa Parsa-tillipiiras. Aivan loistavaa huttua!
Keitto tehtiin itsetehtyyn kasvisliemeen.. Reseptiä ei oikein ole, mutta periaatteella: ryöpättyjä nokkosia ja purjoa freesataan, lisätään lientä ja mausteita ja ajetaan blenderissä sileäksi. Kuumennetaan ja lisätään hieman kermaa. Tosi tumma tuli keitosta, me kun halusimme nokkosen maistuvan vahvasti emmekä siksi alkaneet lotraamaan kermalla. Lisäksi kasvisliemi oli tosi tummaa, siihen kun käytettiin nokkosista puristettua vettä pohjana.


(Pinnalla tilliöljyä ja koristeena ryöpätty miniparsa)

ParsaTilliPiiras

Taikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
1 tl dijon-sinappia
85 g voita paloiteltuna
55 g raastettua parmesania
1 keltuainen
1-2 rkl kylmää vettä

Täyte
1 nippu tuoretta (vihreää) tankoparsaa
1 keltuainen
1 muna
2 dl kuohukermaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
3 rkl hienonnettua tilliä
2 tl ranskalaista sinappia

Sekoita kulhossa keskenään jauhot, suola, pippuri ja sinappijauhe. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja nypi sormenpäillä kuivien ainesten joukkoon. Lisää juustoraaste, keltuainen ja lopuksi vesi. Sekoita taikina tasaiseksi.
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi tai painele taikina suoraan voidellun piirasvuoan pohjalle. (Kapea, 10×30 cm tai pyöreä, halkaisija 25 cm) Pane pohja viileään noin puoleksi tunniksi.
Keitä tuoreet, vihreät parsat (kevyesti suolalla maustetussa) vedessä. Muutama minuutti riittää keittoajaksi. Valuta parsat hyvin. Voit käyttää myös vihreää säilykeparsaa.
Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10-15 min. Sekoita keltuainen, muna, mausteet, tillisilppu ja sinappi kermaan. Kaada kermaseos esipaistetun pohjan päälle, asettele päälle parsat. Kypsennä piirakkaa edelleen 180 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.