Omenachutney / Hannan soppa

INTIALAINEN OMENACHUTNEY


Kaupallinen yhteistyö: OBH Nordica

Olen elämäni aikana tyhjiöinyt hirmuisen määrän asioita. Ollessani vielä ravintola-alalla käytin vakumointilaitetta päivittäin. Sillä saatiin pidennettyä raaka-aineiden ja valmiiden ruokien säilyvyyttä ja samalla pienennettyä pakastimeen menevien tuotteiden tilavuutta. Vakumointi on jollain erikoisella tavalla ihan todella koukuttavaa ja niinpä tartuin epäröimättä OBH Nordican ehdotukseen yhteistyöstä Food Sealer laitteen parissa.

OBH Nordica Food Sealer / Hannan soppa

Food Sealer on siis laite, jonka avulla jopa viisinkertaistaa elintarvikkeiden säilyvyyden, suojaa niitä kylmävaurioilta ja marinoi muutamassa minuutissa. Laite toimii niin, että se imaisee pussista hapen pois, jolloin tuotteet myös menevät huomattavasti pienempään tilaan. Ihan huisin kätevää esimerkiksi syksyn sadon säilömisessä – Food Sealerin avulla marjoja tai sieniä mahtuu pakastimeen isompi määrä. Laite helpottaa myös ainaisen hävikkitaistelun kanssa, kun tuotteet säilyvät pidempään. Esimerkiksi vihannesten säilyvyys jääkaapissa nelinkertaistuu ja liha säilyy pakastimessa vakumoituna kuusi kertaa pidempään. Tyhjiöintipussit ovat pestäviä ja uudelleen käytettäviä, mistä myös iso plussa! Tyhjiöpakkaamista käytetään myös ravintoiloista tutussa sous vide -kypsennyksessä ja siihen pitää kyllä ehdottomasti perehtyä nyt, kun vakumointilaite kotoa löytyy.

OBH Nordica Food Sealer Chef / Hannan soppa omenoiden pakastaminen tyhjiöimällä / Hannan soppa

Tämä syksy oli erinomainen omenien suhteen ja vaikka meillä ei omaa puuta olekaan, sain naapurilta omppuja säilöttäväksi asti. Valmistin osasta ihanaa mausteista uuniomenasosetta, joka on ihan parasta aamupuuron joukossa. Osan omenoista taas lohkoin pakastimeen odottamaan akuuttia omenapiirakan himoa (ne toimivat myös loistavana pikkuvälipalana taaperoille!) ja lopuista keittelin aivan jumalaista mausteista ja kirpsakan etikkaista intialaishenkistä chutneyta.

Chutney on eräänlainen etikkainen ja hieman suolainen hillo, joka tyypillisesti valmistetaan jostain hedelmästä ja tarjoillaan intialaisten ruokien kera. Maustoin omenachutneyn mm. sumakilla ja maustepippurilla, mutta mausteita ja niiden määrää voi jokainen varioida oman maun mukaan.

Säilöntähommien lisäksi Food Sealer on supernäppärä marinoinnissa. Perinteisesti sitä käytetään erilaisten lihojen marinoimiseen – aikaa menee tällä tavalla vain pari minuuttia – mutta minäpä kokeilin marinoida sillä syksyn hittituote Härkistä! Mitenkäs se sitten sujui ja mitä siitä syntyi – siitä lisää viikonloppuna! Sen verran voin paljastaa, että sen ruoan kaveriksi sopii ihan täydellisesti tämä koukuttava chutney, jonka resepti löytyy postauksen lopusta.

 

ARVONTA!

Sain OBH Nordicalta myös kaksi Food Sealer Chef laitetta arvottavaksi lukijoideni kesken. Osallistu kertomalla kommenttikenttään, että mitä sesonkiherkkuja olet säilönyt ja mitä haluaisit kokeilla säilöä laitteella. Arvonta-aika päättyy 3.11.2016 klo 23:59. Arvonnan säännöt löytyvät täältä.

Arvonta on päättynyt! Kiitos kaikille osallistuneille. Toinen voittaja on Linda kommentillaan ”Tänä vuonna tuli säilöttyä erilaisia hilloja (esim. uuniomenaa kuten sinäkin) ja raparperichutneya lasipurkkeihin, kannatarellipyrettä risottoa varten pakkaseen ja hapankurkkuja. Tuollainen laite olisi kieltämättä kätevä pakastettavien tuotteiden kanssa. Laittaisin vakuumipusseja koloihin joihin ei pakasterasiat mahdu ja erityisesti lihoihin ja kaloihin joihin tulee helposti makuhaittoja pakkasessa vaikka kuinka yrittäisi suojata.”  Toisen tyhjiöintilaitteen voitti Ansku kommentillaan ”Paljon tulee säilöttyä kaikenlaista pakkaseen talven varalle. Vakumointi kiinnostaisi eniten sienien sekä miehen pyytämien hirven , lintujen ym. lihoja varten. Tuo marinointi asia oli aivan uusi itselle, sitä myös haluttaisi testata!” Voittajiin on otettu yhteyttä.

omenachutney / Hannan soppa

OMENACHUTNEY

*

500 g omenoita (kuorineen, mutta ilman kotaa)

250 g rusinoita

1 pieni sipuli

3 valkosipulinkynttä

½ punainen paprika

1,5 rkl sinapinsiemeniä

1 rkl jauhettua inkivääriä

1 tl jauhettua maustepippuria

1 tl curryjauhetta

1 tl suolaa

1 tl chilihiutaleita

1 tl sumakkia

350 g ruokosokeria

3,5 dl omenaviinietikkaa

 

Leikkaa omenat kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä lämpöä ja anna chutneyn muhia pehmeäksi ja paksuhkoksi noin 45-60 minuutin ajan aina välillä sekoitellen. Anna jäähtyä ja säilö esimerkiksi tyhjiöimällä. Anna tekeytyä päivä-pari ennen käyttöä- Voit myös pakastaa osan myöhempää käyttöä varten. Sopii lisukkeeksi mm. erilaisille intialaisille ruoille.

***

indiedays blogirinki yhteistyö

Yhteistyössä OBH Nordica

More about Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.

36 Comments

    1. Olen säilönyt marjoja ja sieniä, mutta ne vievät purkeissa aika paljon tilaa pakkasesta – olisi kiva kokeilla vakuumiin säilömistä ja saada pakkaseen mahtumaan enemmän säilöön. Myös toi marinointi kiinnostaa mielenkintoiselta.

    1. Tämähän tuli kuin tilauksesta – juuri haaveiltiin tällä viikolla miehen kanssa tuollaisesta laitteesta nimenomaan sous vide -kypsennyksen takia, sitä olisi ihana testata! Olen tänä syksynä säilönyt sieniä pakastamalla ja kuivaamalla ja marjoja pakastamalla. Tänä syksynä hillojen ja muiden keittely on jäänyt kyllä harmillisen vähiin. Aiempina vuosina olen tehnyt vastaavaa chutneyta raparperista, se on ihanaa! Omenaversiotakin voisi siis kokeilla.

    1. Olen säilönyt marjoja sekä omenoita soseen muodossa. Viimeisempänä villityksenä on pikkelöinti. Tyhjiösäilytys kiinnostaa tosi paljon, omassa yhden hengen taloudessani kaappiin jää epämääräisiä jämiä joista harmittavan moni menee hukkaan. Pieni pakastin ei salli kaiken pakastamista koska se on jo täynnä rasioita. Myös nopea marinointi kiinnostaa koska minun elämäni on hyvin harvoin niin järjestelmällistä että onnistuisin saamaan mitään marinoimaan esim. edellisenä päivänä…

    1. Tänä vuonna tuli säilöttyä erilaisia hilloja (esim. uuniomenaa kuten sinäkin) ja raparperichutneya lasipurkkeihin, kannatarellipyrettä risottoa varten pakkaseen ja hapankurkkuja. Tuollainen laite olisi kieltämättä kätevä pakastettavien tuotteiden kanssa. Laittaisin vakuumipusseja koloihin joihin ei pakasterasiat mahdu ja erityisesti lihoihin ja kaloihin joihin tulee helposti makuhaittoja pakkasessa vaikka kuinka yrittäisi suojata.

    1. Tein hilloja jääkaappiin ja pakkaseen, säilöin kurkkuja ja chilejä pikkelöimällä. Omista viljelylaatikoista saatua satoa haluaisin hyödyntää vielä paremmin, eli vakumoisin vihanneksia ja yrttejä.

    1. Säilön aina kotimaisia marjoja, joilla voi herkutella talven läpi. Tänä vuonna pakastin myös raparperia, jos vaikka tulee vastustamaton himo raparperipiirakkaan kesken talvipakkasten. Sienten ja lihojen säilömistä olisi mielenkiintoista kokeilla Food Sealerin avulla. Lisäksi kokkiohjelmista tuttu sous vide -tekniikka kiinnostaa :)

    1. Marjoja, omenahilloa ja sieniä on tullut tänä syksynä pakastettua.
      Mukana.

    1. Oij, tämä tuli kuin tilauksesta ja olen tästä laitteesta haaveillut pitkään koska itsekin olen ollut ravintola-alalla ja siellä käytettty päivittäin mokomaa laitetta :)
      Tänä vuonna olen vain sieniä säilönyt.
      Tätä laitetta haluisin kokeilla kotona aivan kaikkee mahdolliseen mutta aluksi ainakin lihan kypsentämiseen ja marinointiin.

    1. Omppuja on tänä syksynä tullut täälläkin säilöttyä soseeksi. Vakumoinnissa kiinnostaa erilaiset marinointimahdollisuudet, olisi mukava kokeilla josko vaikka tofuun saisi enemmän makua. Myös Sous Vide -hifistelyä olisi kiva kokeilla, jään odottelemaan vinkkejä sen suhteen :)

    1. Oujee mikä laite!! Sormeni syyhyävät jo ajatuksesta nähdessäni kuvat sun upeista vakuumipakkauksista – koukutus siis todellakin mahdollinen myös tässä osoitteessa. Täällä on alkamassa operaatio vauvanruokashow, eli aion säilöä kurpitsaa, bataattia, palsternakkaa, kukkakaalia, parsakaalia yms yms. ja tehdä niistä minikuutioita ja nehän olisi aivan täydellistä laittaa vakuumiin, eikö? Lisäksi tietysti ruokaa perheelle on aina aikeissa säilöä pahanpäivän varalle. Mutta se mihin varmaan eniten käyttäisin laitetta olisi juuri nyt äidinmaidon pakastaminen. Pussit menisivät pieneen tilaan ja kun kaikki olisi samannäköisissä pakkauksissa, olisi helppoa vaan kirjoittaa millimäärät päälle. Todellakin siis kiinnostava laite!

    1. Olen säilönyt sieniä, marjoja ja hedelmiä. On hillottu, soseutettu, kuivattu ja pakastettu. Tyhjiöpakkaus on jo pitkään kiinnostanut niin säilönnän, marinoinnin kuin sous vide -kypsennyksen kannalta.

    1. Tänä kesänä ja syksynä on tullut säilöttyä vaikka mitä! Yrttejä, herneitä, omenoita, vadelmia, mustaherukoita! Ehdottomasti marjoja, hedelmiä ja kasviksia haluaisin kokeilla säilöä vakuumipakkauksessa. Tilaa säästyisi varmasti paljon!

    1. Paljon tulee säilöttyä kaikenlaista pakkaseen talven varalle. Vakumointi kiinnostaisi eniten sienien sekä miehen pyytämien hirven , lintujen ym. lihoja varten. Tuo marinointi asia oli aivan uusi itselle, sitä myös haluttaisi testata!

    1. Ah, mä niiiiin haluan tämän masiinan! Ostin tällaisen isälleni ja äidilleni viime jouluna. Ollaan iskän kanssa käytetty tuota juurikin marinoimiseen ja vesiheuteessa kypsentämiseen. Haluaisin niin kovin päästä vakuumikypsennyksen maailmaan myös kotikeittiössäni.

      -Heidi

    1. Marjoja ja sieniä tulee säilöttyä eniten, mutta hapankaalin säilöminen kiinnostaisi. :)

    1. Pakastearkullinen marjoja on jemmassa talven varalle. Ostan paljon tarjouksessa olevia lihoja ja tuo laite olisi loistava apu niiden pakastamisessa. Mukana arvonnassa siis!

    1. Saamme joka syksy lahjaksi ihania marjoja ja sieniä, joten niitä olisi ihana säilöä enemmänkin. Nykyinen pakkanen on niin pieni, ettei sinne mahdu juuri mitään.

    1. Meillä on tänä vuonna säilömiset jääneet vähän vähemmälle, kun rakentaminen vei voimat eikä puutarha ehtinyt rakentua vielä täksi kesäksi koko komeuteensa. Onneksi etupihalla kasvaa mustikat ja puolukat. Niitä on kerätty pakkaseen. Sienistä osa meni myös pakkaseen ja osa kuivattiin. Jouluksi piti laittaa myös suolasieniä kellariin. Salviaa ja minttua talletettiin myös talven varuiksi. Pihlajanmarjoista kokeilin ’kapriksia’ tehdä, mutten ihan vielä ole varma mitä mieltä olen lopputulemasta. Pinaatit ja mangoldit meni ryöpättynä myös pakkaseen. Ne olisikin varmasti kätevä pakastaavakumoituna että pystisi paremmin maut tallessa.

    1. Kiva chutney-ohje, niitä on tullut viime aikoina keiteltyä, aroniasta muun muassa. Ja jos se lasketaan säilönnäksi niin taitaa olla siinä. Muut syksyn herkut on huvenneet parempiin suihin ihan tuoreeltaan.

    1. Omena-kesäkurpitsasosetta on säilöttynä. Ehdottomasti marinointi kiinnostaisi. Ja yleensä muutenkin lihan vakumointi.

    1. Meillä säilötään lihat ja kalat vakuumiin, pysyvät tuoreempina. Marinointia on kyllä pakko kokeilla, samoin esim viinirypäleiden pakastamista!

    1. Tänä syksynä tullut lähinnä erilaisia hilloja säilöttyä. Voisin kokeilla mm. marinointiin.

    1. Marjoja on pakkaset täynnä, sitten piti jo tehdä kaikenmaailman chutenyt ja liemeen säilötyt omenaviipaleet…
      Soud vide laite löytyy kotoa, mutta vakumointilaitteeni meni rikki, kunnollinen on hakusessa. Ravintolakeittiössä näihin itsekin tykästyin. OBH:n laitteen mielelläni testaisin.

    1. luulin ihan oikeasti päässeeni keittiön kilpavarustelussa siihen psteeseen, ettei millekäänuudelle olisi enää tarvetta. ihan oikeatsi näin luulin. värässä olin. TAHDON TUON! Ja sitten meillä valmistettais kaikki ihan vain sous vide <3

    1. Oih! Siitä on ikuisuus, kun olen viimeksi tehnyt mitään chutneyta. Pitää ryhtyä taas niihinkin hommiin. Kiitos inspiraatiosta :)

    1. Meiltä löytyy säilöttyntä valtaisat määrät sieniä ja marjoja. Sieniä olemme erityisesti innostuneet kuivaamaan. Olisi mukava säilöä vaikka jos mitä muutakin ja tällä laitteella se onnistuisi!

    1. Tänä syksynä olen säilönyt omenoita, lähinnä hilloamalla. Haluaisin säilöä, noh, lisää omenoita, koska niitähän tänä vuonna riittää puutarhassamme.

    1. Tänä kesänä ja syksynä on ollut niin haipakkaa monen muun asian kanssa, että en ole ehtinyt säilömään yhtään mitään. Onneksi pakkasessa on vielä vähän marjoja, hedelmiä ja kasviksia jäljellä. Haluaisin säilöä ainakin marjoja ja sieniä, perinteisiä suolakurkkuja ja hapankaalta sekä avopuolisoa varten hirvenlihaa pakkaseen. Itselleni marinoisin tofua ja avokille lihaa, sekä pussittaisin kasviskeitoista sopivia annoksia pakastettavaksi. Miten ihanaa, että food sealer-pussit voi käyttää uudelleen! Ekoihmisenä ilahduin tästä mahdollisuudesta kovasti :)

    1. Tänä vuonna säilöntä on tilan puutteen takia jäänyt harmittavan vähälle. Säilöön on mennyt vain raparperia ja chiliä.

      Laitteella olisi kiva kokeilla marinointia. Samoin kiinnostaa juuston pakastaminen. Meillä ei juustoja syö oikeastaan muut kuin minä, mutta jostain syystä kotiutan kutenkin järjettömiä juustokimpaleita. Laitan osan aina pakkaseen, mutta usein juusto kuitenkin kuivahtaa siellä. Toimiva ratkaisu tähän olisi enemmän kuin tervetullut!

    1. Marjoja, kantarelleja, raparperia, omenamehua ja yrttejä ainakin. Olisi kiva kokeilla omenoita tuolla pakastella :)

    1. Olen säilönyt lähinnä erilaisia marjoja kuten mansikoita ja mustikoita. Voisin käyttää laitetta myös leivonnaisten säilömiseen! :)

    1. sienet ja osa juureksista menee raasteena pakastimeen, veisivät pienemmän tilan vakuumina

Leave a comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *