omppopomppo

09/08/2008

Tämän kakun tein omille syntymäpäivilleni pari vuotta sitten. Olin hurmiossa selaillut Pirkan leivontakirjaa ja löytänyt tämän ohjeen, ja sen kummemmin ajattelematta leivoskelin sitten. Paniikki meinasi iskeä kun muistin että muutama vieraani on omenoille ja pähkinöille allerginen, ei muuta kuin suklaamuffinsien leivontaan :D
Hyvää tämä oli jokatapauksessa!


Amerikkalainen omenakakku 

pohja:
200g digestive-keksejä
100g voita
1 tl kanelia
pohjalle:
1 1/3 dl kinuskikastiketta
120g pekaanipähkinöitä
omenatäyte:
n. 1 kg Granny Smith-omenoita
50g voita
1 1/4 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
tuorejuustotäyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 kananmuna
1 rkl sitruunamehua
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
pinnalle:
1-2 dl kuohukermaa
1/4 dl kinuskikastiketta

Aloita omenatäytteestä: Kuori omenat ja poista siemenkota. Leikkaa neljään osaan ja sitten ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi isossa kattilassa ja sekoita joukkoon kaneli ja sokeri. Lisää omenat hyvin sekoittaen. Hauduta miedolla lämmöllä n.20minuutia, kunnes omenat ovat pehmeitä. Anna jäähtyä.
Hienonna keksit pohjaa varten. Lisää sulatettu voi ja kaneli. Sekoita ja levitä leivinpaperilla päällystetylle irtopohja vuoan pohjalle. Voitele vuoan reunat. Painele muruseos pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteessa n. 6minuuttia, kunnes pohja on saanut hieman väriä. Säästä koristeluun muutama pekaanipähkinä, rouhi loput karkeaksi rouheeksi. Levitä pohjalle kinuskikastike ja ripottele kastikkeen päälle pähkinärouhe.
Valmista tuorejuustotäyte: Sekoita juuston joukkoon muna, sitruunamehu ja sokerit. Kaada pohjalle omenatäyte ja sen päälle tuorejuustotäyte. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.
Anna kakun jäähtyä yön yli jääkaapissa.
Vaahdota kerma ja levitä kakulle. Raidoita kakku kinuskikastikkeella ja kuvioi veitsellä vetäen raitojen vastaisesti molempiin suuntiin (muista pyyhkiä veitsi joka vedon jälkeen). Koristele pekaanipähkinöillä ja tarjoa.

By Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.